1. Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. 2. Die Eier trennen. Eiweiß steif schlagen. 3. Die Eigelbe einzeln unter die Butter Zuckermasse rühren. 4. Den Quark unterrühren. 5. Das Mehl mit dem Backpulver mischen auf die Masse sieben und unterrühren. 6. Das Eiweiß dazugeben, vorsichtig unterheben. Eventuell etwas Milch dazugeben. Der Teig sollte geschmeidig vom Löffel fallen. 7. Die Cranbeeries unterheben. Kuchen mit cranberries und quark 2. 8. In eine ausgefettete, mit Semmelbröseln ausgestreute, Kastenform füllen. 9. Bei 160 Grad Umluft auf mittlere Schiene ca. 60 Minuten backen. 10. Aus Puderzucker und Zitronensaft einen nicht zu dünnen Guß anrühren und den noch warmen Kuchen damit bestreichen.
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Heute mal wieder ein kleiner Kuchen für meine 18-cm-Springform. Eigentlich war ein Heidelbeer-Quark-Kuchen geplant, aber im Vorratsschrank fand sich noch eine Tüte getrocknete Cranberrys, die nah am MHD war. Ich tauschte kurzerhand Heidelbeeren gegen Cranberrys und war mit dem Ergebnis sehr zufrieden. Dieses Kuchenrezept nimmt teil am Event " Kleine Kuchen " der hedonistin. 26 Quark mit Cranberry Rezepte - kochbar.de. Zutaten für 1 Springform (Ø 18 cm):
Streuselteig:
100 g Butter
200 g Mehl
100 g Zucker
Belag:
40 g Butter
50 g Zucker
1 Ei
150 g Quark
1 El Speisestärke
1 El Zitronensaft
1 Tl Zitronenabrieb
150 g Cranberrys, getrocknet
1 Orange
Zubereitung:
Die Orange auspressen und die Cranberrys im Orangensaft für 1 Stunde einweichen lassen. Für die Streusel die Butter zerlassen und mit Mehl und Zucker verkneten. 2/3 der Streusel zu einem festen Teig verkneten und den Boden einer mit Backpapier ausgelegten Springform damit auskleiden. Dabei einen kleinen Rand formen. Für den Belag die weiche Butter mit dem Zucker hellgelb und schaumig schlagen.
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Zutaten
6
Marshmallows
40
g
Zartbitter-Kuvertüre
600
ml
Cranberrysaft
gestrichene EL Speisestärke
160
Zucker
300
Cranberrys (frisch oder tiefgefroren)
1
Vanilleschote
750
Speisequark (40% Fett i. Tr. ) 150
Schlagsahne
Holzspieße
Backpapier
Zubereitung
40 Minuten
leicht
1. Je einen Marshmallow auf einen Holzspieß stecken. Kuvertüre grob hacken und über einem warmen Wasserbad schmelzen. Marshmallows in die flüssige Kuvertüre tauchen, zum Trocknen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und kühl stellen
2. 6 EL Cranberrysaft und Stärke verrühren. Restlichen Cranberrysaft und 60 g Zucker in einem Topf aufkochen. Angerührte Stärke einrühren und erneut aufkochen. Cranberrys unterrühren und 3–4 Minuten köcheln lassen. Kuchen mit cranberries und quark online. Kompott in eine Schüssel füllen und auskühlen lassen
3. Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark mit einem Messerrücken herauskratzen. Quark, 100 g Zucker und Vanillemark verrühren. Sahne steif schlagen und unter die Quarkcreme heben.
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