15 bis 20 min, Bruststücke sind nach zehn bis 15 min gar. Backhendl mit Kartoffelsalat mit einer Scheibe Zitrone dekorieren und heiß servieren!
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Zutaten Für den Salat die Kartoffeln waschen und in Salzwasser ca. 30 Minuten gar kochen. Anschließend pellen und ausdampfen lassen. Die Hähnchenbrüste trocken tupfen. Längs in Streifen schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Im Mehl, dann in den verquirlten Eiern wenden und mit den Bröseln panieren. Die Gurke schälen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Mit der Brühe und dem Essig in einen Topf füllen und aufkochen lassen. Die Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. Mit der Brühe übergießen und die Gurken mit dem Öl untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Hähnchenteile in einer heißen Pfanne in reichlich Öl rundherum ca. 10 Minuten goldbraun ausbacken. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Das Backhendl mit dem Salat auf Tellern anrichten und z. B. mit Radieschen, Frisée und Kerbel garnieren. Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen
Backhendl Mit Kartoffelsalat
Wir kennen es von Wiens Heurigen oder als Garnierung auf Buntem Blattsalat - das Backhendl. Knusprig die Panier, saftig das Hühnerfleisch. Das Backhendl mit Kartoffelsalat gehört zur traditionellen Wiener Küche. (Foto by:)
Wir kennen es ausgelöst oder aber mit Knochen, also die einzelnen Teile im Ganzen paniert und herausgebacken. Persönlich finde ich die Variante mit Knochen besser, denn dann bleibt das Fleisch saftiger und ist nicht so trocken. Aber was bei mir gar nicht geht, ist die Haut – die muss abgelöst werden. Bei einem Brathuhn ist das etwas anderes, da ist sie schön knusprig und gehört einfach dazu. Aber bei einem Backhendl ist die Haut einfach unerwünscht – bei mir jedenfalls. So wird das Reinbeißen in die gebackenen Hühnerteile zum wahren Genuss! Die perfekte Beilage
Als Beilage zum Backhendl gibt es Kartoffelsalat. Schön saftig, gschmackig, ist das die perfekte Kombination. Und sehr variationsreich in der Zubereitung – denn hier kann man einfach unterschiedliche Essigsorten verwenden und einen würzigen Senf zur Marinade dazu mischen.
Backhendl Mit Kartoffelsalat Und
Kükenteile salzen und pfeffern, dann in Mehl wenden, durchs Ei ziehen und mit den Bröseln panieren. Kükenteile portionsweise in dem Schmalz goldgelb ausbacken, auf Küchenpapier entfetten. Anschließend die Petersilie mit Stiel im Fett frittieren. 5)
Den Salat abschmecken, auf 4 Tellern anrichten und mit je 1 EL Kürbiskernöl beträufeln. Je ein Brust- und Keulenstück darauf setzen, mit der frittierten Petersilie und Zitronenscheiben garnieren. Tipp:
Die Backhendl im Ofen bei 80 Grad warm halten. print
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Kartoffelsalat
Kartoffel
Gurke
Backhendl Mit Kartoffelsalat 2
2 Stunden durchziehen und auskühlen lassen. 5. Hähnchen waschen, trocken tupfen und in ca. 12 Teile zerlegen. Mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie waschen und trocken schütteln. Eier in einem tiefen Teller mit etwas Salz und Pfeffer verquirlen. 6. Mehl und Semmelmehl getrennt ebenfalls in tiefe Teller geben. 7. Öl in einem großen Topf erhitzen. Hähnchenteile erst in Mehl, dann in Ei und zuletzt in Semmelmehl wenden. Portionsweise im heißen Öl 6–8 Minuten goldbraun frittieren. Mit einer Schaumkelle herausheben, auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. 8. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 30 Minuten backen. 9. Petersilie kurz im heißen Öl frittieren und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Kartoffelsalat mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und mit dem Backhendl anrichten. Mit Petersilie und Zitronenspalten garnieren. Ernährungsinfo
1 Person ca. :
1120 kcal 4700 kJ 62 g Eiweiß 62 g Fett 74 g Kohlenhydrate
Foto: Bonanni, Florian
Backhendl Mit Kartoffelsalat Den
8. Das Backhendl portionsweise im heißen Fett in ca. 12 Minuten frittieren, herausnehmen, kurz abtropfen lassen, rasch anrichten.
Schalotten abziehen, halbieren und fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen und die Schalottenwürfel darin goldgelb andünsten. Fond dazugießen, aufkochen und vom Herd nehmen. Essig, Senf und Meerrettich unterrühren und mit Gurkenwasser, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Kartoffeln abgießen, abdampfen lassen, pellen und in Scheiben schneiden. Kartoffeln und Marinade mischen. Gurken fein würfeln und mit beiden Ölen unter den Salat heben. Gut abgedeckt mindestens 4 Stunden bei Zimmertemperatur ziehen lassen. Vor dem Servieren mit Essig und Salz abschmecken. Kresse mit einer Schere vom Beet schneiden und über den Salat streuen. Fleischstücke abspülen und trocknen. Bruststücke halbieren, Keulen im Gelenk teilen. Die Hähnchenstücke mit Salz, Pfeffer und etwas Cayennepfeffer würzen. Eier in einem großen Teller verquirlen. Mehl auf einen zweiten, Semmelbrösel auf einen dritten Teller geben. Fleischstücke erst in Mehl, dann in verquirltem Ei und schließlich in den Bröseln wenden. Butterschmalz in einem Topf mit schwerem Boden und ausreichend hohem Rand erhitzen.
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Kategorie Rosenbox
Beschreibung
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15-17 Stücken sind im Box dekoriert. Box Größe: 22×25 cm
Wichtiger Hinweis:
Bitte beachte, dass wir den Artikel individuell für dich anfertigen und er somit vom Umtausch ausgeschlossen ist. Daher prüfe bitte vor deiner Bestellung sicherheitshalber nochmal alle Angaben. Related Products
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