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7 Minuten bissfest kochen. Einmachsud zubereiten ▢ Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden, in ein ausreichend großes Gefäß geben. Salz, Zucker, Liebstöckelpaste oder Speisewürze und Essig hinzufügen und gut vermengen. Wenn der Sellerie bissfest gegart ist, den Topf vom Herd nehmen, den Topfinhalt durch ein Sieb geben und das Kochwasser auffangen. 1500 ml zu der vorher angerührten Essigmischung geben und verrühren. Gläser befüllen ▢ Die Selleriescheiben in die vorbereiteten Gläser füllen und mit dem Einmachsud auffüllen. Sellerie süß sauer usa. Salat einkochen ▢ Die Gläser mit den Deckeln (bei Weckgläsern mit Gummi, Deckeln und Klammern) verschließen. 30 Minuten bei 85 °C im Einkochautomat oder Topf einkochen. Rezepthinweise Bei Bedarf ein Glas öffnen, den eingemachten Selleriesalat mit etwas Öl und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
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Selleriesalat mit Äpfeln und Brokkoli. Selleriesalat (in Ostösterreich veraltend auch: Zellersalat) ist ein Gemüsesalat, der aus den Knollen der Echten Sellerie bereitet wird. Es gibt Selleriesalate aus gekochten oder aus rohen Knollen. Zubereitung [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Die geschälten Knollen werden geachtelt, dann in Scheibchen, Würfel oder Streifen geschnitten und sofort in Salzwasser mit Zitronensaft (damit sie nicht braun werden) gekocht bzw. roh weiterverarbeitet. Einen Teil des Suds verwendet man für die Salatsoße, die mit Zucker, Essig und Öl angemacht wird. Für Selleriesalate muss die Marinade besonders süß-sauer-pikant abgeschmeckt sein. [1] [2] Sie werden als Gemüsebeilage gereicht. Selleriesalat süß sauer rezept. [2]
Varianten [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Abwandlungen des Selleriesalats werden mit Zwiebelwürfelchen, weißem Pfeffer, Mayonnaise, Senf-Sahnesauce oder Sahne-Mayosauce ( Sauce Chantilly) angemacht. Oder zu gleichen Teilen dünne Scheiben von gekochtem Sellerie und Renette -Äpfeln vermischt.
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Das dauert, je nach Beschaffenheit und Dicke der Selleriestücke, zwischen 30–45 Minuten. Am besten hin und wieder mit einem spitzen Messer oder Gabel einstechen und nachprüfen, ob der Sellerie weicher geworden ist. Den bissfest gekochten Sellerie aus dem Kochwasser nehmen, in ein Sieb legen und gründlich mit kaltem Wasser abspülen und kurz auskühlen lassen. Danach wird der Sellerie geschält und in Scheiben geschnitten. Die Selleriescheiben dann entweder in Würfel oder Streifen schneiden. So wie man Sie für den Selleriesalat haben möchte. Dies ist reine Geschmackssache und jedem selbst überlassen. Sellerie süß sauer 2020. Für die Salatmarinade 200 ml Gemüsebrühe aus einem Fertigprodukt gut mit Salz, ruhig etwas überwürzen, Ingwerpulver und 4 EL Essig in einen Kochtopf geben und vermischen. Die vor geschnittenen Selleriestücke mit in den Topf geben und den ganzen Inhalt einmal aufkochen und noch 1–2 Minuten gut durchziehen lassen. Den Sellerie samt der heißen Marinade in eine Salatschüssel umfüllen und etwas auskühlen lassen.
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