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Die Pinsa sieht aus wie eine Pizza - ist aber keine! Die Pinsa, vom lateinischen pinsere (zerquetschen), besteht aus einer uralten Rezeptur aus dem antiken Rom. Sie kann somit als die Urform der Pizza mit weit zurückreichender Vergangenheit bezeichnet werden. Der Teig lässt sich leichter verdauen und weist weniger Kalorien als der normale Pizzateig auf. Das Geheimnis ihres leichten Teigs besteht übrigens darin, dass er 24 bis 72 Stunden lang aufgehen muss und mit kaltem Wasser zubereitet wird. Zutaten für 2 Pinsas: - 400 g Weizenmehl - 75 g Reismehl - 25 g Sojamehl - 500 ml kaltes Wasser aus dem Kühlschrank - 3 g Trockenhefe - 10 g Salz - 10 g Olivenöl kaltgepresst Zubereitung: 1. Schritt: Die 3 Mehle und die Trockenhefe zusammenmischen 2. Schritt: Circa die Hälfte des kalten Wassers dazu giessen und gut durchkneten 3. Pizza mit sojamehl kaufen. Schritt: Nach ein paar Minuten das Salz und Öl beimengen und weiterhin gut kneten 4. Schritt: Nach 5 Minuten wieder etwas Wasser beimengen und weitere 10 Minuten gut kneten (die Schrittweise Zuführung des Wassers führt dazu, dass der Teig besser hydriert) 5.
Pinsa und Pizza: Auf den ersten Blick scheint es kaum Unterschiede zwischen beiden Speisen zu geben. Beide sind Teigfladen, mit Soße bestrichen, nach Belieben belegt und gebacken. Wer in eine Pinsa beißt, merkt jedoch schnell, was sie so besonders macht: "Sie ist innen sehr fluffig, während sie außen herrlich knusprig bleibt", beschreibt Davy Mazzuca, der eine Pinseria in Saarlouis (Saarland) betreibt. Pizza mit sojamehl online. Gleich zwei Kniffe sorgen für diese besondere Beschaffenheit - und grenzen die Pinsa von der Pizza ab. Erster Trick: Anders als die Pizza, gibt sich die Pinsa nicht mit nur einer einzigen Mehlsorte zufrieden. "Der Teig basiert auf einer Mischung verschiedener Mehle", erklärt die Food-Bloggerin Kathrina Rüttger. "Im Wesentlichen sind das Reismehl, Weizenmehl, Sojamehl und Sauerteig. " Reismehl bringt Fluff, Sauerteig Bekömmlichkeit Dabei hat jede Zutat ihre eigene Aufgabe: Das Sojamehl sorgt für Stabilität, das Reismehl für Leichtigkeit und Fluff, der Sauerteig für Bekömmlichkeit. Der Pinsa-Teig ist dabei recht durstig: Auf ein Kilo Mehl kommen 800 bis 900 Milliliter Wasser, deutlich mehr als bei der klassischen Pizza.
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Die Pinsa Romana Pizza wurde bereits im antiken Rom gebacken. Pinsa kommt von dem Wort pinsere, was im Lateinischen zerquetschen bedeutet. Früher wurde das Getreide für diese Art Pizza noch verquetscht oder zerdrückt und mit Kräutern zusammen zu einem Teig verarbeitet. Im Prinzip ist Pinsa eine Mischung aus Pizza und Focaccia, eine Art Edelpizza. Sie kann sehr unterschiedlich belegt werden. Pinsa - die neue alte Pizza. Traditionell wird sie nur mit Käse, Tomaten und Basilikum belegt. Aber auch viele andere Zutaten, vor allem Schinken und Gemüse, passen gut dazu. Pinsa wird von vielen Italienern immer noch nach altem Rezept gemacht, nämlich mit Weizenmehl, Reismehl, Sojamehl und Sauerteig. Der Teig wird für 3-4 Tage im Kühlschrank gelagert, bis er vollständig aufgegangen ist und wird dadurch besonders bekömmlich und aromatisch. Das Reis- und Sojamehl ist sehr entscheidend für den tollen Geschmack. Ich habe sie zuerst ohne Sojamehl probiert und obwohl das so eine geringe Menge ist, schmeckt sie mit dem Sojamehl komplett anders.
Pinsa wird zuerst als Teigfladen gebacken und dann belegt! Als Triebmittel habe ich meinen Lievito Madre und eine mini kleine Menge frische Hefe genommen. Statt LM kann auch Weizensauerteig genommen werden. In einigen Großstädten gibt es mittlerweile Pinserien, in denen es diese leckere Art von Pizza gibt. Pinsa: Grundrezept mit Reis- und Sojamehl - Speedelicious. Sie gilt als die Gourmet-Variante einer Pizza, was ich mittlerweile nur bestätigen kann! Ich bin mega begeistert davon, wie lecker sie ist! Mir fällt da irgendwie der Vergleich von Hüftsteak und Rinderfilet ein… also das Hüftsteak ist dann die normale Pizza und das Filet die Pinsa! Sie hat wirklich einen ganz besonderen Geschmack und ist bei meiner Familie als die beste Pizza, die sie je gegessen haben, auf Rang 1 gestiegen! Ich habe mir einige Videos von Pinsa-Meistern angeschaut und sie so belegt, wie einer der Meister sie macht… mit einer weißen Soße (ich habe Schmand mit Sahne genommen, die Italiener nehmen vermutlich eher Ricotta), etwas Mozarella, Tomatenwürfel, dünne Schinkenscheiben und Basilikumpesto.
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Für einen normalen Pizzaboden verwendet man Hefeteig, der meistens noch zusätzlich mit Stärke und Treibmitteln untersetzt wird, dies ist vor allem bei den vorgebackenen und Tiefkühlpizzas der Fall. Um also eine Pizza ohne Kohlenhydrate herstellen zu können, sollte man erst einmal wissen, welche Lebensmittel für eine kohlenhydratfreie Ernährung erlaubt sind. Je nach Diät setzt sich der Ernährungsplan vorwiegend aus Salat, Gemische, Eier, Milchprodukte, Fleisch, Geflügel, Fisch und Meeresfrüchten zusammen. Auch Nüsse und Soja sind bei den meisten kohlenhydratarmen oder kohlenhydratfreien Diäten erlaubt. Pizza mit sojamehl usa. Geeignete Zutaten für eine No Carb Pizza
Eigentlich lassen sich so gut wie alle Speisen durch das Austauschen von Zutaten in Mahlzeiten ohne Kohlenhydrate verwandeln, Pizzas bilden dabei keine Ausnahmen. Bei der Herstellung vom Pizza ohne Kohlenhydrate, bzw. Pizzaboden kommt es also darauf an, eine geeignete Zutat zu nehmen, die sich zu einem leckeren und knusprigen Teig verarbeiten lässt.
Es gibt jedoch noch keine systematischen wissenschaftlichen Vergleichsstudien zwischen der Verdaulichkeit von Pinsa und Pizza. Mehr dazu hier: Deshalb vertragen viele Menschen kein Brot mehr. Wie du Pinsa Romana auch ohne Lievito Madre selber backen und belegen kannst, erfährst du in den nächsten Abschnitten. Pinsa Romana: Das Rezept für den besonderen Teig Durch die lange Gehzeit wird der Teig der Pinsa luftig und bekömmlich. (Foto: CC0 / Pixabay / Ajale) Für vier Pinse brauchst du: 350 g Mehl Type 405 oder 550 50 g Dinkelvollkornmehl 75 g Reismehl
25 g Kichererbsenmehl oder Sojamehl
0, 5 g frische Hefe oder 0, 2 g frische Hefe und 50 g Lievito Madre ca. 300 ml kaltes Wasser 1 TL Salz 1 TL Olivenöl
Foto: CC0 / Pixabay / HardyKlossek / heinanlan Pizzateig selber machen – so wird aus Fast-Food gesundes und leckeres Slow Food, bei dem du genau weißt, was drin… Weiterlesen
So bereitest du den Pinsateig zu: Mische die Mehlsorten in einer großen Schüssel miteinander. Löse die Hefe und das Salz jeweils in einem Teil des Wassers auf.