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Dicke Rippe mit Soße
nur mit natürlichen Zutaten, ohne Geschmacksverstärker etc.
20 Min. simpel 4/5 (3)
Saure dicke Rippen in brauner Soße
aus dem Schnellkochtopf oder Topf
20 Min. pfiffig 4, 1/5 (19)
Dicke Rippe in Schwarzbiersoße
20 Min. normal 3, 67/5 (4)
Dicke Rippe mit Bohnen in Soße
25 Min. normal 3, 33/5 (1)
Dicke Rippe in Senf-Sahne-Sauce
aus dem Backofen
15 Min. normal 3, 77/5 (11)
Moorbraten vom Bentheimer Landschwein
Schweinebraten mit Dunkelbiersoße und dicker Rippe
30 Min.
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Dann geben Sie das Fleisch hinein und braten Sie es darin an. Anschließend entnehmen Sie die dicke Rippe und braten die Möhren-, Sellerie- und Zwiebelwürfel in dem Fett an. Jetzt fügen Sie auch das Tomatenmark und die Pflaumen in den Bräter und schmoren auch diese Zutaten gut an. Danach löschen Sie die Zutaten mit der Hälfte des Rotweins ab und geben die dicke Rippe wieder in den Bräter, welchen Sie jetzt abdecken sollten und für ungefähr 75 Minuten bei etwa 200 Grad im Backofen durchgaren. Hin und wieder sollten Sie ein wenig Wasser in den Bräter geben und dieses einkochen lassen, wobei Sie auch nicht vergessen sollten, die dicke Rippe mehrfach im Backofen zu wenden. Ist die dicke Rippe weich, so können Sie sie aus dem Bräter entnehmen und den noch übrigen Rotwein in die Soße gießen. Auch den Thymian geben Sie in die Soße. Danach sieben Sie die Soße durch. Jetzt rühren Sie noch das Instant-Bratensaftpulver in die Soße und lassen die Flüssigkeit ein wenig reduzieren. Zu guter Letzt gießen Sie auch noch die Sahne in den Bräter im Backofen, vermengen die Flüssigkeiten untereinander, geben die dicke Rippe nochmals in den Bräter und lassen alles zusammen für etwa weitere 10 Minuten im Backofen verweilen.
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Zubereitungszeit 30 Min. Backzeit 3 Stdn. Arbeitszeit 3 Stdn. 30 Min. Portionen 4 Portionen Kalorien für 1 Portion 717. 2 Kosten/Portion 5, 20 €
1, 4 kg Dicke Rippe 2 Zwiebeln 6 Knoblauchzehen 50 g brauner Zucker 250 g Tomatenketchup 2 TL Senf (grob) 1 EL Paprikapulver (edelsüß) 1 Chili 1 Zitrone (Saft) 3 TL Salz (geräuchert) 2 TL Pfeffer (frisch gemahlen) 2 TL Gemüsebrühe 200 ml Wasser
Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und klein schneiden. Chili waschen, entkernen und klein schneiden. Das Fleisch auspacken, mit einem Küchenkrepp trocknen. Das Fleisch in einer geeigneten großen Bratpfanne ohne Fett anbraten. Das Fleisch hat soviel Eigenfett, dass man kein zusätzliches mehr benötigt. Hierzu lege ich die Fleischseite mit dem meisten Fett zuunterst in die Pfanne. Nachdem die erste Seite angebraten ist, das Fleisch wenden. Das Fleisch nachdem allseitigen Anbraten aus der Pfanne in einen backofenfesten Topf (mit Deckel) geben. Mit der Knochenseite nach unten. In dem ausgebratenen Fett die Zwiebelwürfel und den Knoblauch kurz anbraten.
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Schmorgerichte sind bei vielen Leuten beliebt. Beim Verzehr beliebt, bei der Zubereitung eher nicht. Das mag an der befürchteten Arbeit oder dem Zeitaufwand liegen, daher bevorzugen viele Menschen, insbesondere Kochanfänger, Kurzgebratenes. Durch einige einfache Rezepte- " Saftiges Gulasch mit Kakao "- hier auf dieser Seite versuche ich eine Lanze für Geschmortes zu brechen. Und jetzt möchte ich das noch toppen. Schmoren von Fleisch mit Knochen! Auch hier trauen sich viele nicht so richtig ran. Nehmen wir einmal zwei Klassiker: Stielkotelett und Hähnchenkeule. Beide zu schnell und mit großer Hitze gebraten: Außen schön braun und innen am Knochen roh. Danach ist man sauer und es gibt vielleicht noch den einen oder anderen Versuch, aber meist isst man so etwas nur noch bei Mutti. Fleisch ohne Knochen zuzubereiten, ist um einiges bequemer. Man spart Zeit und das Servieren fällt leichter. Dennoch lohnt es sich Fleisch am Knochen zu kaufen und es auch mit den Knochen zuzubereiten. Dank des Knochens bleibt das Fleisch saftiger und hat viel mehr Aroma.
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Die Garzeit kann zwischen 4 - 5 Stunden betragen. Es richtet sich hier nach der Dicke der Rippchen. Meine hatten stellenweise eine Höhe von 5 -6 cm. Bei Unsicherheit hinsichtlich der Garzeit einfach mal nach 3 Stunden das Fleisch testen und entscheiden, wie lange es noch verweilen muss. Danach aber den Bräter immer wieder gut verschließen. Das Fleisch wird dadurch sehr saftig, zart und löst sich danach beinahe von selbst vom Knochen. Spitzkohl:
5. Kohl von den äußeren Blättern und dem inneren Strunk befreien, längs vierteln und dann jedes in nicht zu feine Streifen schneiden. Den Speck in etwas Öl cross anbraten, den Kohl zufügen und kurz mit anbraten. Pfeffern und salzen und mit der Sahne aufgießen. Die Temperatur reduzieren und alles unabgedeckt leicht köcheln lassen. Dabei soll die Sahne so weit einreduzieren, dass der Kohl nicht mehr darin schwimmt, sondern eine cremig-sahnige Konsistenz bekommt. Kartoffelplätzchen:
6. Es empfiehlt sich, die Kartoffeln mit Schale schon am Vortag zu kochen, gut ausdampfen zu lassen, noch heiß zu pellen und danach im Kühlschrank zu lagern.
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Am besten schmecken zu diesem Fleich Gericht Salzkartoffeln, geschmorter Sauerkraut oder ein frischer Salat. Lass es dir schmecken und hab noch einen schönen Tag! * Hinweis: Die Links zu Amazon in meinen Beiträgen sind Affiliate-Links. Wenn Du Lust dazu hast darüber einzukaufen, erhalte ich von Amazon dafür eine kleine Provision. Natürlich bezahlst Du in diesem Fall nicht mehr. Du unterstützt mich lediglich bei meiner Arbeit an Zu Faul zum Kochen, damit auch in Zukunft viele leckere Rezepte vorgestellt werden können. Vielen Dank dafür!
Einen kleinen Schluck von der Soße in eine Auflaufform hinein gießen. Das Fleisch mit der Marinade bestreichen und in die Auflaufform legen. Anschließend das Fleisch etwa 10 Minuten (je nach Bräunungswunsch) im Ofen backen. In der Zwischenzeit den Soßenbinder in den Mixtopf geben und die Soße 4 Min. /100°C/Stufe 2 fertigstellen. Wir genießen dazu (Western)Pommes. Guten Appetit! 10 Hilfsmittel, die du benötigst
11 Tipp
Im Ofen können gleichzeitig Pommes fertig gebacken werden. Die letzten Minuten können dann zum knusprigen Grillen des Fleisches benutzt werden. Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
Patienten mit einer akuten oder chronischen Nierenerkrankung bzw. einem durch eine Nierenerkrankung ausgelösten Bluthochdruck sind bei unseren nephrologisch ausgebildeten Spezialisten in besten Händen.
Günzstr 4 Regensburg Ärzte E
Dr. med. Peter Popara
Fachbereich: Allgemeinarzt
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Deutschland
Telefon: 0941-43531
Fax: keine Fax hinterlegt
Spezialgebiete: Hausarzt. Facharzt für Allgemeinmedizin. Analytische PT Erwachsene, Autogenes Training, Hypnose, DMP Asthma/COPD koordinierender Arzt, DMP Diabetes Typ 1 koordinierender Hausarzt, DMP Diabetes Typ2 koordinierender Arzt, DMP KHK koordinierender Arzt, Leistungen zur medizinischen Rehabilitation, Psychosomatische Grundversorgung, Tiefenpsych. MVZ KfH-Gesundheitszentrum Regensburg - Nephrologie (Dialyse, Nephrologie). PT Erwachsene, Verordnung von medizinischer Rehabilitation. Psychoanalyse, Psychotherapie
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