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Schritt2 Die Forelle innen pfeffern und den Bauchraum in ganzer Länge, abwechselnd mit den Zitronenscheiben und Knoblauchscheibchen belegen, Thymian obenauf. Schritt3 Den Backofen auf höchste Stufe Ober / Unterhitze vorheizen. Auf dem Backblech einen Salzsockel in Fischgröße bilden. Den Fisch darauf legen und mit dem restlichen Salzteig komplett verschließen. Auf der mittleren Schiene ca. 35 min. garen, dann bei geöffneter Backofentür ca. 10 min. Forelle in Salzkruste nach italienischer Tradition - Trota in crosta di sale. ausruhen lassen. Schritt4 Mit einem Fleischklopfer oder Hammer die Salzkruste aufbrechen, Zitronenscheiben und Thymian entfernen und auf einer Servierplatte zu Tisch geben. Erst dort filieren und mit Olivenöl beträufeln. Lachsforelle im Salzmantel: Die passende Sauce
Es gibt eine Vielzahl von Saucen, die sich wunderbar zu Fisch und insbesondere zur Lachsforelle eignen. Wir haben ausgewählte Rezepte für harmonische Saucen zur Lachsforelle zusammengestellt:
Senf-Sauce mit süßlich-milder Schärfe – verleit dem Fisch eine schmackhaft-feine Note. Der skandinavische Klassiker "Graved-Lachs Sauce"
Weißwein-Safran-Sauce – mit Weißwein, Cognac, Sahne und Creme Fraiche.
Lachsforelle In Der Salzkruste Rezept | Lecker
Ein Drittel des Salzes als Sockel auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Die Fische nebeneinander auf das Salz legen und mit dem restlichen Salz bedecken. Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene bei 200 Grad (Gas 3, Umluft 180 Grad) 20 Minuten garen. Aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Majoranstiele aus dem Salat entfernen. Lachsforelle in der Salzkruste Rezept | LECKER. 6 El Olivenöl untermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Frisée unterheben und auf Tellern anrichten. Forellen aus dem Ofen nehmen und die Salzkruste rundherum mit einem Messer aufklopfen, vorsichtig lösen und abheben. Fischfilets von der Gräte lösen, mit dem restlichen Olivenöl beträufeln und mit dem Salat servieren.
Forelle In Salzkruste Nach Italienischer Tradition - Trota In Crosta Di Sale
Die Fische unter kaltem Wasser abspülen. Dann mit Küchenpapier trocken tupfen. Etwa 0, 5-1 cm hoch Salz auf das Backblech streuen, sodass die Forellen drauf Platz haben. Das Salz seitlich an den Fisch drücken. Nun noch die Oberseite der Forellen mit ca. 1 cm Salz bedecken und leicht andrücken. Im vorgeheizten Backofen bei 200° C 40 Minuten backen. Kleinere Fische etwas kürzer. Zubereitung Forellen vorsichtig von der Salzkruste befreien. Die Haut ablösen und den Fisch filetieren. Achten Sie dabei darauf, dass die Filets nicht mit dem Salz in Berührung kommen. Mit Petersilienkartoffeln auf vorgewärmten Tellern anrichten. Vor dem Servieren mit ein wenig Olivenöl beträufeln. Dazu passt grüner Salat. Tipps und Tricks
Da die Filets nicht in Berührung mit dem Salz kommen sollten, bevorzugen Sie für die (Eiweiß-)Salzkruste Varianten Forellen, die nicht am Bauch schon aufgeschnitten sind. Wenn es nicht anders geht, achten Sie darauf, dass die von der Haut nicht geschützten Teile gut mit Kräutern bedeckt sind.
9. Sollte sich die Salzkruste nicht so leicht öffnen lassen, dann ist ein Hammer sehr hilfreich.