1 Kilo festkochende Kartoffeln schälen und kochen,
1 Kilo festkochende Kartoffeln schälen und fein reiben in ein Geschirrtuch. Die gekochten Kartoffeln pressen und die gerieben Kartoffeln ( zuerst die Flüssigkeit durchs Geschirrtuch pressen) mit 2 Teelöffel Salz und Stärkemehl vermischen. Wieviel Stärkemehl kann ich nicht sagen, ich hab's das gemacht nur nach Gefühl. Teig ordentlich durchkneten, Knödel formen und außen auch noch Stärkemehl auf die Knödel. 20 Minuten köcheln lassen. Rezept fürn Rinderbraten:
1, 5 Kilo mageres Meiserl vom Rind, in einen Behälter den man verschließen kann, dazu Rotwein, Sojasoße, worchester Soße, 10 Knoblauchzehen pressen, 2-3 Esslöffel Ketchup, klein geschnittenen Zwiebel. Bis das Fleisch schön bedeckt ist. Ich hatte das Fleisch 2 Tage im Kühlschrank zum marinieren. In einer Schmorpfanne hab ich noch ein paar Karotten fein rein geraspelt und einen Zwiebel dazu geschnitten. Rinderbraten mit Semmelknödel - Gundel-Pfannen Blog. Mit Butter angebraten, einen Esslöffel Tomatenmark dazu. Dann das
Fleisch samt Marinade dazu, noch mit Rotwein und in heißem Wasser aufgelösten Suppenwürfel aufgegossen.
- Rinderbraten ein Klassiker der Schmorküche, einfach perfekt
- Rinderbraten mit Semmelknödel - Gundel-Pfannen Blog
Rinderbraten Ein Klassiker Der Schmorküche, Einfach Perfekt
2 Zweige Rosmarin aufs Fleisch und 3 Stunden zugedeckt im Backrohr bei ca 180-200 grad ober und Unterhitze schmoren lassen. Nach dieser Zeit hab ich das Fleisch aufgeschnitten den Saft püriert, Salz Pfeffer, Kümmel und Essig dazu und das Fleisch wieder samt Soße zurück in die Schmorpfanne und noch 1 Stunde mit Deckel weiterschmoren lassen.
Rinderbraten Mit Semmelknödel - Gundel-Pfannen Blog
Mit Rotwein aufgießen und mit 1 TL Salz, Preiselbeermarmelade und Balsamicoessig würzen. Die Kräuter dazugeben. Das Fleisch in den Sud setzen und im geschlossenen Topf bei kleiner Hitze ca. 1 bis 1, 5 Stunden köcheln lassen. Fleisch dabei mehrmals wenden, damit der Braten von allen Seiten in der Soße schmoren kann. Bei Bedarf etwas Wasser angießen. Vor Ende der Garzeit die Kerntemperatur überprüfen, das Fleisch sollte im Kern eine Temperatur von mindestens 80 Grad haben. Rinderbraten ein Klassiker der Schmorküche, einfach perfekt. Dann den Braten bei ca. 80 Grad im Ofen warmstellen. Für die Soße das Kräutersträußchen und das Gemüse durch ein Sieb abgießen und Sud auffangen. 400 ml Sud abmessen und mit 200 g Wurzelgemüse fein pürieren. Soße mit Sahne verfeinern und eventuell noch mit Salz, Essig und Marmelade abschmecken. Tipp
Restlichen Braten kann man in Scheiben geschnitten hervorragend in der Soße einfrieren. Rotweinbirnen
2 Birnen, geschält, geviertelt, Kerngehäuse entfernt
350 ml Rotwein
100 ml Balsamicoessig
3 EL Zucker
1 Lorbeerblatt
etwas Orangenschale
2 Nelken
Rotwein, Essig, Zucker, Lorbeerblatt, Nelken und Orangenschale in einem Topf aufkochen lassen.
Durch den hohen… Sauerbraten mit Knödel ist ein Traditionsgericht 5, 00 von 5 Sternen, basierend auf 1 abgegebenen Stimmen. Loading...