Und alles wurde bis zum Schluß zusammen gegart. Mitglied seit 23. 12. 2008
1. 254 Beiträge (ø0, 26/Tag)
Hallo,
hast Du Dir schon mal dieses Rezept oder dieses angesehen? Ich kann mich auch erinnern, dass bei uns früher das Kaninchen - sogar im Ganzen - recht lange geschmort wurde. Und es war immer lecker. Ich selbst bereite Kaninchenteile zu, umwickle sie mit Speck und wähle eine entschieden kürzere Bratzeit. Eingelegt wird auch nichts. Liebe Grüße
Hanka
Lieber den Jahren mehr Leben geben als dem Leben mehr Jahre. Mitglied seit 07. 02. 2008
10. 844 Beiträge (ø2, 08/Tag)
bei mir gibts morgen auch teilt so wie du es beschrieben es auch im Bräter, also ich brate oben auf dem Ofen an und dann kommt der Bräter in den ca 170 Grad eine Stunde eigentlich nie trocken
"Gesundheit ist nicht Alles, aber ohne Gesundheit ist Alles Nichts. " @ Hanka,
Danke, Deine Rezeptvorschläge hatte ich auch gelesen. Kaninchen im backofen niedrigtemperatur full. Nun, ich möchte mein Kaninchen nur mit Salz und Knoblauch zubereiten. @ Simone, ja es kann ja sein, (weiß ich nicht mehr genau, ) daß meine Mutter auch das Kaninchen erst auf dem Ofen angebraten hat.
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Kaninchen Im Backofen Niedrigtemperatur Hotel
Kaninchenbraten im Niedrigtemperaturverfahren
Kaninchenbraten (Niedrigtemperatur) für 4 Personen:
Zutaten:
1 Kaninchen (zirka 1 kg)
1 Zwiebel
1 große Knoblauchzehe
1/4 Liter Sahne
1 Teelöffel getrockneter Estragon
1/4 Liter gute Hühnerbrühe
150 ml Wein
mittelscharfer Senf
Salz
Pfeffer (Pfefferkörner)
Am besten kauft man ein fertig zerlegtes Kaninchen. Nun braucht man nur noch die Bauchlappen abschneiden. Daraus kann man eine kleine Roulade formen. Diese dann auch würzen und mitbraten. Alle Teile mit Salz würzen und kräftig anbraten! Kaninchen im backofen niedrigtemperatur in google. Ich habe dazu eine
Pfanne,
die sich sowohl zum Braten auf dem
Herd
eignet, als auch im
Ofen
benutzt werden kann. Danach das Fleisch kurz aus der
Pfanne
nehmen und mit Senf einstreichen. In der Zwischenzeit die gehackte Zwiebel und den Knoblauch kurz andünsten und mit 150 ml Weißwein ablöschen. Kurz einkochen lassen und die Hühnerbrühe dazugeben. Nun kommen die Kaninchenteile wieder dazu. Alles noch mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen und mit getrocknetem Estragon bestreuen.
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Ich würde es eher schmoren, also in Fett anbraten und dann mit Brühe/Wasser/Wein ablöschen und imer auf genügend Flüssigkeit im Topf achten. Gab`s denn bei deiner Mutter keine Soße dazu? Gruß Lollo
Hallo Rucksack,
Danke! Bingo Das war es! Die Kaninchenteile wurden im Deckel gebräunt! Und in der Zwischenzeit konnte man die Sosse fertig stellen. Bei welcher Temperatur läßt Du das Fleisch denn garen? @ Lollo,
Ich hatte doch geschrieben, daß meine Mutter den Bräter lediglich mit Wasser einmal ausgespült hat. Kaninchen im backofen niedrigtemperatur hotel. Das "Tier" wurde nicht gesalzen und gepfeffert in den Bräter und gut. Es wurde lediglich mit Salz und Knoblauch eingerieben, kam in den Bräter und wurde zwischendurch mit dem Bratensaft beträufelt. Es gab eine wundervolle Sosse mit Weißwein und Creme fraiche verfeinert. Was vom übergießen an dem Deckel anbackt kannste als Aroma noch gut in der Soße verwenden. So, satt und voll gegessen. Ich habe also das Kaninchen gesalzen und mit Knolblauch eingerieben in dem Bräter (mit Wasser ausgespült) bei 150 Grad im Backofen garen lassen.
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