Dann solltest du die Marmelade aber immer kühl lagern. Sie ist außerdem etwas kürzer haltbar. Saubere, sterile Marmeladengläser. ( Gläser sterilisieren: Die besten Methoden) So geht's: Wasche und entstiele deine Trauben und gib sie in einen ausreichend großen Topf. Zerdrücke sie vorsichtig mit einem großen Löffel und lasse sie anschließend für etwa fünf bis zehn Minuten im eigenen Saft aufkochen. Gib die zerdrückten Trauben dann durch ein Sieb und fange so eventuelle Kerne und grobe Schalenreste auf. Kann man weintrauben einwecken im. Gib die Trauben anschließend zurück in den Topf und erwärme sie. Füge dann das Mark der Vanille und den Zimt hinzu. Rühre anschließend Gelierzucker oder Agar Agar ein und lasse alles für einige Minuten köcheln. Je nach Art des Gelierzuckers oder Agar Agar dauert es unterschiedlich lang, bis die Masse fest wird. Teste die Festigkeit, indem du etwas von der Marmelade auf einen Teller gibst und kurz wartest. Wird sie schön fest, ist deine Marmelade fertig und du kannst sie vom Herd nehmen. Fülle die Masse zu gleichen Teilen in deine Marmeladengläser, schraube sie fest zu und stelle sie auf den Kopf.
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Danach schneiden Sie den Speck und das Putenfleisch in Streifen. Die Pilze werden in Scheiben geschnitten und die Zwiebel gewürfelt. Braten Sie den Speck in einer Pfanne an bis er knusprig ist. Nun nehmen Sie ihn aus der Pfanne und braten die Champignons darin an. Auch diese werden danach herausgenommen. Danach werden das Fleisch und die Zwiebeln gebraten. Geben Sie die Champignons und die Trauben hinzu. Nach einer kurzen Garzeit mischen Sie den Speck darunter. Alles zur Haltbarkeit von Weintrauben - sind sie schlecht oder abgelaufen?. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Crème fraîche und Petersilie servieren. © JÉ - Fotolia
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Ich habe das Glück, dass mein Schwiegervater den Weinanbau (ohne Pestizide) zu seinem Hobby gemacht hat und da esse ich die Trauben direkt von der Rebe... ohne zu waschen hahaha...
@VIVAESPAÑA: mir läuft das wasser im mund zusammen, hab hier im norden leider keinen weinberg und auf ner sandburg wird die rebe nicht wachsen. :-(((
Nen Weinberg habe ich nicht, dafür aber Kletterwein mit leckeren Trauben, der am Haus hochwächst, garantiert ungespritzt! Leider wissen das die Amseln und Stare auch; jedes Jahr muss ich mit ihnen um die Ernte streiten! Weintrauben einfrieren - so mache ich sie haltbar. Warum denn eigentlich nicht? Ich habe heute 30 Limetten und einige Zitronen mit Geschirrspülmittel und rauer Schwammseite eingeseift, weil ich sie mit Schale benötige und die Zitrusfrüchte mit Sicherheit nicht bio sind. Gegen Geschirrspülmittel habe ich nichts und ich glaube auch nicht, dass es schädlich ist. Wenn ich mir - speziell blaue - Weintrauben in der Kunststoffschale beim Discounter (nein: nicht im Bioladen!!!! ) so ansehe: Sie haben es nötig!
Was tun, wenn das Weintraubengelee beim Einkochen einfach nicht gelieren will? Wenn das Traubengelee so widerspenstig ist, dass es trotz Verlängerung der Kochzeit nicht fest wird. Ein Problem, das leider häufig auftritt, denn Weintrauben gelieren nicht gut. Die Erfahrung zeigt: Weintraubenmarmelade gelingt meist nur mit 1:1 Gelierzucker. Ich habe schon oft Marmelade eingekocht und es ist grundsätzlich überhaupt nicht schwer, aber so manche Obstsorten wollen nicht so recht verkocht werden. Aber von Anfang an. Etwa vor vier Jahren bekam ich von meiner Freundin eine gute Portion an Isabella-Trauben geschenkt. Nachdem sie zwar einen super Geschmack haben, aber aufgrund ihrer eigenen Konsistenz für den Frischverzehr eher ungeeignet sind, machte ich kurzer Hand Marmelade daraus. Verwendet habe ich damals 1:1 Gelierzucker. Es hat super geklappt. Kann man weintrauben einwecken 2020. Einige Jahre später der nächste Versuch. Dieses Mal mit Trauben aus dem eigen Garten. Ich stellte mich brav in die Küche zupfte Traube für Traube von den zarten Ästchen herunter.