10 min. 15 min. Saftig, aromatisch und im Nu zubereitet! Ein köstlicher Kuchen – nicht nur zur Osterzeit! glutenfrei, weizenfrei, laktosefrei, milchfrei siehe Tipp, ohne Fertigmehl
Für eine Springform (26cm Durchmesser)
Für den Teig:
250g Karotten
6 Eier
180g Zucker (alternativ Ahornsirup, Agavendicksaft oder Kokosblütenzucker)
200g gemahlene Haselnüsse
100g gemahlene Mandeln
2 EL glutenfreie Semmelbrösel
1 EL Teffmehl (alternativ Buchweizenmehl oder eine helle glutenfreie Mehlmischung)
1 TL Zimt
1 TL Backpulver
Zur Dekoration:
weiße Kuvertüre (ggf. laktosefrei)
gehackte Pistazien
Haselnüsse
feine Karottenraspel
1. Die Karotten schälen und fein raspeln. 2. Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen, kühl stellen. Rüblikuchen ohne nüsse und mandeln online. Eigelb und Zucker dickcremig aufschlagen. 3. Das Eiweiß auf die Dottermasse geben, aber noch nicht verrühren! Alle restlichen Zutaten mit in die Schüssel geben und ALLES locker und vorsichtig vermengen. 4. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform einfüllen und im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad (Ober- und Unterhitze, auf mittlerer Schiene) etwa 60 Minuten backen.
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Wenn die Möhren gerieben sind, ist der Rest ein Kinderspiel und der Kuchen schmeckt immer. Als Nüsse eignen sich sowohl Haselnüsse als auch Mandeln. Wer keine Nüsse mag oder verträgt, kann sie weglassen. Man kann den Kuchen stattdessen mit einem Frischkäsefrosting verzieren, eine dicke Zuckerglasur verwenden oder mit weißer Konvertüre arbeiten. Und schon hat man einen anderen Geschmack! Einfacher geht es kaum! Möhrenkuchen 375 g Möhren geraspelt 450 g Mehl alternativ 250 g Mehl und 200 g gemahlene Nüsse 2 TL Backpulver 250 g Zucker 1 TL Zimt 1 Prise Muskat 250 ml Öl neutral 4 Eier Fett für die Form Möhren raspeln und zusammen mit den restlichen Zutaten in eine Schüssel geben, gut verrühren. Eine Form mit dem Fett auspinseln. Backofen auf 180°C vorheizen. Teig in die eingefettete Form geben, in den Backofen für etwa 40 Minuten schieben. Stäbchenprobe, ob der Kuchen fertig ist. Rüblikuchen ohne nüsse und mandeln photos. Kuchen auskühlen lassen, anschließend kann er verziert werden. Einfach und lecker!
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Wer unter Allergien leidet, Diabetiker oder Veganer ist muss keineswegs auf den Genuss eines leckeren Rüblikuchens verzichten. Bei den nachfolgenden Alternativen ist garantiert für jeden das richtige Rezept dabei. Zutaten (für Springform)
Variante ohne Mehl 300 g Karotten 150 g Zucker 300 g gemahlene Mandeln 5 Eier 1 Zitrone halbes Päckchen Backpulver 1 Prise Salz
Zubereitung eines Rüblikuchens ohne Mehl
Die Zubereitung bleibt dem Grundrezept gleich. Der Anteil und Menge der Zutaten ändert sich allerdings gemäß der Zutatenliste. Rüblikuchen: Leckere, gesunde Varianten. Zutaten (für Springform)
Variante ohne Ei 400 g Karotten 200 g Zucker 400 g Mehl 200 ml Sonnenblumenöl 250 g gemahlene Mandeln 1 Zitrone 1 Päckchen Backpulver 1 Prise Salz
Zubereitung eines Rüblikuchens ohne Ei
Alle Zutaten nach und nach mit den fein geraspelten Karotten mit dem Rührgerät vermengen und in eine eingefettete Form geben. Ca. 45 Minuten bei 180° backen. Zutaten (für Springform)
Variante ohne Nüsse 600 g Karotten 450 g Zucker 500 g Mehl 250 ml Sonnenblumenöl 4 Eier 1 Päckchen Vanillezucker 1 Zitrone 1 Päckchen Backpulver 1 Prise Salz
Zubereitung eines Rüblikuchens ohne Nüsse
Hier werden die Nüsse einfach durch einen größeren Anteil an Karotten ersetzt, was den Kuchen besonders saftig macht.
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