Also, auf zu diesem Mortadellasandwich! Dieses einfache Mittagsrezept ist etwas, das mein Mann und ich regelmäßig genießen, normalerweise als schnelles Abendessen unter der Woche mit einer Suppe oder als herzhaftes Mittagessen am Wochenende. Was ist Mortadella? Mortadella ist im Grunde genommen italienisches Mittagsfleisch aus Schweinefleisch und stammt aus Bologna, Italien. Ich nenne es liebevoll "italienische Bologna". Dieses Rezept ist wie ein ultimatives Bologna-Sandwich! Ich liebe sie auf einem Sandwich zum Mittag- oder Abendessen (natürlich), aber sie auf einem Frühstückssandwich mit einem Spiegelei servieren? Himmlisch! Was ich an diesem Mortadella-Sandwich liebe, sind all die geschmacksintensiven Zutaten, die dazu gehören, vor allem die geröstete rote Paprika und die rote Zwiebel. Ich liebe rohe Zwiebel auf einem Sandwich oder Burger. Verstehen Sie mich nicht falsch, ich liebe auch karamellisierte oder gekochte Zwiebeln, aber die scharfe rohe Zwiebel ist so gut. Allerdings ist sie vielleicht nicht die beste Wahl bei einem ersten Date oder so.
Was Ist Mortadella Der
Dank Fleischerin und Halbdauerwaren:
in D - sprich Norddeutschland gibt es
2. 222 Brühwürste, fein zerkleinert
2. 222. 1 Lyoner, Schinkenwurst, Norddeutsche Mortadella, Pariser Fleischwurst, Rheinische Fleischwurst, Frankfurter Fleischwurst, Kalbfleischwurst, Kalbfleischkäse, Breslauer, Sardellenwurst
Ansonsten ist Mortadella ein Fleischerzeugnis (das in D hergestellt wird) welches ohne Beschreibung so nicht genannt werden darf. Dafür gibt es keine allgemeine Verkehrsauffassung (Ausnahme Regionale! ) Italienische Mortadella ist ein ungeschüttestes Brühwurstbrät (Fleisch nur gewolft, hatte früher dafür eine 1 mm Scheibe! ), mit Gewürzen und Rückenspeck gemischt (handwerklich Kult um Fettgewebe), wird in durchlässigen Därmen gefüllt und anschließend bei trockener Wärme in Stufen über sehr lange Zeit eigentlich "gebacken". Deswegen auch der dunkle Rand (gebrochener Trockenrand?? ). Damit die aW-Wert Absenkung - und ohne Kühlung lagerfähig. Pansen kenne ich nicht, aber ich habe schon Schweinemägen im Feinmaterial mit eingearbeitet - war früher regional üblich.
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Dafür eignet sich die Mortadella ausgezeichnet. Auch für einen Toast Hawaii kann man sehr gut anstelle von gekochtem Schinken die Mortadella verwenden. Eine Scheibe Mortadella wird auch oft als beliebtes Schmankerl beim Fleischer den kleinen Kindern gereicht, die ihre Mutter beim Einkauf begleiten. Die Mortadella wird wohl nie mehr in der Versenkung verschwinden, dazu ist sie einfach schon zu einer Institution aufgestiegen. Mortadella ist ein recht preiswertes Lebensmittel. Auch für ernährungsbewusste Menschen ist Mortadella in der mageren Form durchaus zu empfehlen. Hundert Gramm Mortadella enthalten 13 Gramm Eiweiß, gar keine Kohlehydrate, 20 bis 30 Prozent Fett und circa 250 Kalorien. Ganz prima kann Mortadella bei einer reinen Eiweißdiät Verwendung finden. Probieren sie alle Versionen der Wurst und wählen Sie Ihre Lieblingssorte.
Natürlich wird sie auch in anderen Regionen hergestellt und kann in verschiedenen Variationen zubereitet werden. Allerdings darf sie dann nicht mehr als Mortadella di Bologna in den Handel gebracht werden. Zutaten der klassischen Mortadella
Nach klassischem Rezept wird zur Herstellung ausschließlich feines Schweinefleisch von der Hüfte und der Schulter verwendet. Dieses wird sehr fein geschnitten, wodurch die Wurst ihr rosafarbenes Aussehen bekommt. Zum Würzen werden neben Salz, Pfeffer und Zucker bei einigen Varianten auch Pistazien oder weitere Gewürze verwendet. Wird die Wurst aus anderen Fleischsorten wie Rindfleisch oder Lamm hergestellt, muss sie dem entsprechend gekennzeichnet werden. Mortadella hat eine sehr lange Geschichte, denn die Wurst war bereits bei den Römern bekannt. In der Römerzeit wurde das Fleisch für die Wurstzubereitung in einem Mörser zerkleinert und mit Myrtenbeeren gewürzt. Genau diese Beeren haben der Wurst einst ihren Namen verliehen – Myrtatella. So wurde im Laufe der Zeit aus der Myrtatella die heute bekannte Mortadella.