Spaghetti alle vongole (Italienisch für "Spaghetti mit Venusmuscheln") ist ein in ganz Italien und besonders in den Küstenregionen verbreitetes Nudelgericht. Diese Köstlichkeit ist wohl eines der bekanntesten Fisch-Gerichte der cucina italiana. Das sollten wir doch gleich mal ausprobieren…
Menge für 4 Peronen
Zuerst beschädigte und leere Muscheln entfernen. Die übrigen Muscheln leicht gegen ein Schneidebrett klopfen. Die reinen Muscheln bleiben geschlossen, während sich die mit Sand gefüllten Muscheln öffnen. Die reinen Muscheln in ein Sieb geben und ausspülen. Das Sieb nun in eine Schüssel mit Wasser und viel grobem Salz geben. Die Muscheln 2-3 Stunden einweichen lassen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Knoblauchzehe darin anschwitzen. Spaghetti vongole mit gefrorenen muscheln. Die Muscheln gut abspülen und abtropfen lassen. Dann in die heiße Pfanne geben. Bei starker Hitze und geschlossenem Deckel einige Minuten köcheln lassen. Die Pfanne ab und an schwenken. Die Muscheln öffnen sich bei der Hitze. Sobald sich alle geöffnet haben, die Pfanne vom Herd nehmen.
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Frische Getränke. Sie haben dieses Rezept ausprobiert? Ada Parisi Ada Parisi: Siciliana, Journalist, Kochen. Alle Rezepte und Fotos sind meine Schöpfung und mein Eigentum und Gianluca Atzeni Fotografen, und somit urheberrechtlich geschützt. Nutzung der Inhalte dieser Website ist auf ausdrückliche Ermächtigung und nachfolgende Zitat von der Website und ihre Links erlaubt..
Spaghetti Vongole Mit Gefrorenen Muscheln
54 von 54 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich. Von Anneliese Schmid am 11. April 2015
Meine Gäste waren begeistert von diesem typisch italienischen Gericht! Die Muscheln schmecken köstlich!!! 50 von 50 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich. Von Evelin Busch am 1. September 2015
Vongole würde ich nur von allerbesten Herstellern kaufen. Bei dieser Marke bin ich ganz beruhigt, weil hier wirklich nur Spitzenprodukte angeboten werden. Mir gefallen diese Venusmuscheln ausgesprochen gut! 34 von 35 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich. Spaghetti Vongole von Rosa - Rezept mit Bild - kochbar.de. Von Eve am 24. Mai 2019
Diese Muscheln aus dem Glas sind sensationell. Haben schon etliche versucht, tiefgefroren: ungeniessbar, eingelegt: essiglastig. Knoblauch, Pepperoni, Weisswein oder Zitrone, Spaghetti, fertig ist ein wunderbares Terrassen/Sommer Gericht. 31 von 32 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich. Von Dolezal am 6. Dezember 2020
Diese Muscheln sind zwar sehr klein, aber mit Rigatoni oder Penne schmecken sie genau so gut wie die Frischen, machen aber viel weniger Mühe.
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Nicht nur in Apulien, dem Zentrum der italienischen Miesmuschelzucht, isst man gern Spaghetti mit Miesmuscheln, die in Weißweinsud serviert werden. Spaghetti con le cozze in bianco
Spaghetti mit Miesmuscheln (weiß)
450 g Miesmuscheln frisch oder tiefgekühlt; alternativ 150 g Muschelfleisch; s. u. Spaghetti vongole mit gefrorenen muscheln 2. 170 g Spaghetti 3 Stängel Petersilie glatt 20 g Zwiebeln 150 ml Weißwein für die Version in rosso: alternativ 150 g Kirschtomaten; s. 1 Zehe Knoblauch 1 EL Olivenöl extra vergine
Die (frischen oder aufgetauten) Muscheln unter fließendem kalten Wasser gut abbürsten. Muschelbärte entfernen. Sollten schon einige Muscheln geöffnet sein, diese (sofern sie sich nicht bei Berührung wieder schließen) aussortieren und nicht verwenden. Wenn man ganz sicher gehen will, die Muscheln zunächst eine Stunde in Wasser legen, damit eventuell noch darin befindlicher Sand sich absetzen kann, doch meistens sind die Muscheln sauber. Man kann dies auch überprüfen, indem man die Muscheln einzeln mit der Öffnung nach unten leicht auf eine Fläche aufschlägt, wobei kein einziges Sandkorn austreten darf.
Ein feines Rezept aus der mediterranen Küche sind diese Spaghetti mit Muscheln in Weinsauce. Foto Tsambika
Bewertung: Ø
4, 3
( 254 Stimmen)
Zeit
40 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
20 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
Muscheln auftauen, abspülen und abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein schneiden. Spaghetti vongole - original, italienisch & echt lecker. Das Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch zufügen und glasig dünsten. Wein, etwas Wasser, Zitronensaft, Salz und Pfeffer zugeben und aufkochen. Die Muscheln und die Hälfte der Petersilie zugeben und 5 Minuten köcheln lassen, mit Creme fraiche verfeinern und die restliche Petersilie einrühren. Die Spaghetti in Salzwasser bissfest kochen. Auf Tellern mit der Muschelsauce anrichten und mit einer Zitronenscheibe garnieren. Nährwert pro Portion
Detaillierte Nährwertinfos
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