Piroshki (Russisch: Пирошки, Einzahl: Пирожок) sind russische Teigtaschen. Meist bekommt man sie mit Fleischfüllung, mit Kartoffeln oder Kraut sind sie aber auch zu haben. Außerdem sind sie auch Gegenstand in manchen russischen Märchen, zum Beispiel in der traditionellen Version von Masha i medved. Piroshki schmecken warm und kalt! Man kann sie problemlos ca. 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren und sie sind super zum Mitnehmen geeignet. Rezept für Piroshki:
Oftmals macht man Piroschki mit Hefeteig, aber ich habe heute mal ein Rezept mit Quarkteig ausprobiert:
Für den Teig:
3 Eier Zucker, Salz 100 ml Schlagsahne 500 g Magerquark 2 Pck. Backpulver 1 Messerspitze Natron ca. Tschebureki / Piroschki - gfnatuerlich.de. 650 g Mehl
Am besten zuerst die Eier mit Zucker und Salz sowie der Sahne verrühren und dann den Quark dazugeben. Danach am besten mit einem Sieb Mehl, Backpulver und Natron dazugeben und zu einem Teig verkneten. Sollte er zu weich sein, noch etwas Mehl dazugeben. Den Teig vor dem Verarbeiten ca. eine Stunde ruhen lassen.
Piroschki Mit Kraut Video
Die Milch, den Zucker, das Salz und die Margarine in einem kleinen Topf aufwärmen, bis die Margarine schmilzt, etwas abkühlen lassen und die Eier zufügen. Inzwischen Mehl und Trockenhefe in einen größeren Topf geben und mischen. Die zerlassene Margarine hinzufügen und gut durchkneten. Den Teig für 30 - 40 Minuten in den Kühlschrank stellen. Inzwischen die Füllung vorbereiten: Den Weißkohl fein hobeln, salzen und in einem Sieb gut mit den Händen durchkneten, damit der Saft austritt, sonst wird die Füllung viel zu flüssig. Piroschki mit kraut video. Die fein gehackten Eier dazu mischen (wer keine Eier mag, kann diese auch weg lassen). So, die Füllung ist fertig, der Teig sollte nun auch schon aufgehen, wenn nicht - sollten Sie noch ein paar Minuten warten. Den Teig in kleine, möglichst gleichgroße Kugeln formen, vorher die Hände mit Öl einreiben, damit der Teig nicht an den Händen klebt. Jede Kugel mit den Fingern leicht andrücken, in die Mitte die Füllung legen und eine Tasche formen. So die Piroggen nacheinander formen und auf ein mit dem Öl bestrichenes Backblech legen.
Piroschki Mit Kraut 2
Für 6 Minuten bei auf kleiner Stufe kneten, das Salz dazu geben und für weitere 2 Minuten auf Stufe 2 kneten. Nun in kleinen Stücken die Butter einarbeiten. Insgesamt so 12-14 Minuten kneten, bis die Butter im Teig eingearbeitet ist. Das zweite Ei mit einem Schluck Milch und einer Prise Salz vermischen, um damit später die Piroschki einzustreichen. Nun den Teig bei 23-24° für 3 Stunden gehen lassen. Dann könnt Ihr den Teig aufarbeiten. Dafür 18 Kugeln je 40gr. Piroschki mit kraut 2. Formen und für eine halbe Stunde abgedeckt gehen lassen. Während der Teig geht, könnt Ihr Euch um die Füllung kümmern. Jede Variante reicht von der Menge für die 18 Piroschki. Füllung Veggi
400gr Weißkohl
200gr Möhren
200gr Kartoffeln
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
300ml Gemüsebrühe
1 TL frischen Dill
1/4 TL Kümmel
1/2 TL Paprikapulver
Salz, Pfeffer
Alle Zutaten in möglichst kleine Stückchen schneiden und den Dill fein hacken. Die Zwiebel kurz anbraten und dann die Möhren, Kartoffeln und den Kohl dazu geben und kurz und kräftig anbraten.
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