Wellwurst, auch Schlesische Wellwurst, manchmal auch Schlesische Semmelwurst genannt, ist eine Kochwurst, die ursprünglich in Schlesien hergestellt wurde. Nach der Vertreibung nach dem 2. Weltkrieg wird die schlesische Wellwurst zum Teil auch in anderen Gegenden hergestellt. Wellwurst wird in einer hellen und einer roten (mit Schweineblut hergestellten) Variante angeboten. Schlesische wellwurst kaufen viagra. Ähnliche Würste gibt es auch in Ost- und Mitteldeutschland. Geschichte der Wellwurst
Die weißen oder roten dicklichen Wellwürste wurden von den Metzgern in Schlesien am Schlachttag frisch zubereitet und erfreuten sich großer Beleiebtheit. Nach dem 2. Weltkrieg und der darauf folgenden Vertreibung verstreuten sich die Schlesier in ganz Deutschland und die Wellwurst wurde nur noch vereinzelt von schlesischen Metzgern angeboten, die auch nach der Vertreibung weiterhin ihrem Gewerbe nachgingen. Schlesische Wellwürste waren also kaum noch zu bekommen und wenn doch, dann meistens nur auf Vorbestellung, da der Rest der Bevölkerung kaum etwas mit dieser schlesischen Spezialität anfangen konnte.
Waldfurter Semmelwurst (Wellwurst) Dunkel 0,8 Kg | Waldfurter - Polnische Lebensmittel & Schlesische Spezialitäten
Wegen des verwendeten Brotes ist auch die Bezeichnung schlesische Semmelwurst verbreitet. 65%Schweinefleisch, 30% Schweineleber, Brühe, Brötchen, Kochsalz, Gewürze,
Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g:
Energie
1373 kJ / 328 kcal,
Fett
20 g
-davon gesättigte Fettsäuren
g
Kohlenhydrate
1, 0 g
-davon Zucker
Eiweiß
13, 4 g
Salz
3, 0 g
Die Nährwerte unterliegen den bei Naturprodukten üblichen biologischen Schwankungen. glutenhaltiges Getreide, Sellerie
Wird gefroren verschickt
Bei unter 4 °C im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb der nächsten 2 Tage verzehren. Schlesische wellwurst kaufen. Fleischerei Christoph Laschke, Bahnhofstraße 25, 48 619 Heek, Telefon 02568/ 96283
Spezialitaetenland Bayern - Wellwurst
Für Wellwürste benötigt man Schweinebauch, Schweineleber, Zwiebeln, Speck, Semmeln und Gewürze. Dazu werden zunächst zehn Kilogramm Bauchfleisch in kochendem Salzwasser nicht zu weich gegart. Fünf Kilogramm rohe Leber werden zusammen mit dem gekochten Fleisch in Stücke geschnitten. 1, 25 Kilogramm grob gehackte Zwiebeln in Fett (Flomen oder Schweineschmalz) garen (weder Fett noch Zwiebeln dürfen braun werden) und parallel 2, 5 Kilogramm altbackene Semmeln in Brühe einweichen. Das noch warme Fleisch, die Leber, die Semmelmasse sowie 2, 5 Kilogramm gekochte Schwarten durch den Wolf (feine Scheibe) drehen, das Zwiebelfett durch ein Sieb lassen und dazugegeben. Spezialitaetenland Bayern - Wellwurst. Dann die Masse mit Thymianblättern, Majoran und weißem Pfeffer abschmecken und durch einen Wursttrichter in Naturdärme (Dünndarm) füllen, nicht zu fest binden. Da die Würste nicht geräuchert werden, bleiben sie von außen weiß. Sie müssen nach einmaligem Aufkochen rund 25 bis 30 Minuten im Kochwasser ziehen.
Beste Wurst- Und Fleischwaren Von Der Fleischerei Kocjan
Dabei beginnt Qualität für uns bei den Tieren. Wir achten auf eine artgerechte Haltung, auf eine stressfreie Schlachtung und auf kurze Transportwege. Das schont die Umwelt und verleiht dem Endprodukt einen besseren Geschmack. Bereits bei der Auswahl unserer Fleischwaren stellen wir höchste Ansprüche an unsere Lieferanten. Frische und hochwertige Zutaten sind jedoch nur eine Grundvoraussetzung für den unnachahmlichen Geschmack unserer Produkte. Schlesische wellwurst kaufen ohne rezept. Ein weiterer wichtiger Bestandteil für unsere hausgemachten Fleisch- und Wurstspezialitäten ist die traditionelle Herstellung nach alten Familienrezepten. Denn insbesondere unsere eigenen Rezepturen sorgen für das besondere Geschmackserlebnis. Bei uns bekommen Sie noch "das Original". Unsere Qualität, unsere Tradition, unsere Erfahrung und unser nachhaltiges Handeln sind die entscheidenden Säulen in unserem Familienbetrieb – gestern, heute und in der Zukunft. Der besondere Geschmack
Die Liebe zu unserem Handwerk, dem Wissen über eigene Rezepturen und unsere unabdingbare Bereitschaft nur die besten Zutaten zu verarbeiten, zeichnet unsere die Qualität unserer Produkte aus und lassen sie für unsere Kunden zu dem besonderen Geschmackserlebnis werden.
Schlesische Semmelwurst: Traditionelle Brühwurst Aus Schlesien
Schlesisches Wellfleisch
original schlesisch, nach väterlicher Tradition
in Kesselbrühe
mild gepökelt und gekocht
sauber zugeschnitten
ideal zur Schlachtplatte oder mit Sauerkraut
im 400g Glas
4, 90 €
1, 23 € / 100 g
verfügbar
3 - 5 Werktage Lieferzeit 1
Laschkes original schlesisches Wellfleisch, auch Kesselfleisch genannt, in Kesselbrühe nach überliefertem schlesischem Familienrezept. Traditionell wird es unmittelbar nach der Schlachtung in einem Kessel zubereitet. Laschkes schlesisches Wellfleisch sind sauber zugeschnittene magere Bäckchen und durchwachsene Rüssel, danach mild gepökelt und gekocht. Traditionell zur Schlachtplatte oder mit
Sauerkraut. Unser schlesisches Wellfleisch im Glas ist auch ohne Kühlung lange haltbar, somit ideal als Vorrat oder für unterwegs. Beste Wurst- und Fleischwaren von der Fleischerei Kocjan. Alle Gläser sind mit Trist-off-Deckeln, Schraubverschluss versehen. 92% Schweinefleisch, Fleischbrühe, Gewürze, Nitritpökelsalz
Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g:
Energie
1310kJ / 313 kcal
Fett
26, 9 g
Kohlenhydrate
< 0, 5 g
- davon Zucker
Eiweiß
18 g
Die Nährwerte unterliegen den bei Naturprodukten üblichen biologischen Schwankungen.
Heute gibt es Semmelwurst meistens nur noch bei wenigen Metzgern in der Region. Die Semmelwurst ist unter der Leitsatz-Nr. 2. 2312. 11 in den bundesdeutschen Leitsätze für Fleisch und Fleischerzeugnisse (PDF-Datei) aufgenommen.