Warum ist er für manche rot und andere blau? Rotkohl, Blaukohl, Rotkraut, Blaukraut, Rotkabis oder Blaukabis – je nach dem in welchem Boden der Kohl gewachsen ist und nach Art der Zubereitung erhält das hübsche und gesunde Kohlgemüse seine Farbe. In Norddeutschland gibt man klassisch eher säurehaltige Zutaten wie Essig und Wein zum Kohl, dadurch färbt er sich beim Garen rot. Rotkohl mit Das Sauerbraten und Johannisbeergelee Rezepte - kochbar.de. Im Süden Deutschlands wird der Kohl eher mit Zucker zubereitet, wodurch der Kohl violett bleibt oder sich sogar blau färbt. Wie auch immer – wir nennen ihn Rotkohl und bei uns gibt es ihn mit Äpfeln und Johannisbeergelee. So lecker, sag ich Euch. Und er ist viel einfacher zuzubereiten, als man denkt – nur das Schnibbeln ist anfangs etwas mühsam. [heading_entrance title="Rezept" text="Rotkohl" custom_class=""][/heading_entrance]
für 8 Portionen
Rotkohl:
2 kg Rotkohl
100 ml Rotwein
6 EL Rotweinessig
3 TL Salz
2 EL Zucker
2 säuerliche Äpfel
4 Zwiebeln (in etwa 400 g)
120 g Gänseschmalz
200 ml Johannisbeersaft
2 TL schwarze Pfefferkörner
8 Gewürznelken
8 Wacholderbeeren
1 Zimtstange
4 Lorbeerblätter
200 g Johannisbeergelee
Du brauchst: eine große Schale, einen großen Topf, großes Gemüsemesser, Gewürzsäckchen oder Teebeutel
So geht's:
Rotkohl waschen, putzen, Strunk herausschneiden und mit einem Gemüsemesser in feine Streifen schneiden.
- Rotes Johannisbeergelee Rezept | EAT SMARTER
- Rotkohl mit Das Sauerbraten und Johannisbeergelee Rezepte - kochbar.de
- Rotkraut Mit Johannisbeergelee Rezepte | Chefkoch
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Rotes Johannisbeergelee Rezept | Eat Smarter
Zubereitung: 20 Minuten, Garzeit: 2 Stunden, Ziehzeit: eine Nacht
Tipps:
Im Kühlschrank ist der Kohlkopf bis zu drei Wochen haltbar. Beim Einkauf sollte der Kohl fest und auch die äußeren Blätter frisch und knackig sein. Das köstliche Wintergemüse ist aber mehr als nur eine Beilage, denn Rotkohl kann auch roh als Salat gegessen werden. Bei Rotkohl denkt wahrscheinlich jeder sofort an einen festlich gedeckten Tisch zu Weihnachten. Lebkuchengewürz oder Anis können den Rotkohl noch festlicher duften lassen. Sollte keine Zeit sein den Rothkohl einen Nacht durchziehen zu lassen, schmeckt er natürlich trotzdem. Blaukraut Mit Johannisbeergelee Rezepte | Chefkoch. Wer den Rotkohl etwas sämiger mag, löst 2 EL Speisestärke in kaltem Wasser auf und bindet den Rotkohl damit. Ein kleiner Gruß aus Dee's Küche! Hier geht's zur Druckversion: Rotkohl mit Apfel und Johannisbeergelee
Dieses einfache Rotkohlrezept schmeckt am besten, wenn der Kohl eine Nacht durchziehen kann. 2
kg
Rotkohl
100
ml
Rotwein
6
EL
Rotweinessig
3
TL
Salz
Zucker
säuerliche
Apfel
4
Zwiebeln
ca.
Rotkohl Mit Das Sauerbraten Und Johannisbeergelee Rezepte - Kochbar.De
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Rotkraut Mit Johannisbeergelee Rezepte | Chefkoch
Johannisbeeren waschen und gut abtropfen lassen. 2. Beeren mithilfe einer Gabel von den Stielen streifen. 3. Beeren in einen großen Topf geben und 150 ml Wasser zugießen. Beeren zugedeckt zum Kochen bringen und etwa 30 Minuten zugedeckt köcheln lassen, dabei ab und zu vorsichtig umrühren. 4. Ein feines Sieb mit einem Küchentuch auslegen und über einen Topf hängen. Beeren und Saft ins Sieb gießen und 5–6 Stunden gründlich abtropfen lassen. Inzwischen 4 Schraubgläser (à 400 ml) und die passenden Deckel mit kochendem Wasser ausspülen und kopfüber auf einem Küchentuch abtropfen lassen. 5. 1, 2 l Saft abmessen. Mit Gelierzucker in einen Topf geben und verrühren. 6. Kaffeebohnen in ein Küchentuch legen, mit Küchengarn verschließen und in den Topf zum Saft geben. 7. Saft unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. 8. Beim Kochen aufsteigenden Schaum mit einer Schaumkelle abschöpfen und den Saft 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. 9. Würziges Johannisbeergelee Rezept | Dr. Oetker. Kaffeebohnensäckchen herausnehmen. 10. Flüssigkeit heiß in die vorbereiteten Gläser füllen und mit den Deckeln verschließen.
Blaukraut Mit Johannisbeergelee Rezepte | Chefkoch
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Eigenschaften
-
Menüart
Region
Zutaten
Portionen: 6
1500 g
Rotkraut
150 g
Zwiebel
1
Zitrone (unbehandelt, Schale)
100 g
Gänseflomen (ersatzweise Schweineschmalz)
75 g
Kandis
Salz
200 ml
Rotwein (trocken)
6 EL
Rotweinessig
2
Lorbeerblätter
225 g
Johannisbeergelee (schwarz)
Zubereitung
Die äusseren Blätter von dem Rotkraut abnehmen, den Kohl abspülen, vierteln und in dünnen, nicht zu langen Streifchen von dem Stiel schneiden. Die Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Die Zitronenschale sehr dünn spiralförmig klein schneiden, es darf keine weisse Haut mehr daran sein. Gänseflomen würfelig schneiden und auslassen. Zwiebeln darin glasig weichdünsten. Das Rotkraut dazugeben und gut darin andünsten. Rotwein, Kandis, Salz, Essig und Lorbeerblätter einrühren. Die Zitronenschale dazugeben und alles zusammen 60 bis 70 min bei geringer Temperatur bei geschlossenem Deckel dünsten, dabei ab und zu umrühren.
Würziges Johannisbeergelee Rezept | Dr. Oetker
Sabine
Maggi Kochstudio Expertin
Ein veganes Rezept mit richtig Geschmack: das Johannisbeer-Rotkraut von MAGGI ist da die perfekte Wahl. Frisch und fruchtig im Geschmack kann es jeden überzeugen! Dieses Gericht wurde für 6 Portionen optimiert. Menge und Zeiten müssen eventuell variiert werden. Hier findest du weitere Informationen zu angepassten Portionsgrößen:
Tipps & Tricks
1. 2 kg
Rotkohl, frisch
1 EL
THOMY Reines Rapsöl
125 ml
Johannisbeersaft
30 g
Johannisbeergelee
Unsere besten Tipps & Tricks bei angepassten Portionsgrößen
Wenn die Mengen vergrößert werden, verlängert sich eventuell die Garzeit! Lieber einmal mehr nachschauen. Wasser & Gewürze etwas sparsamer einsetzen und lieber später mehr dazu geben. Und gesunder Menschenverstand: 1, 8 Eier machen natürlich keinen Sinn:)
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Zutaten
Für
4
Gläser
1. 4
Kilogramm
Johannisbeeren
(rot)
500
Gramm
Gelierzucker
( 2:1)
1
Handvoll
Gänseblümchenblüten
(evtl. ) 50
Milliliter
weißer Curacao
(Triple sec)
Zur Einkaufsliste
Zubereitung
Die Johannisbeeren abspülen, von den Stielen streifen und in einen Kochtopf geben. Früchte mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken und 150 ml Wasser zugeben. Aufkochen lassen. Beeren in ein mit einem Mulltuch ausgelegtes Sieb geben und den Saft auffangen. Gut abtropfen lassen. Das Tuch nicht ausdrücken, da der Saft sonst trüb wird. 900 ml Saft abmessen. Saft und Gelierzucker unter Rühren aufkochen lassen. 3 Minuten unter Rühren sprudelnd kochen lassen. Topf von der Herdplatte ziehen und eventuell die Gänseblümchenblüten unterrühren. Nochmals kurz aufkochen lassen und den Curaçao unterrühren. Gelee kochend heiß randvoll in saubere Schraubgläser (Inhalt 500 ml) füllen und sofort verschließen. Die Gläser 5 Minuten kopfüber stehen lassen. Tipp
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