Die Eier in eine Schüssel aufschlagen und verrühren. Als nächstes den Topfen und das Öl hinzufügen und weiter rühren. Anschließend die Flohsamenschalen, Mehl, Backpulver, eine Prise Salz und einen Schuss Zitronensaft langsam in die nasse Masse einrühren. Der Teig soll nun 10 Minuten rasten, damit die Flohsamenschalen gut quellen können - er sollte am Schluss leicht klebrig sein. In der Zwischenzeit eine Form mit etwas Fett & Mehl auskleiden und die Brotmasse im Anschluss einfüllen, mit Buchweizen dekorieren. Das Brot wird nun für 20 Minuten bei 200°C, danach für 40 Minuten bei 180°C Ober/Unterhitze gebacken. Glutenfreie spätzleteig buchweizen. Ich stelle auch immer eine kleine Schüssel Wasser mit ins Backrohr, dann wird das Brot saftiger. Am Ende der Backzeit, dass Brot komplett auskühlen lassen, bevor man es genießt. Im Kühlschrank gelagert, hält es sich zirka eine Woche. Du willst mehr über die österreichische Küche erfahren? Dann klick auf die Weltkarte! Austria
Glutenfreie Spätzle: Beilage Aus Dem Schwabenländle
Nimm eine Kastenform und lege diese mit Backpapier aus. Jetzt knete kurz den Teig und gebe diesen in die Kastenform. Decke die Kastenform ab und lasse das Brot weitere 40 Minuten gehen. Heize in der Zwischenzeit den Backofen auf 220° C vor und gebe ein backofenfestes Schälchen in den Backofen. Stelle es am besten auf den Boden. Jetzt das Brot einem einschneiden und auf Wunsch noch mit ein paar Samen bestreuen. Jetzt das Brot in den Backofen schieben und direkt auf ca. 200°C runterschalten und für ca. 50-60 min backen. Schaue immer mal wieder nach der Farbe, je nachdem ob du es dunkler magst, kannst du es auch etwas länger backen lassen. Fertig gebacken, hebe das Brot aus der Kastenform und lasse es auf einem Kuchengitter abkühlen. Bevor du es anschneidest, lasse es erst komplett abkühlen. Glutenfreie Spätzle: Beilage aus dem Schwabenländle. Wir schneiden es gerne mit einer Brotschneidemaschine. im Voraus zubereiten
Das Brot eignet sich prima für im Voraus. In einem Brotkorb hält es sich ein paar Tage. Ich mussen sagen, es wird aber trockener desto älter es wird.
Nun den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit einem mit Mehl bestäubten Nudelholz etwa zwei bis drei Millimeter dick ausrollen. Nach Belieben mit einem umgedrehten Glas oder Ausstechförmchen ausstechen und auf ein Blech mit Backpapier geben. Den Teig immer wieder neu ausrollen und ausstechen, bis er aufgebraucht ist. Die Kekse im Backofen bei 180 °C etwa 15 Minuten backen, je nachdem, ob Sie sie eher weich oder etwas härter mögen.