Startseite Grünkohl
Grünkohl kann auf die unterschiedlichsten Weisen zubereitet werden. Viele Leute nehmen frischen Kohl, doch auch gefrorener Kohl und Dosengrünkohl finden ihre Freunde. Welche Sorte nun die beste ist, ist eine Philosophie für sich. Eines aber ist sicher: Setzen Sie dem Kohl etwas Behrens-Knipp oder etwas Bremer-Pinkelmasse beim Kochen zu. Gänsekeule Im Schmortopf Rezepte | Chefkoch. So wird der Kohl schön glatt und geschmeidig. Eine Prise Zucker sorgt für einen angenehmen Geschmack. Sollten Sie es einmal ganz eilig haben, können Sie auch auf unseren fertig gekochten Kohl zurückgreifen. Denn das ist wirklich kein Geheimtipp: Grünkohl schmeckt aufgewärmt noch einmal so gut!
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Grünkohl Im Schmortopf Testsieger
Ein Westfälischer Grünkohl, gehört für mich in der kalten Jahreszeit einfach mal auf dem Teller. Schon allein aus traditionellen Gründen. Denn schon in meiner Kindheit, wurde in der kalten Jahreszeit ein köstliches westfälisches Grünkohl Gericht mit deftiger Fleischeinlagen serviert. Und so eine Tradition sollte man auch weiterführen. Zutaten Westfälischer Grünkohl
1000 g Grünkohl
200 g Speckwürfel
3 Zwiebeln
75 g Schweineschmalz
1 El Haferflocken
2 – 3 Tl Senf
1 – 2 Tl Zucker
4 Geräucherte Mettenden
Optional 1 Lippische Kohlwurst
4 Kassler Koteletts oder Kassler Nackenbraten
Rezept Info Westfälischer Grünkohl
Für 4 Personen
Schwierigkeit leicht
Vorbereitung ca. 15 Minuten
Zubereitung ca. 1 1/2 Stunden
Vorbereitung Westfälischer Grünkohl
Wer von euch Hunger auf die westfälische Küche hat, muss dieses einfache Gericht unbedingt mal auszuprobieren. Grünkohl im schmortopf rezepte. Im ersten Vorbereitungsschritt muss der Grünkohl in Wasser gründlich gewaschen werden. Ist das erfolgt, werden als nächstes die Blätter vom Strunk befreit.
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Zutaten
100
g
getrocknete Aprikosen
150
ml
Orangensaft
1
(ca. 375 g)
Gemüsezwiebel
1, 5
kg
Grünkohl
2
(ca. 700 g)
Putenfilets
12
Scheiben (ca. 120 g)
Frühstücksspeck (Bacon)
EL
Öl
225
Gemüsebrühe (Instant)
Salz
Prise
Zimt
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zucker
bunter Pfeffer
Holzspießchen
Zubereitung
75 Minuten
leicht
1. Aprikosen in Orangensaft einweichen. Zwiebel schälen und in Spalten schneiden. Grünkohl im schmortopf 28 cm. Grünkohl verlesen, gründlich waschen, abtropfen lassen und grob hacken. Fleisch mit kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. 2. Fleisch mit Speck umwickeln. Speck an der Unterseite mit kleinen Holzspießchen zusammenstecken. Öl in einem Schmortopf erhitzen, Fleisch darin rundherum kräftig anbraten. Aus dem Schmortopf nehmen und zur Seite stellen. 3. Zwiebelspalten in das Bratfett geben, kurz anbraten, Grünkohl zufügen und ebenfalls kurz anbraten. Mit Brühe ablöschen, eingeweichte Aprikosen mit Saft zufügen, und bei mittlerer Hitze ca.
[Nach: Mit Quirl und Kochlöffel, Ein Kochbuch für Jungen und Mädchen, Der Kinderbuchverlag Berlin, 1961]
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