Ein Huhn zerlegen ist sehr viel einfacher, wenn man weiß, was man tut. Deswegen haben wir verschiedene Anleitungen für Euch vorbereitet. Für die Freund:innen der Schnitt-für-Schnitt-Anleitungen haben wir die einzelnen Schritte aufgearbeitet, unten haben wir zwie Videos eingebunden. Eines mit unserem Hühnerbauern Lars und eines, in dem Ingmar vom besserfleisch-Team ein Huhn zerlegt. Und auch für die Erfahrenen unter euch sind noch wertvolle Extratipps dabei. 1. Schenkel abtrennen
Hähnchenschenkel sind ein Klassiker, zu dem es viele tolle Rezepte gibt. Brathähnchen Resteverwertung | Frag Mutti. Oberschenkel werden ab und zu als "Pollo fino" angeboten. Dazu wird meistens der Oberschenkel mit dem anschließenden Teil des Unterschenkels ausgelöst und für verschiedene Gerichte verwendet. Eine andere Variante ist, Ober- und Unterschenkel am Gelenk zu trennen. Die Unterschenkel kann man dann wunderbar für Schmorgerichte verwenden, bspw. Coq au Vin. Die Oberschenkel lassen sich recht einfach auslösen (vom Knochen trennen) und für jede Art von Gerichten verwenden, in der angebratenes Hähnchen vorgesehen ist.
- Brathähnchen Resteverwertung | Frag Mutti
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