Schon gewusst....?! Colomba - Der traditionelle Osterkuchen aus Italien! "Colomba" ist ein traditioneller, italienischer Osterkuchen, in Form der Friedenstaube. Der Originalteig wird aus Mehl, Eiern, Butter, Zucker und kandierten Orangenschalen hergestellt. Eine Besonderheit ist die knusprig gebackene Kruste aus Mandeln und Zucker. Die Colomba wird üblicherweise zum Osterfest gebacken, geschmückt und an Verwandte, Freund und Bekannte verschenkt. Ihr Ursprung ist von Legenden umhüllt. Eine erste Auffassung datiert sie um die Zeit der Langobarden, genauer gesagt um das 6. Colomba - italienischer Osterkuchen | GuteKueche.de. Jahrhundert und zwar in der Gegend von Pavia. Nach der Belagerung der Stadt wurde dem damaligen langobardischen König Alboino als Zeichen des Friedens ein süẞes Brot in Form einer Taube angeboten. (Quelle:) Eine andere Legende geht auf die Schlacht von Legnano im Jahre 1176 zurück. Damals sollen bei den Mailänder Truppen zwei Tauben gelandet sein – dies wurde als göttlicher Beistand gedeutet. Zur Erinnerung an dieses Ereignis werden jedes Jahr in der Basilika San Simpliciano in Mailand zwei Tauben freigelassen.
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Anschließen wird der Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Kugel geformt, in eine Schüssel gegeben, abgedeckt und für 16 Stunden in den Kühlschrank gestellt. 4. Schritt: Backvorbereitung (z. Sonntag circa 7 Uhr sowie 10 Uhr) Den Teig aus den Kühlschrank holen (7 Uhr) und an einem warmen Ort 3 Stunden gehen lassen, sodass er Zimmertemperatur bekommt. Der/die Bäcker*in kann sich jetzt noch mal ins Bett legen. Anschließend (circa 10 Uhr) den Teig auf einer bemehlten Fläche durchkneten und in 2 kleine Stücke und 1 großes Stück teilen. In die Form geben. Das große Stück für den Körper plus Kopf und Schwanz, die 2 kleineren Stücke für die Flügel verwenden. In der Form noch mal 3 Stunden gehen lassen. 5. Schritt: Glasieren und backen (z. Sonntag circa 15 Uhr) Den Backofen auf 160 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Colomba italienischer oster kuchen der. Währenddessen 40 g gemahlene Mandeln und 50 g braunen Zucker vermischen, 8 g Stärke hinzugegen und mit einem Eiweiß verquirlen. Die Masse auf den Teig auftragen und mit Mandelblättchen und Hagelzucker (wahlweise zermörserte Kandiskrümel) bestreuen und im vorgeheizten Backofen 70 Minuten backen.
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Dies führt dazu, dass der Teig ein feineres Hefearoma entwickeln kann.
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Die Legende dahinter
Am Anfang steht immer eine gute Story. Beim Colomba ist das nicht anders, denn es stellt sich natürlich die Frage, warum die Ostertaube nur in Italien populär ist, wo es doch rund um die Alpen noch einige andere Länder mit katholischer Tradition gibt. Colomba italienischer oster kuchen &. Die italienische Sagenwelt kennt für die Entstehungsgeschichte des Osterkuchens in Taubenform gleich mehrere Varianten. Welche Erzählung letztendlich stimmt, lässt sich nicht eindeutig festmachen, daher halten wir uns hier an die geläufigste: Der Sage nach reicht der Ursprung bis ins Jahr 1176 zurück, in dem die "Lega Lombarda" in der Schlacht von Legnano gegen das Heer von Kaiser Friedrich Barbarossa kämpfte. Zwei weiße Tauben sollen damals zielstrebig vom Himmel gesegelt und auf der Seite der Mailänder gelandet sein. Das wertete man als göttliches Zeichen für den bevorstehenden Sieg. Tatsächlich gewannen die Lombarden das blutige Gefecht, und die Taube zog damit als bedeutendes Symbol in die italienische Glaubenskultur ein.
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Leicht getoastet mit etwas Butter oder Konfitüre ist Colomba Pasquale ein Genuss. Auch auf der Kaffeetafel macht der italienische Kuchen was her. Der Aufwand, Colomba Pasquale herzustellen, lohnt sich also.
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