Tartes – zum Beispiel auch die Zitronen-Tarte – werden in speziellen, runden Backformen mit welligem Rand gebacken, die in vielen verschiedenen Größen erhältlich sind. In kleinen Tarteformen gebackene Kuchen heißen auch Tarteletts. Die süßen und wesentlich kleineren Gebäcke werden gerne mit Obst belegt, so wie unsere Orangen- oder Apfeltarteletts. Übrigens: Traditionell wird der Mürbeteig für die sogenannten "Tartes" ohne Zucker und Salz zubereitet. Schokoladentarte – das beste Rezept | Einfach Backen. Nur der Belag ist ausschlaggebend dafür, ob es sich um eine herzhafte oder süße Variante handelt. Schokoladige und fruchtige Kuchen – Schokoladentarte-Rezept
Unser Schokoladentarte-Rezept bietet sich auch hervorragend an, wenn Sie eine weiße Schokoladentarte selber backen möchten. Hierfür tauschen Sie einfach die dunkle Kuvertüre gegen weiße Schokolade aus. Für eine zusätzliche Farbgebung können Sie den Mürbeteig gern mit etwas Kakaopulver dunkel färben. Als Garnitur eignen sich für Tartes mit weißer Schokolade saure und süße Obstsorten wie Zitronen, Orange oder Maracuja besonders gut, für Tartes mit dunkler Schokolade sind rote Früchte und Beeren besser geeignet.
Schokoladentarte – Das Beste Rezept | Einfach Backen
Aus beiden Mehlen, Butter, Puderzucker, 1 Eigelb und Salz einen Mürbeteig kneten. Zu einer Kugel formen, in Folie hüllen und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. 2. Teig ausrollen, in eine Springform geben, dabei einen Rand formen und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Teig mit Backpapier belegen und Hülsenfrüchte einfüllen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) etwa 20 Minuten blind backen. Papier und Hülsenfrüchte entfernen und abkühlen lassen. 3. Kuvertüre zerkleinern. 150 ml Sahne in einem Topf aufkochen und Kuvertüre unter Rühren bei kleiner Hitze darin schmelzen. Auf 35 °C abkühlen. Schokoladentarte: Das Rezept für die Schokoladen-Sünde. Restliche Eigelbe schaumig rühren und restliche Sahne steif schlagen. Eigelbe schnell unter die Kuvertüre mischen, dann Sahne unterheben. 4. Abgekühlten Mürbeteigboden mit Schokoladenmousse füllen, mit einer Palette glatt streichen und im Kühlschrank über Nacht etwas fest werden lassen.
Schokoladentarte: Das Rezept Für Die Schokoladen-Sünde
Habt ihr Lust auf eine original französische Schokotarte? Hier kommt ein super saftiges und einfaches Rezept mit jeder Menge Schokolade. Geht es euch auch so, dass euch klassische Schokokuchen manchmal irgendwie zu wenig "schokoladig" sind? Jedes Mal freuen wir uns dann, wenn wir auf ein saftiges Schokostückchen beißen. Aber habt ihr auch schon mal daran gedacht, dass der ganze Kuchen aus einem saftigen "Schokostück" bestehen kann? Genau das ist bei unserer Schokotarte der Fall. Hier kommt das einfachste Rezept, für das ihr nur wenige Handgriffe braucht. Es ist somit auch super für Backanfänger geeignet. Schoko-Liebhaber haben allen Grund zur Freude, denn unsere waschechte, französische Schokotarte ist Schokolade pur! In dem Rezept verwenden wir echte, geschmolzene Schokolade und etwas Crème fraîche, was den Kuchen unglaublich saftig macht. Diese Zutaten braucht ihr:
Für den Mürbeteig
125 g Butter
160 g Mehl
1 Prise Salz
30 g Mandeln
4 EL Wasser
Für die Schokocreme
120 g dunkle Schokolade
1 Schuss Wasser
70 g Zucker
4 Eier
50 ml Crème fraîche
Und so gelingt die Zubereitung:
1.
Mandelmürbeteig gefüllt mit cremiger Ganache
Text:
Katharina Kuhlmann
Photography:
© EcoFinia GmbH
4 März 2013
Eine tolle Rezeptidee, wenn Gäste kommen, ist die VIVANI Schokoladentarte. Die köstliche Schokosünde lässt sich prima vorbereiten und schmeckt frisch serviert am Besten. Auch für Bäcker mit weniger Erfahrung ist das Rezept auf der Basis von Mandelmürbeteig gut geeignet und man darf schon auf die überraschten Blicke der Verwandtschaft am Kaffeetisch gespannt sein. Zutaten
Für den Mandelmürbeteig:
120 g + etwas mehr
weiche Butter
350 g
VIVANI Feine Bitter 71% Cacao
250 g
flüssige Schlagsahne
1 EL
Honig, z. B. Akazienhonig
Zubereitung
Arbeitszeit 60 Minuten
Backzeit 20 Minuten
Warte- / Kühlzeit 3 Stunden
Schwierigkeitsgrad mittel
N°
01
Für den Mandelmürbeteig die Butter in einer Schüssel geschmeidig rühren. 02
Mit Salz, Puderzucker, gemahlenen Mandeln, Ei und 60 g Mehl zu einer homogenen Masse verarbeiten. Das restliche Mehl dazugeben und rasch untermischen. 03
Anschließend wird der Teig zwischen zwei Backpapierbögen oder alternativ zwischen zwei Hart-PVC-Folien auf eine Dicke von etwa 3 Millimetern ausgerollt und für rund 30 Minuten tiefgekühlt.