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Rezept Käseknödel Südtirol
Eine Woche lang hab ich mich jetzt in Südtirol verwöhnen lassen. Natürlich konnte ich es nicht lassen dem Koch dabei das ein oder andere Mal über die Schultern zu schaun. Dabei hat er mir sein Rezept für echte südtiroler Käseknödel verraten:
80g Käse in Würfel geschnitten
80g Gorgonzola Käse
150g schnittfestes Weißbrot
2 EL Mehl
100 ml Milch
2 Eier
Etwas Petersilie
Priese Salz
Das Weißbrot in Würfel schneiden. Mehl und Käse dazugeben und unterrühren. Eier, Milch, Petersielie und Salz über das Brot schütten und gut vermengen. Den Teig 15 Minuten rasten lassen. Aus dem Teig gleich große Knödel formen und in Salzwasser langsam sieden (Wasser darf nur ganz leicht köcheln!! ) Alternativ zu dem Käse kann man auch Speck, Pilze oder Spinat verwenden. Serviert werden die Knödel mit zerlassener Butter und gerösteten Zwiebeln. Käseknödel südtirol rezept. Für alle die das mal im Original probieren möchten kann ich den Gasthof Saltner Edelweiss in Südtirol in der Nähe von Bozen empfehlen.
Käseknödel Südtirol Rezept
15 Minuten ruhen lassen. Zum Formen des Teiges die Hände befeuchten und mandarinengroße Knödel formen. Die Knödel auf einem mit Mehl bestäubten Blech oder auf Backpapier nochmal für 20-30 Minuten ruhen lassen, bevor sie gekocht werden. Anschließend für 12-15 Minuten in Salzwasser kochen. Vor dem Servieren mit zerlassener Butter beträufeln und mit Schnittlauch und Parmesan garnieren.
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Käseknödel Südtirol Rezepte
Wusstest du, dass ich Wandertouren oft nach den Hütten am Weg auswähle? In Südtirol das reinste Vergnügen: Frische Buttermilch, Käse mit dem Aroma von würzigen Almkräutern, geräucherter Speck, Kaminwurzen oder hausgemachte Knödel gibts fast überall. Ich liebe diese traditionellen, einfachen Hüttenessen über alles. Mehr braucht es nicht zum Wanderglück. Rezept käseknödel südtirol. Südtiroler Knödel mag ich am liebsten als Hauptgericht, nur mit etwas (Kraut-)Salat dazu – und einem fruchtigen Vernatsch. Und am allerliebsten genieße ich Käseknödel und Speckknödel auf der Terrasse einer Almhütte mit Blick in die Berge. D a s klassische Südtiroler Knödel Rezept gibt es wahrscheinlich nicht. Jede Region, jede Hütte, jeder Koch schwört auf das eigene, das oft über Generationen weitergegeben wird. Doch die Grundzutaten sind bei allen gleich: Brot, Zwiebeln, Milch, Eier, Käse und Speck. Bei meinem letzten Besuch auf dem Zmailerhof in Schenna durfte ich bei Knödelkönigin Martha in die Töpfe schauen. Seit 30 Jahren kocht die Chefin höchstpersönlich: Knödel mit Brennnessel, Käse oder Speck.
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Buon appetito! Krautsalat ist für dieses Gericht eine perfekte Beilage. Die Knödel machen sich aber auch hervorragend in einer herzhaften Fleischsuppe. Kalorien: 228 kcal (11%) Kohlenhydrate: 17. 5 g (6%) Protein: 11. 5 g (23%) Fett: 11. 4 g (18%)
Empfehlung für mein Kaspressknödel Rezept
Leimer Bio-Semmelwürfel
Für meine Knödel Rezepte verwende ich gerne die Bio Produkte von Leimer. Das verwendete Mehl kommt aus kontrolliertem biologischem Anbau, gemahlen von Mühlen aus der Region. Käseknödel Südtirol Rezepte | Chefkoch. Damit schmecken die Knödel am besten. Wenn dir meine Südtiroler Kaspressknödel geschmeckt haben, gefallen dir vielleicht auch diese Rezepte…
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Tagsüber machen wir Wanderungen zu den umliegenden Hütten und nachmittags sitzen wir vor dem Haus auf der Terrasse in der Sonne und schauen unseren Mädels beim Toben zu. Es könnte schöner nicht sein! Seit unserem ersten Besuch sind die Zimmer renoviert und strahlen mit viel Holz und Licht eine Ruhe aus, die einen schon beim Betreten einen ganzen Gang runterfahren. Das Essen ist damals wie heute grandios und ich genieße es, mich einfach nur an einen gedeckten Tisch zu setzen. Und weil das alles schon fast zu schön ist, um wahr zu sein, haben wir unserer Spießigkeit noch einen obendrauf gesetzt und bereits bei unserer Abreise im August für das nächste Jahr erneut gebucht! Käseknödel südtirol rezepte. 🙂
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