Der Streuobstkreis Wiesbaden e. V., ein gemeinnütziger Verein, hat sich dem Erhalt des Streuobstes in Wiesbaden verschrieben. Bei einer vom Verein im Jahr 2008 vergebenen Sortenkartierung in den bedeutenden Streuobstbeständen der östlichen Stadtteile Breckenheim, Rambach, Heßloch und Sonnenberg wurden fast 3. 000 Bäume untersucht. Obstbäume im Alter von 1 bis 60 Jahren hatten einen Anteil von lediglich 38%, die über 60-jährigen Altbäume, die Baumruinen und die bereits abgestorbenen Obstbäume machten fast zwei Drittel des Streuobstes aus. Mit dessen Wegfall im kommenden Jahrzehnt wird sich das so typische Landschaftsbild verändern. Sachunterricht = Apfelunterricht – Friedrich-von-Bodelschwingh-Schule, Wiesbaden. Obwohl die Sortenkartierung nur Teile des Wiesbadener Streuobstes umfasste, konnte eine Vielzahl teils seltener Obstsorten erfasst werden. So fanden sich beispielsweise mehrere Exemplare einer regionalen Apfelsorte, dem Kloppenheimer Streifling. Dieser wurde 1854 erstmals beschrieben und ist nach dem Wiesbadener Vorort benannt. Maßgebliche Obstart der östlichen Ortsteile ist der Apfel, wobei Kelterobst vor Tafelobst dominiert.
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Die Destillate aus Apfelsorten mit exotischen Namen wie Zuccalmaglios Renette, Goldparmäne oder Karmijn de Sonnaville versprechen genussvolle Momente jenseits des Gewohnten. Walz gerät bei der Nennung solcher Namen schnell ins Schwärmen: "Zuccalmaglios Renette ist würzig und saftig und hat ein sehr harmonisches Zucker-Säure-Verhältnis, ein ganz wunderbarer Apfel. Und die Goldparmäne ist ohnehin die Königin unter den Äpfeln, idealer Befruchter für Streuobstwiesen und guter Pollenspender. " Die Begeisterung, die Menschen wie Schaarschmidt und Walz für die Äpfel ihrer Heimat empfinden, knüpft an langjährige Traditionen. Spargel aus der Region direkt vom Bauern in Wiesbaden. Denn Wertschätzung haben die Äpfel im Odenwald eigentlich schon immer erfahren. "Ich kann mich erinnern, dass früher für begehrte Sorten Summen von 30 Mark pro Zentner gezahlt wurden. Das war damals sehr viel Geld", berichtet Walz. Tradition und Wertschätzung © Hessen Agentur_Paavo Blåfield ARMIN TREUSCH Gourmetkoch aus dem Odenwald Das Bewusstsein für den Wert dieser Äpfel ist wieder größer geworden.
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Überhaupt der Geschmack: Wann der bei welcher Sorte am besten zur Entfaltung kommt, ist im Odenwald eine Wissenschaft für sich. Denn nicht alles, was gepflückt werden kann, hat bereits den idealen Reifegrad. Mitunter ist es besser, das Obst einige Zeit liegen zu lassen oder die Früchte nicht vom Baum zu pflücken, sondern den Baum vielmehr sanft zu schütteln. Merke: Erst wenn die Frucht vom Baum fällt, ist sie wirklich reif. Der Aufwand lohnt sich. Apfel pfluecken wiesbaden hotels. Intakte Streuobstwiesen bieten nicht nur eine geradezu überwältigende Vielfalt an Obstsorten, sondern auch exquisite, mitunter ganz und gar unerwartete Erlebnisse für den Gaumen. Ausgewiesenen Experten wie Dieter Walz muss man das nicht erklären. In seiner Edelobstbrennerei in Seidenbuch hat sich der Odenwälder ganz der alkoholischen Veredelung alter Sorten aus der Region verschrieben. Mit gängigen Obstbränden aus dem Supermarkt haben Walz' Spirituosen so viel gemein wie eine Fertigpizza mit einem Sterne-Menü. Der erfahrene Obstbrenner weiß: Je seltener eine Sorte, desto aufregender ihr geschmackliches Potenzial.
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