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Curry Madras Gewürz Powder
Produktbeschreibung Curry-Gewürzzubereitung (Madras Curry) "ohne Glutamat" Menge: 150 gramm (100 gramm - 1, 33 €) Z utaten: Curcuma, Zwiebel, Knoblauch, Senfmehl, Cumin, Chillies, Ingwer, Koriander, Bockshornkleesamen, Pfeffer, Meersalz, Fenchel. Curry madras gewürz powder. (kann Spuren von SESAM, SELLERIE, GLUTEN und MANDELN enthalten) Kunden, die diesen Artikel kauften, haben auch folgende Artikel bestellt: Diesen Artikel haben wir am 29. 12. 2015 in unseren Katalog aufgenommen.
Curry Madras Gewürz Chicken
Madras steht aber heute noch für eine Art Schärfegrad. Wenn Du ein Madras-Gericht bestellst, weißt Du, dass es scharf sein wird. Deshalb behalte ich den Namen bei. Ich habe jedenfalls noch nirgends ein Chennai-Gericht entdeckt. Auch hier haben die Briten einfach immer noch einen starken Einfluss. Zumindest auf die Speisekarten indischer Restaurants. Curry madras gewürz chicken. Zutaten für meine Basis-Mischung für Madras Curry:
4 getrocknete Chilis ( Nimm die kleinen, roten getrockneten Chilis aus dem Asia-Laden! Wenn Du empfindlich bist, reduziere die Zahl der Chilis und gib Deinem Currypulver abschließend soviel gemahlenes Chilipulver zu, wie Du aushältst. Aber: Madras Curry ist nunmal scharf. Sonst ist es nur Curry. Eine mildere Variante stelle ich Dir demnächst vor! ) 3 TL Koriander (ganze Samen)
1 TL braune Senfsamen
2 TL Kreuzkümmel oder Cumin (ebenfalls im Ganzen)
1 TL ganze Pfefferkörner (z. B. Tellycherry Pepper, der stammt aus dem Süden Indiens und ist auch hierzulande erhältlich. ) 1 TL Bockshornkleesamen (auf der Verpackung im Asia-Laden steht Methi Seeds)
20 getrocknete Curryblätter
2 EL Kurkuma (gemahlen, als Pulver)
Optional für Schmorgerichte: je 1 TL weißer Mohn und Fenchelsamen, 5 cm Zimtrinde
Zubehör: Mörser oder – besser – Mixer
Zubereitungszeit: wenige Minuten, mit dem Mörser länger
So geht's:
Da Bockshornkleesamen sehr hart sind, ist das Mörsern wirklich anstrengend.
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Für die, denen das bisher nicht klar war: Curry ist kein Gewürz, das irgendwo am Baum wächst und dann fein gemahlen wird. Currypulver ist eine Gewürzmischung - und wie das bei Gewürzmischungen so ist, jeder hat seine liebste Version und es gibt tausend verschiedene Varianten, die unter dem gleichen Namen firmieren. Deswegen ist Currypulver eben nicht gleich Currypulver. Ich war schon mal den Tränen nahe, weil ich nach Geschäftsschluss und mit einem falschen Curry vor dem Kochtopf gestrandet war. (Ja, im Ernst. Curry Madras - MAHO Gewürze & Tees Onlineshop | Curry kaufen. ) Mein Lieblingsstandardcurrypulver ist mildes Madras-Curry. Wie die Bezeichnung schon verrät, handelt es sich um eine milde, salzfreie und aromatische Mischung, die sich toll mit anderen Gewürzen versteht, wunderbar zu Kokosnussmilch, Nudelpfannen, Suppen und fruchtigen Zutaten im Essen passt und eben keine nervige Diva auf dem Teller ist. Bisher habe ich immer auf gekaufte Currys zurückgegriffen. Da ich aber viele Gewürzmischungen selbst mische, stand es eigentlich schon länger auf meiner To-do-Liste.
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