47 Millionen Kilogramm « Mozzarella di Bufala Campana DOP » – kurz Büffelmozzarella – wurden 2017 in Italien produziert. Um der grossen Nachfrage am Luxuskäse gerecht zu werden, setzen viele italienische Bauern auf Effizienz statt auf Tierwohl. Eine im August 2018 durchgeführte Recherche der internationalen Tierschutzorganisation VIER PFOTEN, Journalisten und dem Team von Wildlight zeigt, dass darunter vor allem männliche Büffelkälber leiden. Als wertloses Nebenprodukt betrachtet, werden die Jungtiere oft bewusst schwer vernachlässigt. Sterben sie nicht an den Folgen der schlechten Haltungsbedingungen, werden sie durchschnittlich 30 Tage nach ihrer Geburt geschlachtet. VIER PFOTEN fordert Detailhändler und Produzenten auf, Verantwortung zu übernehmen. Southern Italy, Campania | 2018 08 | Buffalo farm investigation. Hauch von Wildem Westen: US-Büffelfarmen im Aufwind - n-tv.de. Verdreckte Ställe, verletzte Büffel und tote Kälber: Die Bilder, die im August 2018 auf zwölf Büffelfarmen in Kampanien, Süditalien, entstanden sind, enthüllen die unglamouröse Wahrheit hinter dem beliebten Luxusprodukt.
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Ähnlich wie auch bei der Kuhmilchproduktion müssen die Büffel dauerträchtig sein und jedes Jahr ein Kalb zur Welt bringen. Doch während eine Hochleistungs-Milchkuh 40 bis 50 Liter Milch am Tag gibt, kommen Büffelkühe gerade einmal auf etwa zehn Liter Milch. Daher kostet das Kilo Büffelmozzarella oft zwischen 25 und 40 Euro. Für Tierwohl ist trotzdem meist kein Platz. Das Problem: Jedes zweite neugeborene Kalb ist männlich und rentiert sich für die Bauern nicht: Da männliche Büffel keine Milch geben und das Fleisch der Büffel wertlos ist, werden die männlichen Kälber oft schon kurz nach der Geburt getötet. Viele Bauern sollen Berichten zufolge die Tiere einfach verhungern lassen, andere würden sie in Gülle ertränken – Hauptsache, sie müssen kein Geld für Futter aufbringen. Büffelfarmen in deutschland map. Die italienischen Tierschutzbehörden stoßen immer wieder auf " Büffelfriedhöfe ", auf denen dutzende Büffel qualvoll verendet sind. Viele getötete Tiere werden auch einfach in den Fluss geworfen und ins Meer gespült. Alleine in der Region Kampanien sollen jedes Jahr 50.
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Die Milch für den berühmten Büffelmozzarella, den Mozzarella di Bufala, der traditionell in Kampanien in Süditalien hergestellt wird, stammt von Wasserbüffeln, deren Aufzucht mehr Sorgfalt und Pflege erfordert, als die von normalen Kühen - was auch den deutlich höheren Preis des Büffelmozzarellas erklärt. Das Fleisch der Büffel findet jedoch keine Abnehmer. Tierschutzorganisationen wie 'Vier Pfoten' machten bereits im September 2014 darauf aufmerksam, unter welchen grausamen Bedingungen manche Büffelzüchter ihre Tiere halten und wie sie mit den männlichen Kälbern umgehen: Sie können sie nicht gebrauchen, da sie keine Milch geben und das Fleisch keiner kaufen will. Da es sich für sie nicht lohnt, die Kälbchen zu füttern, lassen sie sie nicht selten einfach verhungern. Das grausame Tierleid für Büffelmozzarella. Und damit das Gebrüll der hungrigen Tiere nicht die Nachbarschaft stört, werden ihnen mitunter sogar die Mäuler zugebunden, wie Journalisten der 'Zeit' herausfanden. Um die fette, nahrhafte Büffelmilch zu gewinnen, werden rund 380.
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000 männliche Büffel betroffen sein, schreibt eine dort ansässige deutsche Tierschützerin. Das Problem erinnert an das Kükenschreddern bei uns in Deutschland: Männliche Küken legen keine Eier und ihre Aufzucht lohnt sich nicht – sie werden geschreddert. In Deutschland sterben so jedes Jahr rund 50 Millionen Küken. Foto: © Szasz-Fabian Jozsef – Millionen von Küken werden in Deutschland jedes Jahr getötet, weil sie sich weder zum Eierlegen noch als Masthähnchen eignen: Die… Weiterlesen
Niemand will Büffelfleisch Grüne Weiden haben die meisten Wasserbüffel nie gesehen… (Foto: CC0 / Pixabay / PIX1861) Während das Fleisch männlicher Rinder weltweit äußerst beliebt ist, will Büffelfleisch kaum jemand haben. Nur einige wenige Fleischer haben Büffelfleisch im Sortiment – oft sind es nur die Büffelfarmen selbst. Dabei ist das magere Büffelfleisch äußerst gesund: Es enthält viel Eisen sowie Calcium und ist reich an Proteinen und Jod. Gleichzeitig ist sein Fett- und Cholesteringehalt gering. Büffelfarmen in deutschland de. Foto: © CIWF und CC0 Public Domain Pixabay Parmesan und Grana Padano gehören in Deutschland mit zu den beliebtesten Käsesorten.
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Zwar gibt es für die Bauern eine Prämie von fünf Euro, wenn sie die Kälber fristgerecht zum Schlachter bringen. Doch das scheint viele Bauern nicht davon abzuhalten, die Kälber auf grauenhafte Weise und viel zu früh zu töten. Denn die Tiere in ihren ersten Lebenstagen zu füttern, würde weit mehr kosten. Oft sind die Haltungsbedingungen auf Büffelfarmen katastrophal Wir erkenne ich Büffelmozzarella aus tiergerechter Haltung im Supermarkt? Büffelfarmen in deutschland gmbh. Als Verbraucher wünschen wir uns, dass die Produktion von Büffelmozzarella für Bauer und Tier fair abläuft. Doch leider ist das für uns beim Griff in das Kühlregal nur schwer zu erkennen. 13 Supermärkte wurden im vergangenen Jahr von VIER PFOTEN bewertet. Das Ergebnis: Aldi Süd und Nord, Spar in Österreich und Migros in der Schweiz schnitten am besten ab. Diese Supermärkte arbeiten mit Büffel-Farmen zusammen, die mehrmals im Jahr kontrolliert werden. Doch für die Tierschutzorganisation sind auch diese Bedingungen noch weit entfernt von einem "Premium-Standard", da es auch dort immer noch an einer artgerechten Tierhaltung mangelt: "Die Tiere brauchen adäquate Abkühlungsmöglichkeiten, damit sie ihre Körpertemperatur regulieren können und die Klauenpflege darf nicht vernachlässigt werden", so VIER PFOTEN.
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Weblinks [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Consorzio per la tutela del formaggio Mozzarella di Bufala Campana (Konsortium zum Schutz des Büffelmozzarellas aus Kampanien)
Wissenswertes zum Büffelmozzarella. Einzelnachweise [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
↑ Aree Di Produzione (Herkunftsgebiete). (italienisch), Aufzählung der Regionen und Provinzen, in denen Büffelmozzarella produziert werden darf; abgerufen am 6. September 2015. ↑ Die Mafia dominiert die Wirtschaft. In: Handelsblatt. 23. Oktober 2007. ↑ Nach Müll-Misere nun Mozzarella-Krise. In: Der Standard. 29. Januar 2008. ↑ Mozzarella-Misere. In: Süddeutsche Zeitung. 20. Januar 2008. ↑ La strage delle bufale. Büffelmozzarella: VIER PFOTEN deckt auf - Pressemitteilungen - Unsere Geschichten - VIER PFOTEN in Österreich. (Das Massaker der Büffel) In: La Stampa. 17. Januar 2008 " … gran parte degli allevamenti di Caserta, direttamente o indirettamente, sono controllati dai clan della camorra. " ↑ Italien: Mozzarella-Krise durch kranke Büffel. In: Die Presse. Januar 2008. ↑ a b Michael Braun: Mozzarella mit Beigeschmack. In: taz, 27. März 2008.
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