Die Vorgaben waren: kein kompliziertes Hefe-Prozedere; muss auch ohne Thermomix gehen; nicht zu exotische Mehlsorten. Und genau aus diesen drei Gründen fiel die Wahl auf ein Klever Schwarzbrot mit Buttermilch. Klever Schwarzbrot mit Buttermilch | Hase im Glück. Klaro, Zeit sollte man schon einplanen (das Brot sollte nämlich vor dem Anschneiden mindestens 24 Stunden lagern), aber das ist ja immer so beim Brot-Backen. Ganz selig stand ich da in der Küche, als sich der frische Brotgeruch seinen Weg durch unsere Wohnung geschlängelt hat und lecker wars obendrein. Zutaten Klever Schwarzbrot mit Buttermilch (3 Kastenformen):
500 g Roggenvollkornmehl
500 g Weizenvollkornmehl
500 g Weizenmehl Typ 405
2, 5 Würfel frische Hefe
1 L Buttermilch
100 g Rübenkraut
1, 5 EL Salz
150 g Sonnenblumenkerne
150 g Leinsamen
150 g Sesam
100 g Haselnüsse
Zubereitung Klever Schwarzbrot mit Buttermilch:
Backofen auf 40 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen. Die Buttermilch erwärmen und die Hefewürfel darin auflösen. In einer großen Schüssel die verschiedenen Mehlsorten vermischen.
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Den Backofen auf 150 °C (Umluft) vorheizen. Den leicht aufgegangenen Teig in die Formen geben. Eine ofenfeste Form mit Wasser füllen und auf den Boden des Ofens, die Brotformen auf den Rost (untere Schiene) stellen. Schwarzbrot im Weckglas - mit Hefe, Buttermilch und Zuckerrübensirup - YouTube. Die Brote ca. 3 Stunden backen. Nach ca. einer Stunde mit Alufolie abdecken. Die Brote nach Ende der Backzeit sofort aus den Kastenformen holen und abkühlen lassen. Für ein Extralächeln
Das Brot lässt sich auch gut für später einfrieren.
Schwarzbrot Mit Rübenkraut Und Buttermilch Kuchen
Ein kurzer Blick zurück … oder
… so kommt das Rheinland auf den Tisch
Jetzt wohnen wir schon seit zwei Monaten in München – ich denke mal, ein guter Anlass, um zurück zu schauen. Nein, das wird kein "Wahnsinn, wie die Zeit vergeht" oder "Irgendwie hatte ich mir das Wetter anders vorgestellt" Beitrag. Vielmehr ein paar Gedanken dazu, was einem dann doch in Bayern fehlt. Fest steht aber, dass es die absolut richtige Entscheidung war, Düsseldorf hinter uns zu lassen. Jedes Mal (auch nach einem kurzen Müll-runter-tragen), wenn ich in unsere Wohnung komme, freue ich mich. Sie ist soooo schön geworden. Dann die Isar um die Ecke, die Berge nicht eine Autostunde entfernt, nach 10 Jahren Abstinenz der bayerische Dialekt um mich herum, das Granteln, die Biergärten, der herrliche Herbst – es fühlt sich so gut an, wieder daheim zu sein. Nichts desto trotz gibt es doch ein paar Sachen, die der Mann und ich vermissen. Da wären zum Beispiel die Büdchen. Schwarzbrot Mit Rübenkraut Und Buttermilch Rezepte | Chefkoch. Egal wo ich in Düsseldorf gelebt habe – da war immer ein Kiosk um die Ecke, der bis mindestens 22 Uhr geöffnet hatte.
Schwarzbrot Mit Rübenkraut Und Buttermilch Und
Das Brot schmeckt etwas malzig und
ist wirklich ein Traum. geniales Schwarzbrot
-> zur Druckversion
Man nehme:
280 Gramm Weizenschrot
280 Gramm Roggenschrot
100 Gramm Sonnenblumenkerne
140 Gramm Sesam
140 Gramm Leinsam
500 Gramm Mehl Typ 405
1 Liter Buttermilch
1 Esslffel Salz
3 Pckchen Trockenhefe
300 Gramm Rbenkraut
Die Zutaten msst ihr alle fleiig vermengen und dann den Teig eine halbe
Stunde ruhen lassen. Der ausgeruhte Teig passt dann wunderbar in zwei
Kastenformen und darf dann nochmal eine halbe Stunde bei 50 Grad im Ofen
ziehen. Anschlieend geht es dann bei 150 Grad 2, 5 Stunden richtig hei zur
Sache. Danach die Hitze wegnehmen und nochmals das leckere Brot eine halbe
Stunde im Ofen ziehen lassen. Achja, ein kleiner Hinweis: Ich mische im
Vorfeld das Rbenkraut mit der lauwarmen Buttermilch. Schwarzbrot mit ruebenkraut und buttermilch. Dies erleichtert die
Knetarbeit:-) Ein fertiges Brot packe ich dann in unser Gefrierfach und das
andere wird schnell verputzt. Zu besonderen Anlssen schneide ich Datteln,
Aprikosen und Feigen im getrockneten Zustand klein und menge sie dem Teig
bei.
Dann Salz, Sonnenblumenkerne, Leinsamen, Sesam und Haselnüsse hinzufügen. Am Schluss das Rübenkraut und die Buttermilch-Hefemischung dazu geben. Das ganze zu einem glatten Teig kneten (ca. Schwarzbrot mit rübenkraut und buttermilch kuchen. 10 Minuten), mit einem Küchentuch abdecken und im vorgeheizten Backofen ca. 1, 5 Stunden gehen lassen. Die drei Kastenformen mit Butter leicht fetten und den Teig auf die Formen verteilen. Bei 150 Grad Ober-/ Unterhitze 3 Stunden im Backofen backen. Nach dem Backen die Brote abkühlen lassen, jedes Brot einzeln in eine Gefriertüte fest verpacken und mindestens einen Tag an einem dunklen Ort lagern.