Einkochen. Ich sterilisiere alle abgefüllten Gläser für ca. 40 Minuten bei 100 Grad im Dampfgarer. So halten sich die Gläser ohne Weiteres mehrere Monate in einem dunklen, trockenen und nicht zu warmen Regalplatz im Keller. Meistens sind sie aber eh in wenigen Wochen verbraucht …
Wichtig ist, wie auch bei Marmelade oder Chutney, dass die Gläser gut gefüllt und richtig verschlossen sind. Ein par Wochen Haltbarkeit sollten dann auch ohne Einkochen drin sein. Wer ganz sicher gehen will, stellt die Gläser in den Kühlschrank. Was macht man mit rinderfond full. Hier also nun mein Rezept für einen kräftigen Rinderfond mit schöner dunkler Farbe. Ideal als Basis für Suppen, Saucen, Risotto …. Zutaten
Die Menge an Zutaten reicht für ca. 4 Liter Fond. Alle Anteile können ganz nach Belieben angepasst werden. Ich hatte im Tiefkühler noch einige kleine Reststücke Rindfleisch, die auch gleich mit in den Fond gewandert sind. ca. 1, 5 bis 2 kg Brüh- und Fleischknochen vom Rind (halb und halb) 1 bis 2 Möhren 1/2 Knollensellerie 1 Stange Lauch 2 große Zwiebeln 3 Knoblauchzehen einige Stängel Petersilie (mit Stiel) 2 Lorbeerblätter 5 Pimentkörner 5 bis 10 Pfefferkörner Meersalz 1 EL dunkle Sojasauce 1 Glas trockener Weißwein
Zubereitung
1.
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200-250 Grad anbräunen lassen. Das Gargut bitte einmal wenden. 02 Die Möhren, den Sellerie und die Zwiebeln putzen und in kleine Würfel schneiden, die Knoblauchzehen aber nur zerdrücken und das Ganze zu den bratenden Fleisch und Knochen geben, etwas unterrühren und alles zusammen ca. 20-30 Minuten in der Backröhre weiter schmoren lassen. 03 Immer mal etwas Wasser zugeben, damit alles eine schöne braune Farbe bekommt. Kurz vor dem Ende der Garzeit gibt man das Tomatenmark hinzu, löscht alles mit dem Rotwein ab und lässt alles noch eine kleine Weile schmoren. Was macht man mit rinderfond meaning. 04 Danach nimmt man das Gargut aus der Röhre und stellt es auf den Herd. Etwa 2, 5 l kaltes Wasser zugeben und alles unter Zugabe der Gewürze, des Salzes und des Lauchs zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze soll das Ganze ungefähr 2-3 Stunden kochen, nicht zudecken! 05 Alle Trübstoffe und das Fett, das während des Kochvorgangs nach ober steigt, sollten abgeschöpft werden. Diesen Vorgang so oft wie möglich wiederholen. 06 Nach der Kochzeit kann der fertige Fond in einen anderen Topf abgeseiht werden, am besten durch ein Sieb, das mit einem Mulltuch ausgelegt ist.
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Die Knochen mit der Rinderbrust in einen frischen Topf wieder hineingeben und mit Wasser bedecken. Das Salz in das Wasser hineingeben und den Topf langsam zum Kochen bringen. Es ist absolut wichtig: Das der Fond nicht stark sprudelnd kocht. Zu keinem Zeitpunkt!! Das ganze circa eine Stunde köcheln lassen und dabei den Schaum der sich oben absetzt, immer wieder abschöpfen. Die Zwiebel in große, dicke Scheiben schneiden und in einer Pfanne braun anrösten. Anschließend die Zwiebeln, das Gemüse und das Bouquet in den Fond geben und weitere 2 Stunden leise köcheln lassen. Was macht man mit rinderfond die. Den Fond durch ein feinmaschiges Sieb in einen anderen Topf passieren. Gut abkühlen lassen und die Fettschicht die sich oben absetzt abnehmen vor dem nächsten erwärmen. Das abnehmen der Fettschicht lässt sich ganz einfach mit einem Stück Küchenpapier durchführen. Dafür das Blatt auf die obere Schicht geben und das Fett aufsaugen lassen. Zwei bis Dreimal durchführen. Wenn der Fond trüb ist dann 2-3 Eier trennen und das Eiweiß anschlagen.
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Enthalten sind die Vitamine B1, B2 und B6 sowie die Vitamine C und E. Außer den Mineralstoffen Salz, Eisen, Zink und Magnesium, sind noch eine ganze Reihe weiterer Mineralstoffe in Zwiebeln und Knoblauch enthalten, sodass man beide Pflanzen durchaus als hochwertige Mineralstoff-Lieferanten bezeichnen kann. 20 Rinderfond Rezepte - kochbar.de. Mit herzlichen Grüßen Ihr Michael Pagelsdorf Dipl. Ernährungswissenschaftler (Oekotrophologe)
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Zubereitung
Für den Rinderfond Knochen und Fleisch in heißem Öl im Topf scharf anbraten, das kleingeschnittene Suppengemüse, die kleingeschnittenen Zwiebel (mit Schale) und den Knoblauch dazugeben und mitrösten. Das Tomatenmark dazugeben und mit anrösten, bis sich ein Belag auf dem Topfboden bildet. Mit 2 Liter Wasser ablöschen, den Rotwein dazugießen und zum Kochen bringen. Gewürze, Kräuter und Salz dazugeben und im vorgeheizten Backofen bei 170°C 2 Stunden garen. Öfters umrühren. Öfters den Schaum abschöpfen. Rezept: Dunkler Rinderfond ·. Den Fond durch ein Spitzsieb passieren und nochmals gut entfetten. Anzahl Zugriffe: 63725
So kommt das Rezept an info
close Wow, schaut gut aus! Werde ich nachkochen! Ist nicht so meins! Die Redaktion empfiehlt aktuell diese Themen
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Hallo zusammen, Ich habe eine spezielle Frage. Bei meinem Eicher 3354 A Mamut Bj. 1972 war ein Kreuzlager von der Front-Antriebswelle gebrochen dieses Lager ist eine italienische Produktion und gibt es nicht mehr Die herkömmlichen Kreuzgarnituren haben andere Maße. Aber nach langem suchen, mit wenigen mm Abweichungen, eines gefunden. Mit etwas improvisieren passte es. Aber nach einer starken Belastung ist die Kreuzgelenkgabel verbogen und aufgerissen. Kühlung für Eicher Schlepper. Jetzt habe ich gegoogelt, nach einem ganzen Weitwinkelgelenk eines anderen Fabrikats gesucht, um es neu einzuschweißen, von Deutz würde passen. Da habe ich ein Angebot gesehen– es waren Antriebswellen und Gelenke von mehreren Fabrikaten wie Caterpilla usw. zu sehen und das Angebot: " Schicken Sie uns Ihre alten Teile Sie bekommen sie in 8 bis 10 Wochen neu kostenlos zurück. Ich konnte es nicht glauben und habe dort angerufen und gefragt wie sie so etwas machen können?
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Der Zusatz "74" in der Typbezeichnung wurde bei Eicher fr die Kennzeichnung der Traktoren mit Massey Ferguson Technik verwendet. Nicht nur Motor und Getriebe, sondern die gesamte Technik wurde bernommen, nur die Blechteile wurden von Eicher beigesteuert. Bei den Traktoren mit Hinterradantrieb kam noch ein Eicher eigener gegossener Vorderachsbock dazu. Treckergarage :: Eicher Traktor Ersatzteile :: Traktor Schlepper. Ab 1976 wurde der Zusatz "74" nur noch selten verwendet, aber die 74er Modelle sind an den fehlenden Luftradiatoren gut erkennbar, die bei Eicher Motoren an der rechten Fahrzeugseite aus der Motorhaube ragen. Mammut 74 3353
Der Mammut 74 lste den Mammut HS ab, hatte jedoch mit der Perkins Maschine AD4. 203 nur 3335 ccm mit 55 PS Leistung. Das Getriebe MF 155 hatte 8 Vorwrts- und 4 Rckwrtsgnge, die auf Wunsch mit zustzlichen Kriechgngen auf 16 V / 4 R erweitert wurden. Diese Version wurde mit 1279 Exemplaren mit Abstand am meisten von den drei 74er Mammuts verkauft. Mammut 74 Allrad 3354
Wie bei der nur hinten angetriebenen Version des Mammut 74 wurde der Perkins Motor AD4.
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Ich habe mich mit dem Mann sehr nett unterhalten und er sagte mir sie würden solche Teile die es nicht mehr gibt mehrfach anfertigen und verkaufen erzählte mir was sie noch alles machen, wie zB. Lenkhilfen Umbausätze und vieles mehr aber sie brauchen dafür komplett beide Antriebswellen und für die Maße genaue Schlepperdaten. Ich baute die andere Welle auch aus und schickte alles zu dieser Firma. Ich wartete 3-4 Monate es tat sich aber nichts, jetzt wollte ich dort Anrufen und nachfragen, aber die Seite war nicht mehr aufzufinden -keine Adresse nichts -. Die Adresse und Tel. Nr. die ich mir aufgeschrieben habe, hatte ich für die Paketkarte in der Werkstadt - und verloren gegangen. Jetzt frag ich euch, ob jemand vielleicht die Antriebswellen hat und verkaufen würde? Können auch defekt sein Und ob jemand vielleicht diese Firma kennt? Eicher 3354 A Mamut Frontantriebswellen - Restaurierungsberichte - Das Oldtimer Traktor und Landmaschinen Forum. Oder auch diese Adresse im Internet gelesen hat? Im Juli – August war sie noch Im Internet - ich weiß jetzt nicht wie es heißt, Plattform oder Seite - und jetzt nicht mehr.