Bei diesem Rezept Pfirsichkuchen mit Rührteig, werden für die Zubereitung des Rührteiges und der Marzipanstreusel keine Butter oder Margarine, sondern Öl verwendet. Zutaten: für 12 Stück Kuchen
Für den Rührteig:
2 Eier Gr. M
100 g Zucker
1 Prise Salz
1 Päckchen Vanillezucker (8g)
50 ml Pflanzenöl ( ca. 5 EL)
Ca 50 - 75 ml kalte Milch (1, 5% Fett)
150 g Mehl Type 405
40 g Speisestärke
2 TL Backpulver (12 g)
Für den Obstbelag:
1 große Dose Pfirsiche
Abtropfgewicht 470 g
1 kleine Dose Mandarinorangen
Abtropfgewicht 175 g
Marzipanstreusel:
100 g Marzipan
40 g Zucker
60 g Mehl
50 ml Öl
Zubereitung:
Für den Rührteig mit Öl nach
Rezept Grundrezept für Rührteig mit Öl einen Rührteig rühren. Zuvor rechtzeitig den Backofen auf 200 ° C vorheizen. Ein rundes Kuchenblech mit abnehmbarem Rand (Springform) mit einem Bodendurchmesser von 24 - 26 cm mit etwas Fett ausstreichen, dünn mit Mehl bestreuen. Die Dose mit den Pfirsichen und Mandarinorangen öffnen. Die Früchte durch ein Sieb abseihen und gut abtropfen lassen.
Rührteig Mit Öl Für Obstkuchen 28 Cm
Der Rührteig ist die Grundmasse für viele Kuchenklassiker wie Gugelhupf, Obstkuchen oder Marmorkuchen. Auch Muffins lassen sich damit wunderbar zubereiten. Ich habe für euch zwei meiner liebsten Varianten als Grundrezepte ausgewählt, mit denen ihr eurer Kreativität freien Lauf lassen könnt. Gebt Schokostückchen, Apfelraspel oder anderes Obst dazu, aber auch Nüsse oder Kakao machen sich gut. Zubereitung
Für den Rührteig ( > Rührteig 1×1), wie der Name schon verrät, alle Zutaten ganz einfach miteinander verrühren. Variante mit Öl:
Die Eier mit dem Zucker schaumig rühren, bis die Masse hell und cremig ist, dann das Öl langsam einfließen lassen und unterrühren. Mehl und Backpulver abwechselnd mit der Milch kurz unterrühren. Nur so lange rühren, bis alles gut vermischt ist. Variante mit Butter:
Die zimmerwarme Butter mit dem Zucker schaumig rühren, bis die Masse hell und cremig ist, dann nach und nach die Eier unterrühren. Nur so lange rühren, bis alles gut vermischt ist. Wer es gerne noch luftiger möchte, kann die Eier auch trennen, das Eiklar zu einem steifen Schnee schlagen und diesen erst ganz am Schluss noch vorsichtig unterheben.
Ruehrteig Mit Öl Für Obstkuchen
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Rührteig Mit Öl Für Obstkuchen Backblech
Den Rührteig in die Backform einfüllen. Die Pfirsiche ringförmig darauf verteilen, die noch unbelegte Mitte des Teiges mit den Mandarinorangen belegen, oder den Inhalt von zwei Dosen Pfirsiche zum Belegen nehmen. Für die Marzipanstreusel:
In einer Schüssel Marzipan mit Zucker verkneten. Öl und Mehl locker unter die Masse arbeiten und dabei dicke Streusel formen und gut verteilt auf den Kuchen streuen. Anschließend den Kuchen in den auf 200 ° C vor geheizten Backofen, in der Mitte der Backröhre einschieben und ca. 40 - 45 Minuten backen. Sollte der Pfirsichkuchen zu schnell an der Oberfläche dunkel werden, den Kuchen 10 Minuten vor Ende der Backzeit mit einem Stück Backpapier abdecken. Den Pfirsichkuchen aus dem Ofen nehmen, auf einem Kuchengitter ganz auskühlen lassen. Eest dann den Kuchenring öffnen und entfernen. Nach Wunsch zum Servieren mit Puderzucker bestreuen und zusätzlich noch zusammen mit Schlagsahne zu Tisch bringen. Tipp: Anstatt der Marzipanstreusel, kann man den frisch gebackenen, noch warmen Kuchen auch mit einem Aprikosenguss überziehen.
Eine runde Backform mit abnehmbarem Rand (Springform) mit etwas Butter ausstreichen, dünn mit Mehl bestäuben. Soll der Rührteig als Boden für einen Obstkuchen dienen, das entsprechende Obst auch bereit stellen, damit es nur noch auf den Teig gelegt werden muss. Den Backofen auf 200 ° C vorheizen. 2 Eier mit Zucker und einer Prise Salz, mit den Quirlen des elektrischen Handmixers, in etwa 3 – 4 Minuten (Kurzzeitwecker) zu einer schaumigen Masse aufschlagen. Das mit einem EL aus der Küchenschublade abgemessene Pflanzenöl, oder noch besser gewogene Öl, die kalte Milch und Vanillezucker zuvor gut miteinander vermischt hinzu geben, unterrühren bis das Öl gut aufgenommen wurde. Das Mehlgemisch zuletzt auf einmal hinzu geben kurz unterrühren. Diesen luftigen Rührteig nun in die vorbereitete Backform einfüllen, mit Obst ( wie zum Beispiel Apfelschnitze, Birnen, Rhabarber, entsteinte Kirschen, Zwetschgen, Mirabellen, oder Obst aus der Konservendose usw. ) belegen und bei 200 ° C mit Ober/Unterhitze, in der Mitte der Backröhre, etwa 45 – 50 Minuten backen.
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