Lagerung: gekühlt lagern bei +2° bis +4°. Nährwert je 100g
Energie: 208kcal
Fett: 13g
davon gesättigte Fettsäuren 3, 1g
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren 3, 9 g
Einfach ungesättigte Fettsäuren 3, 8 g
Eiweiß 20g
Kohlenhydrate: 0g
Vitamin A 50 IU - Vitamin C 3, 9 mg - Kalzium 9 mg - Eisen 0, 3 mg - Vitamin B6 0, 6 mg - Vitamin B12 3, 2 µg - Magnesium 27 mg
Einige Tipps beim Braten:
Braten Sie den Biolachs nicht voll durch, er kann innen ruhig etwas glasig sein, dann bleibt er schön saftig. Kurz kross anbraten und dann garen lassen. Nicht zu heiß damit die Spurenelemente und Mineralien im Fleisch erhalten bleiben. Erst ganz zum Schluss salzen. Fisch (Lachs) - monatlicher Preis (Euro pro Kilogramm) - Rohstoffpreise - Preis Charts und Daten - IndexMundi. Gewürze sind nicht notwendig, der Biolachs hat einen sehr guten Eigengeschmack. Rohfisch Spezialitäten händisch gebeizt - Sashimi Qualität
Beizen heißt "Rohfisch" wie Sashimi, jap. 刺身, dabei wird der Fisch durch die Beize, Salz und Kräuter kurzfristig länger haltbar gemacht. Unser händisches Beizen ist weniger auf Haltbarkeit sondern auf Geschmacksaufwertung ausgelegt.
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