Erste Schritte
Schritt 1
Den Lachs würfeln. Die Zwiebel schälen und klein schneiden. Den Knoblauch abziehen und in dünne Scheiben schneiden. Schritt 2
Den Lachs mit Zitronensaft beträufeln und mit Pfeffer bestreuen. Schritt 3
Die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebel mit dem Knoblauch ca. 1 Minute braten. Den Lachs und den Dill hinzufügen und das Ganze ca. 3 Minuten weiter braten, dabei umrühren. Dann den Weißwein hinzufügen und das Ganze ca. 5 Minuten köcheln lassen, damit der Weißwein seinen Alkohol verdunstet. Die Sahne zugießen und den Meerrettich einrühren. Das Ganze etwa 3 Minuten einköcheln und jetzt noch geriebenen Parmesan nach Bedarf einrühren, das bindet auch die Sauce. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schritt 4
Währenddessen die Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen und das Ganze wie folgt servieren: Nudelhäufchen mit der Spaghettizange in der Mitte vom Teller anrichten, Lachs mit der Schöpfkelle oben drauf verteilen und weitere Sauce darüber laufen lassen.
Lachs Mit Grünen Tagliatelle E
Lachs mit grüner Tagliatelle
160-200 g grüne Tagliatelle
1 Paket TK Lachs, ca 250 g
2 TL Senf
200 ml Rama Cremefine zum Kochen
1 Zitrone, unbehandelt
150 ml Gemüsebrühe
ca. 2 EL gemischte gehackte Kräuter, TK oder Frisch
Salz, Pfeffer, Rosa Beeren
Bringt einen Topf mit Wasser zum Kochen, gebt Salz und die
Tagliatelle dazu und lasst sie gar kochen. Nebenbei die Zitrone abwaschen und abtrocknen. Reibt ca. die
Hälfte der Schale ab und halbiert die Zitrone dann um eine Hälfte auszupressen. Für die Kräutersoße die Brühe, Rama Cremefine, ca 1-2 EL
Zitronensaft (lieber mit einem EL anfangen und dann nachwürzen), ein wenig
Zitronenschale (auch nach und nach dosieren), die Kräuter und den Senf
vermischen und aufkochen lassen. Ich gebe dann gern noch ein wenig Soßenbinder
mit dazu, damit die Soße etwas andickt, das ist aber Geschmackssache. In der Zwischenzeit könnt ihr das Lachsfilet in Würfel
schneiden, hier macht es sich super, wenn der Lachs gerade so angetaut ist. So
zerfällt er nicht beim schneiden.
Lachs Mit Grünen Tagliatelle Und
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Lachs Mit Grünen Tagliatelle 2
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20 Min. normal 3, 25/5 (2)
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einfach und schnell
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Grüne-Bohnen-Pasta mit Fisch
20 Min. normal 3, 4/5 (3)
Grüner Spargel-Lachs-Pfanne mit Linguine
20 Min. normal 3, 33/5 (1)
Selbst gemachte Bandnudeln mit Lachs-Käse-Soße und grünem Pfeffer
50 Min.
Das Gericht ist für 3 - 4 Personen. /
Den Lachs auftauen lassen und in Würfel ( 2 cm) schneiden. Zwiebel, Chilischote
und Dill klein schneiden. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Zwiebel glasig dünsten. Danach
den Lachs kurz ( nicht zu lange, sonst wird er zu trocken/fest) anbraten. Chili, Dill und Zitronensaft
dazugeben. Mit 1 TL Salz, 1 TL Zucker und reichlich ( 1 TL) Pfeffer aus der
Mühle würzen und mit einem Schuss Weißwein ablöschen. 200 g Sahne und 125 g Crème fraîche zugeben und bei schwacher Hitze 5 Minuten
leicht köcheln. Die Bandnudeln nach Packungsangabe in Salzwasser ( 3 TL) bissfest kochen, abgießen
und mit dem Lachs auf Tellern anrichten. Evtl. mit Petersilie garnieren.
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