Holunderblütensirup ergibt nicht nur ein leckers Getränk, sondern konserviert für mich die Eindrücke des Sommers. Hier ein einfaches Rezept für 2 Liter Sirup:
2 Liter Wasser
2 kg Zucker
2-3 Zitronen (unbehandelt)
50 g Ascorbinsäure
Etwa 30 oder mehr Holunderblüten
Zuerst das Wasser mit dem Zucker aufkochen und abkühlen lassen. Dann 2 Zitronen in Scheiben schneiden und dazugeben. Wer es, wie ich, ein wenig saurer und erfrischender mag, der kann den gepressten Saft einer dritten Zitrone hinzufügen. Holunderblütensirup – Gaumenschmaus. Nun die Ascorbinsäure hineingeben und gut umrühren, bis sich alles aufgelöst hat. Die Holunderblüten von den Stängeln befreien, kurz unter kaltem Wasser abspülen und auf ein Geschirrtuch legen. Dann die eventuell auf den Blüten verbliebenen Insekten absammeln. Jetzt alle Blüten in die Zucker-Zitronen-Ascorbinsäure-Lösung geben und zugedeckt an einem kühlen Ort für 3 bis 5 Tage stehen lassen. Dann die Holunderblüten und die Zitronenscheiben abschöpfen, durch ein Sieb oder durch ein Tuch abfiltrieren und noch einmal aufkochen.
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Für alle, die noch nicht haben und wollen. Meine Anleitung für selbstgemachten Holunderblütensirup. Er ist so einfach gemacht und schmeckt in Kombination mit Zitrone, Melisse oder Minze und Früchten einfach saugut. Schade um die Blüten, die verwelken. Ist auch eine gute Basis für zum Hugo Selbermachen, falls ihr den gerne mögt. Im Sommer setze ich frühen morgens täglich eine große Karaffe mit Holundersaft an. Reicht bei den heißen Temperaturen nicht mal bis Mittag, aber ich liebe den Geschmack von Melisse und Minzeblättern zu Sprudelwasser, wenns ein bisschen durchzieht. Of course, Eiswürfel peppen das Ganze nochmals auf. Holunderblüten von insekten befreien 7 buchstaben. Ich wünsche euch gutes Gelingen und guten Genuss! Tag @gauumenschmaus, falls ich euch überzeugen konnte. #teamgauumenschmaus
Zubereitungszeit: 30 min + Stehzeit 48h reicht für ca. 1, 5 L Saft
20 Dolden Holunderblüten 1, 5 L abgekochtes, heißes Wasser 2-3 dicke Zitronenscheiben 1 kg Zucker
Dolden kurz abschütteln, um von den Insekten zu befreien. Dolden in eine große Schüssel geben, Zucker zuschütten, mit dem heißen Wasser übergießen, die Zitrone unterrühren.
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Schließlich bleibt ja genug stehen. Dann noch schnell einen Getreidekorb und die Gartenschere einpacken und los geht's. Wählen Sie einen sonnigen Vormittag zum Sammeln. Dann ist der morgendliche Tau abgetrocknet und die Blüten haben sich bereits geöffnet. Da die Holunderblüten durch Waschen an Aroma verlieren, sollten Sie schon beim Sammeln darauf achten, dass nicht zu viele Insekten in den Blüten sitzen. Holunderblüten von insekten befreien google. Vor allem von Blattläusen wird Holunder häufig befallen. Mit der Gartenschere schneiden Sie ganze Dolden ab und nehmen sie in einem trockenen Korb bis zur Verarbeitung am selben Tag mit. Holunderblütensirup-Rezept
Neben den Zutaten benötigen Sie für dieses Holunderblütensirup-Rezept zwei Töpfe und ein feines Sieb oder ein Passiertuch. Zutaten:
25 Blütenrispen
1 Bio-Zitrone oder 2 Bio-Limetten für Extra-Frische
25 g Zitronensäure
1 kg Zucker
1 l Wasser
Zubereitung:
Zu Hause angekommen, schütteln Sie jede Rispe einzeln, um etwaige Insekten aus den Blüten zu lösen. Schneiden Sie die Stängel ab, bevor Sie die Holunderblüten in einem Topf sammeln.
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Falls viel Flüssigkeit verdampft ist, kann noch etwas Rahm dazugegeben werden, damit die 6 dl Flüssigkeit wieder gegeben sind. 4. Den Zucker sowie das Viertel der Vanille Schote (ausgeschabtes Mark und Stängel) zur Flüssigkeit geben und erneut aufkochen. Bei kleiner Hitze 2-3 Minuten köcheln lassen, dann die Pfanne vom Herd nehmen. 5. Die eingeweichten Gelatine-Blätter gut ausdrücken, unter Rühren zur Flüssigkeit geben. Weiter rühren bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat. 6. Die Masse in die kalt ausgespülten oder mit Pflanzenöl eingefetteten Förmchen geben. Zum Festwerden die Panna Cotta 4-6 Stunden in den Kühlschrank stellen. 7. Holunderblüten von insekten befreien lassen. Die Förmchen zum Stürzen kurz in heisses Wasser tauchen, die Panna Cotta vorsichtig mit einem Messer vom Rand lösen und auf einen Teller stürzen. Zum Servieren mit Holunderblüten bestreuen und nach Wunsch mit frischen Beeren garnieren. Rezept: Corinne Zeltner und Bettina Ehrismann von Panna Cotta ist ein Klassiker der italienischen Küche. nom-nom | Ein cremiger Pudding aus Rahm.
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Wie man Holunderblüten richtig erntet und köstlichen Holunderblütensirup zubereitet, verrät myHOMEBOOK in diesem Artikel. Sanddorn
"Hippophae rhamnoides" – das klingt zwar beeindruckend. Die botanische Bezeichnung kann aber kaum jemand aussprechen. "Sanddorn" geht da schon leichter über die Lippen. Der dornige Strauch mag einen sandigen Boden und wächst hierzulande wild an der norddeutschen Küste. Sanddorn kommt aber auch mit einem kieshaltigen Boden gut zurecht, zum Beispiel an Böschungen. Holundersirup selber gemacht. Im eigenen Garten gedeiht die Pflanze gut in einem mageren, durchlässigen und sandigen Boden. Über den Sommer hinweg besticht Sanddorn durch seine kleinen, silbern schimmernden Blätter. Ein wahrer Hingucker sind die knall-orange farbigen Beeren im Herbst. Aus den vitaminreichen Früchten wird unter anderem Saft gewonnen. Die Ernte im Herbst gestaltet sich jedoch mithin als schwierig bis schmerzhaft. Der Grund sind die Dornen an den Sträuchern. Leichter geht es, indem man einen ganzen Ast abzuschneiden.
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Auch bei der Verarbeitung sollten Sie darauf achten, den Holunder nur durch Schütteln und niemals durch Waschen von eventuellen Verunreinigungen (Insekten etc. ) zu befreien. Sind die Holunderblüten schön groß und voll mit gelbem Blütenstaub, empfiehlt es sich, immer zuerst die Rückseite der Dolde zu überprüfen: sitzen Blattläuse auf den Blüten? Holunder - Blüten, Beeren, Wissenswertes & mehr! • GUSTO.AT. Wenn es nur wenige sind, können Sie diese einfach mit den Fingern entfernen. Sollten Sie viele Insekten vorfinden, suchen Sie lieber nach einem anderen Strauch, der nicht befallen ist. Nicht befallene Dolden werden am Stängel mit einer (Garten-)Schere abgeschnitten und vorsichtig in einen Behälter oder ein großes Papiersackerl gelegt. Achtung: Der gelbe Blütenstaub bleibt gerne auf Stoffen (auch auf Kleidung) kleben - es kann also passieren, dass Sie nach dem Sammeln wie eine Biene, die voll mit Blütenstaub ist, aussehen:-)
Tipps zur Aufbewahrung
Holunderblüten sollten direkt nach der Ernte weiterverarbeitet werden. Sollte dies nicht möglich sein, brauchen Sie aber keine Sorge zu haben, dass die Blüten verwelken.
So können Sie sicher sein, dass die Pflanzen nicht gespritzt sind, wenn Sie Fliederblütensirup selbst machen. 20 Fliederblütenrispen
700 g Zucker
Blütenrispen schütteln, um Verunreinigungen wie Insekten zu entfernen. Wie beim Holunder gilt: Nicht waschen, denn das wertvolle Aroma steckt zum Großteil in den Blütenpollen. Fliederblüten einzeln abzupfen und in einem Topf sammeln. Wenn Sie jede Blüte vom Stielansatz befreien, landen noch weniger Bitterstoffe im Sirup. Zitrone waschen, in Scheiben schneiden und zu den Fliederblüten geben. In einem weiteren Topf bringen Sie Wasser und Zucker zum Kochen. Abkühlen lassen. Geben Sie dann den kalten Sirup über die Fliederblüten mit Zitronenscheiben. Jetzt muss der Sirup noch mindestens zwei Tage im Kühlschrank ziehen. Im Anschluss gießen Sie den Fliederblütensirup durch ein feines Sieb oder ein Passiertuch. Lassen Sie den Sirup in einem Topf noch einmal kurz aufwallen, bevor Sie ihn noch heiß in saubere Flaschen füllen und sofort verschließen. Kühl und dunkel gelagert, ist Fliederblütensirup in der verschlossenen Flasche am längsten haltbar.