Welches Recht
hat der Gastwirt? Er darf die
Autoschlüssel an sich nehmen
Er hat keine
Rechte und muss dem Gast vertrauen, daß er das Geld
nachträglich bezahlt
Polizei verständigen und den Gast notfalls auch mit Gewalt
festhalten
wertvoll aussehende Armbanduhr einbehalten
Frage 6: Ein
Gericht wird erst bei Bestellung des Gastes zubereitet. Wie
lautet der Fachbegriff? à la minute
à la carte
à part
à la maison
Frage 7:
Worauf ist bei der Reinigung der Kaffeemaschine zu achten? Restaurantfachfrau / Restaurantfachmann Prüfung, Weiterbildung und Übungsaufgaben zur Prüfungsvorbereitung. Sie muss alle
14 Tage mit Geschirrspülmittel gereinigt werden
Sie muss
täglich entkalkt werden
Sie brauch
nicht gereinigt werden. Das verfälscht den Geschmack
einmal täglich gereinigt werden
Frage 8: Bei
welcher Kartoffelzubereitung werden kleine runde Kugeln
ausgestochen? Schloßkartoffen
Pariser
Kartoffeln
Herzoginkartoffeln
Bäckerinkartoffeln
Frage 9:
Woraus besteht die Garnitur "Doria"? Sie besteht
aus Blumenkohl und wird zu hellem Fleisch gereicht
aus Blattspinat und wird mit einer hellen Käsesauce
überbacken
aus gedünsteten Gurken und wird zu Fisch serviert
aus Pilzen und wird zu Wild gereicht
Frage 10:
Auf der Flasche Champagner finden Sie die Bezeichnung "Blanc
de Blancs".
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Restaurantfachfrau Praktische Prüfung Test
Was hat sie zu bedeuten? Zur
Herstellung wurden nur Chardonnay-Weine miteinander
verschnitten
Der Champagner
stammt aus der Region "Blanc de Blancs"
Herstellung wurden rote und weiße Trauben verwendet
wurde aus Trauben der Sorte "Blanc de Blancs" hergestellt
Frage 11:
Sie sollen ein kalten Buffet aufbauen. Welches
Dekorationsmittel ist nicht erlaubt? Figuren aus
Eis oder Zucker
Leuchter
Porzellanfiguren
ausgestopftes
Wildgeflügel
Frage 12:
Welchen Wein würden Sie zu einem Rehrücken empfehlen? 1999
Oppenheimer Klarberg, Kerner, Q. b. A., trocken
2000 Ahrweiler
Klosterbrunnen, Spätburgunder, Q. Restaurantfachfrau praktische prüfung test. A., trocken
1998 Traber
Winterspiel, Riesling, Kabinett, halbtrocken
1999 Pementer
Sonnenhügel, Grauburgunder, Q. A., trocken
Frage 13:
Für welche Aufgaben ist der "Sommelier" hauptsächlich
zuständig? Er begrüßt die
Gäste und geleitet sie zum Tisch
Er ist für den
gesamten Einkauf von Speisen und Getränken verantwortlich
Er ist der
Weinfachmann und berät den Gast zum Thema Wein
Er leitet den
Service und ist u. a. auch für den Dienstplan zuständig
Frage 14:
Ein Hotelgast lässt seine Restaurantrechnung auf sein Zimmer
buchen.
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Die
praktischen Prüfungen der Abschlussprüfung finden in der Regel
bei der Sommerprüfung in den fünf Wochen vor den Sommerferien und
bei der Winterprüfung in den drei Wochen nach den Winterferien
Vorzeitige Zulassung zur Abschlussprüfung:
Wenn der Auszubildende im Betrieb und in der Berufsschule überdurchschnittliche Leistungen erbringt, kann ein Antrag auf vorzeitige Zulassung zur Abschlussprüfung gestellt werden. Informationen und Unterlagen finden Sie
hier.
Ausbildungsprüfungen
Organisatorisches
Anmeldeunterlagen
Für
Auszubildende, die zur Prüfung anstehen, sendet die IHK Darmstadt rechtzeitig vor dem Anmeldeschluss die Anmeldeformulare an die Ausbildungsbetriebe. Externe Prüfungsteilnehmer müssen sich rechtzeitig vor dem Anmeldeschluss bei uns persönlich melden. Anmeldeschluss
Anmeldeschluss für die
Abschlussprüfungen sind der 1. Februar (Sommer) und der 1. September (Winter) eines Jahres. Anmeldeschluss für die
Zwischenprüfungen sind der 30. November (Frühjahr) und der 15. Juni (Herbst) eines Jahres. Einladung zur Prüfung
Die Einladung zur Prüfung versenden wir etwa vier Wochen vor dem ersten Prüfungstermin an die Ausbildungsbetriebe. Prüfungstermine
Zwischenprüfung
Die Zwischenprüfung unterteilt sich in eine schriftlich zu bearbeitende praktische Aufgabenstellung und die praktische Aufgabe. Die Zwischenprüfung findet in der Regel
im Frühjahr in den Monaten Februar oder März
im Herbst in den Monaten September oder Oktober
statt. Restaurantfachfrau praktische prüfung modelltest. Abschlussprüfung
Die Termine der schriftlichen Abschlussprüfungen entnehmen Sie bitte der
Internetseite der AkA.