Geput... Kürbisknödel Kürbiskerne, Zwiebel und Knoblauch in reichlich Butter dünsten. Kürbis ebenfa... Ausgewählte Genusshotels
Rezept Kartoffelgratin - Genussland Südtirol
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Gefüllte Kartoffelteigtaschen Rezepte | Chefkoch
Zubereitung 100 g des Kürbisses in kleine Würfel schneiden, die restlichen 300 g werden im Ofen bei 140 °C 20 Min. weichgegart. Zwiebel in Butter anrösten, den würfeligen Kürbis dazugeben und mitdünsten. Den gegarten Kürbis mixen, mit Salz, Pfeffer, Petersilie und Thymian verfeinern und zum gedünsteten würfeligen Kürbis geben. Die in der Schale gekochten Kartoffel schälen, passieren und auskühlen lassen. Eigelb, zerlassene Butter, Muskatnuss und Salz mit der Kartoffelmasse vermischen und anschließend mit Mehl zum Teig kneten. Kartoffelteigtaschen mit Kürbisfüllung - Südtiroler Rezept | Ricette, Patate ripiene, Idee alimentari. Den Kartoffelteig ausrollen, rund ausstechen, Kürbisfüllung draufgeben und zu Halbmonden zusammendrücken. Die Halbmonde in Salzwasser kochen, bis sie an die Oberfläche kommen. Aus dem Wasser nehmen und mit brauner Butter und gehobeltem Bergkäse anrichten.
Kartoffelteigtaschen Mit Kürbisfüllung - Südtiroler Rezept | Ricette, Patate Ripiene, Idee Alimentari
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Kartoffelteigtaschen Rezepte | Chefkoch
Der Sommer geht so langsam zu Ende, der Herbst beginnt. Es wird kälter. Die Nächte werden länger. Die Bäume färben und verlieren ihre Blätter. Die köstlichen Früchte des Herbstes bezaubern uns nun. Wein, Kastanien und Kürbis – um nur einige zu nennen. Wir huldigen jetzt der Kürbiszeit und beschreiben 2 Gerichte mit dem Kürbis:
Kürbisteigtaschen
Kartoffelteig für Teigtaschen:
500 g Kartoffeln passiert
Salz, Pfeffer, Muskat,
1 Eigelb
250g Mehl
90 g Kartoffelstärke
Zubereitung:
Alle Zutaten gut vermischen und zu einem glatten Teig kneten. Kürbisfüllung:
50 g Butter
80 g Zwiebel
300 g Kürbis
Zuerst dünstet man den Zwiebel in Butter an. Dann gibt man den Kürbis dazu. Gemeinsam wird es so lang gedünstet bis der Kürbis weich ist. Dann wird das Ganze passiert und mit Salz abgeschmeckt. Rezept Gemüsestrudel - Genussland Südtirol. Eventuell gibt man etwas Parmesankäse dazu und fertig ist die Füllung. Dann rollt man den Teig aus und sticht runde Formen aus. Diese füllt man mit der Kürbisfülle, schließt sie (an den Enden gut zusammendrücken) und kocht sie in Salzwasser.
Rezept Gemüsestrudel - Genussland Südtirol
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30 Min. normal 3, 93/5 (12)
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Rezept für 4 Personen ZUTATEN Für den Kartoffelteig: 350 g Kartoffeln, mehlig kochend 100 g Weizenmehl 1 EL weiche Butter 1 großes Eigelb Salz, Pfeffer und Muskatnuss zum Würzen Für die Kürbisfüllung: 400 g Kürbis (Hokaido) 2 EL Zwiebeln, fein gehackt Butter zum Anrösten Salz, Pfeffer und Thymian zum Würzen nach Belieben frischer Petersil Zum Anrichten: zerlassene Butter nach Belieben geriebener Parmesankäse frische Gartenkräuter zum Garnieren Für die Füllung den Kürbis in kleine Stücke schneiden. Zwiebeln in Butter anrösten, anschließend die Kürbisstücke dazugeben und bei mittlerer Hitze bedeckt mit etwas Wasser weich garen. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen und mit gehackter Petersilie verfeinern. Den weichgekochten Kürbis mixen, bis eine sämige Masse entsteht. Für den Teig die Kartoffeln weich kochen, schälen, passieren und auskühlen lassen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche verteilen und mit dem Eigelb, der Butter, Salz, Pfeffer und Muskatnuss vermengen. Zusammen mit dem Mehl zu einem glatten Teig kneten.
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