Ich war bis heute der Meinung ein Kaninchen am Spieß wäre zu trocken! Ich habe zwei frische Kaninchen gekauft und mußte sie leider für zwei
Tage einfrieren da mir was dazwischen kam. Nichts desto trotz sollten sie
am Spieß gar werden. Also auftauen, einlegen, grillen, tranchieren (feines Wort für zerlegen), essen..... Hier ist denen beiden noch zu kalt:
Frechheit mir die Zunge rauszustrecken:
Von innen mit Mayoran, Thymian, Salz und Pfeffer gewürzt. Eingelegt in Weiswein, Wasser, Grillmix aus div. Pülverchen:
Von außen mit Speck eingewickelt und mit Zahnstocher
fixiert. Schnurr um den Brustkasten zusammen zu halten
Der Kopf mußte aus Platzmangel ab. Das war nicht schlimm aus den
Innereien und den Köpfen wurde die Soße ausgelassen. Halbzeit:
Ende der Grillzeit bei 130Grad, eineinhalb Stunden, Kerntemperatur 77Grad:
Zerlegt, aber noch nicht dekoriert mit Grünem, Tomaten, Bohnen, etc. Kaninchenfilet am Spieß - einfach selber machen. :
Ergebnis:
kein bißchen trocken! Mit leckerem Gruß
Hartmut
Kaninchen Am Spieß Grille Américaine
Kaninchen am Spieß | Grillforum und BBQ -
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Du verwendest einen veralteten Browser. Es ist möglich, dass diese oder andere Websites nicht korrekt angezeigt werden. Du solltest ein Upgrade durchführen oder einen alternativen Browser verwenden. Angefixt durch die Grillhousefamily gab es heute Kaninchen
Der Hoppelhase
Aufgespießt
Kaninchen im Regen 8)
Die Luftwaffe schaute auch vorbei
Fertig
Lecker war es
Und total saftig
Wird wiederholt
Ralf
schaut doch KLASSEEE aus..... Spießgrillen fetzt... Schöne Fesselspiele
Klasse
Grillschlurch
Schön
Da fällt mir der erste Hase ein, den ich gegrillt habe. 1985 beim Bund hatten wir ne Dreitage-Übung. Bisschen Krieg spielen halt. Kaninchen am Spieß - MyBBQ.net - Das Forum zum Grillen, Barbecue und Dutch Oven Cooking. Am zweiten Tag kam gegen Mittag der Küchentruck, wir hatten gerade einen 30 Km Marsch hinter uns und alle mächtig Kohldampf und freuten uns auf Eintopf aus der Gulschkanone.
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Ich wollte schon länger mal wieder was am Spieß machen. Ursprünglich ging die Idee auf einen Wildhasen zurück, da aber zur Zeit keine Wildsaison ist, habe ich mich für ein Kanninchen entschieden. Generell vorab, die Tiere sehen ähnlich aus, sind aber nicht näher miteinander verwandt. Vergleich Kanninchen – Hase. Ich denke aber, das man das Rezept auch mit einem Hasen machen kann. Kaninchen am spieß grille américaine. Ein Kanninchen habe ich noch nie gemacht und wollte es mal ausprobieren. Ich habe hierbei mehrere Rezepte kombiniert, herausgekommen ist eine Arte Coq au vin auf Hasenbasis 🙂
Wie funktioniert das nun? Das ganze Kaninchen wird in einer Weinmarinde/Brine über einen längeren Zeitraum eingelegt (ich habe das ganze vakuumiert um Zeit zu sparen). Dann wird das Kanninchen "aufgespießt", mit Speck und Kräuter ausgefüllt, zugenäht und mit Bacon umwickelt. Was brauchen wir also? Zeitbedarf:
– 24h marinierzeit
– ca. 2x 1h Vorbereitungszeit
– ca. 1h auf dem Grill am Spieß
Zutaten:
– 1 Hase/Kanninchen
– 1l trockener Weißwein
– 1/2 Knolle Knoblauch
– 5-6 Zweige frischer Roßmarin
– 4-6 Zweige frischer Thymian
– 3-4 Esslöffel Olivenöl
– Cayenne Pfeffer
– 2-3 Esslöfel Olivenöl
– Salz
– weißer Pfeffer
– 4 Pakete Frühstücksbacon (16 Streifen)
– ca.
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Die Hitze dringt nach und nach ins Innere ein und gart den Braten. Die geschmolzenen Fette können nicht brennen, wenn sie auf die Glut fallen und dann Ihr Fleisch verbrennen. Sie kontrollieren ganz einfach den Bratvorgang, denn Sie sehen stets jeden Teil goldbraun werden und Sie müssen lediglich den Spieß entfernen oder heranschieben, um die Hitzezufuhr anzupassen. Sie brauchen nicht als Grillkoch geboren worden zu sein, vor allem, wenn Sie ein Thermometer besitzen! Stechen Sie kurz in Ihren Braten und Sie wissen ob er durch ist. Am Drehspieß braten Sie nicht in heißer Luft so wie im Ofen. Kaninchen am spieß grilled cheese. Sie brauchen die Temperatur nicht zu beherrschen. Es ist viel einfacher! Ihr Feuer kann Flammen schlagen, das Fleisch wird nicht verbrennen. Sie können immer Holz während dem Braten hinzufügen wenn die Glut verglimmen sollte. Und um ihn warm zu halten, entfernen Sie den Spieß und lassen Sie ihn drehen. Ihr Fleisch wird nicht trocken und Sie haben genug Zeit sich an den Tisch zu setzen. Und wenn es gar ist, sitzen sowieso fast alle schnell am Tisch...
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Die gab es als kleine Vorspeise. Lecker. Mehr oder minder professionell am Spieß befestigt. Zuerst hatte ich alle 4 Brenner auf klein, nach 15 Minuten habe ich die inneren Brenner ausgemacht damit der Rücken nicht trocken wird. Die letzten 15 Minuten hatte ich sie wieder angemacht. Zwischendurch gab es für die Banane noch eine Kanne Wasser. Wir dachten, daß unsere Banane vom letzten Jahr den Winter nicht überlebt hatte. Der Wurzelstock war verfault. Kaninchen am spieß grilles gratuites. Deshalb haben wir eine Neue gepflanzt. Und diese Woche habe ich entdeckt, daß sie doch überlebt hat. Eine kleine Bananenpflanze hat sich doch noch durchgekämpft! Das Weizen gibt es zur Zeit im eisgekühlten Krug. Nach knapp einer Stunde ist das Kaninchen fertig. Mein Teller: Rücken, Keule mit dem Gemüse und breite Bandnudeln (die habe ich mit etwas Sauce Hollandaise in der Bratenschale erhitzt)
Superlecker und saftig. Das wird auf alle Fälle wiederholt. Anhänge
Sehr schön:daumenhoch: Sowas kommt mir auch noch mal auf den Spieß. Sieht lecker aus
Hab schon ein Hopser im Froster, er wird mir diese Woche auf die Stange springen.
@ weschnitzbube schreibt ja immer so viel von leberwurstfüllung. ob das beim langohr auch funzt??? (ich hoffe thomas meldet sich mal)...
Spießgrillen
TIPP: In einem Einmachglas hält sich das Chimichurri mindestens zwei Wochen im Kühlschrank. 2 Für den Churrasco- oder Picanha-Spieß, wird der Kugel oder Gasgrill für das indirekte Grillen bei hoher Hitze vorbereitet. Anschließend wird das Picanha in etwa 4 bis 5 cm dicke Scheiben geschnitten und mit der Fettseite nach außen gewölbt. Dann wird es sorgfältig aufgespießt. Wenn nötig, sichern Sie das Fleisch mit Klammern, damit es sich nicht mitdreht oder gar vom Spieß rutscht. 3 Bevor der Spieß jetzt aufgelegt wird, wird die Außenseite kräftig gesalzen. Das sorgt für eine schöne Kruste und keine Angst. Kaninchenfilets am Spieß - einfach & lecker | DasKochrezept.de. Das Fleisch ist danach keinesfalls versalzen. Sobald das Fleisch eine schöne Kruste hat, kann man es vom Grill nehmen und immer wieder Tranchen runter schneiden. Guten Appetit und viel Spaß beim Grillen Das Video zum Rezept Weitere leckere Rezeptideen