Inhaltsverzeichnis
Joghurt selber machen: Zutaten und Utensilien
Joghurt selber machen: So geht's
Joghurt selber machen mit Maschine
Joghurt selber herstellen: Die besten Tipps
Welche Milch für Joghurt selber machen? Welcher Joghurt als Starterkultur? Wie kann man Joghurt fester machen? Wie wird selbstgemachter Joghurt milder? Wie lange ist selbstgemachter Joghurt haltbar? Joghurt mit Geschmack selber machen
Rezepte mit selbst gemachtem Joghurt
Wissen zum Mitnehmen
Die Herstellung von Joghurt erfordert nur zwei Hauptzutaten. Für die Zubereitung kommt es dann nur noch auf die richtige Regulation der Temperatur an. Dies geht im Backofen oder im Joghurtbereiter. Wir zeigen wie es geht: Joghurt selber machen – Rezept zur Herstellung mit und ohne Maschine. Um Joghurt zum ersten Mal selber zu machen, benötigen Sie Joghurt. Klingt komisch, ist aber so, da die Joghurtbakterien benötigt werden. Beim zweiten Mal können Sie dann schon auf Ihren eigenen Joghurt zurückgreifen. Sie benötigen für das Rezept zum Naturjoghurt selber machen folgende Zutaten:
1 l Milch
150 g Naturjoghurt (3, 5% Fett)
Folgende Küchenutensilien werden für die Herstellung gebraucht:
Topf
Küchenthermometer
Verschließbare, saubere Gläser
Die Milch in einem Topf erhitzen und unter Rühren ca.
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Joghurt Mit Geschmack Selber Machen Mit Machine À Coudre
Vanillejoghurt mit Beeren (Serviervorschlag)
Joghurt Mit Geschmack Selber Machen Mit Machine À Café
Frozen Joghurt selber machen – Das Grundrezept
Der Trend hin zu einer kalorienärmeren Alternative für Eiscreme hat sich in letzter Zeit wie ein Lauffeuer verbreitet. Kein Wunder, denn Frozen Joghurt beweist: Weniger Kalorien heißt nicht unbedingt weniger Geschmack! Im Folgenden zeigen wir Ihnen wie Sie unkompliziert Frozen Joghurt selber machen können. Zubereitungsdauer: 10 Minuten
Schwierigkeit: 1 von 5
Zutaten: Magermilchjoghurt, Sahne, Puderzucker, Vanillezucker, Zitrone
Variationen: z. B. Nüsse, Gummibärchen, Schokolade, heiße Himbeeren
Was ist Frozen Joghurt? Das neue Trend Dessert aus den USA ist eng mit dem Speiseeis verwandt. Im Gegensatz zu diesem wird Frozen Joghurt jedoch aus Joghurt, sowie (Mager-)Milch hergestellt. Es ist eine kalorienarme, gesündere Alternative zum Sahneeis, die Sie auch ruhig in der Diät genießen dürfen. Zutaten
1 Vanilleschote
600 ml Magermilchjoghurt
200 ml Sahne (optional)
Honig oder Puderzucker oder Süßstoff (nach Geschmack)
Zitronensaft einer halben Zitrone
Früchte nach Belieben (Himbeeren, Erdbeeren, Melone…)
Zubereitung
Vermengen Sie den Joghurt mit dem Vanillemark der Vanilleschote, dem Puderzucker und dem Zitronensaft.
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Sie mögen Ihren Joghurt am liebsten mit Vanillegeschmack? Kein Problem. Auch selbstgemachter Joghurt kann aromatisiert werden. Dazu einfach das Gewürz (z. B. Zimtstange, Vanilleschote etc. ) für zehn Stunden in die Milch legen und vor dem Erhitzen wieder entfernen. Oder Sie fügen, während Sie die Milch erhitzen, ein paar Tropfen Aroma hinzu. Auch Tonkabohne, Zitrusschalen oder Fruchtpulver sorgen für extra Geschmack. So sparen Sie sich die Zuckerbomben durch gekaufte Vanille- oder Fruchtjoghurts. Das könnte Sie auch interessieren
Ihren fertigen Naturjoghurt können Sie entweder mit frischen oder tiefgefrorenen Früchten verfeinern. Dazu entweder Früchte im Ganzen zum Joghurt geben, oder im Standmixer Joghurt und Früchte pürieren. Nüsse, Honig und Müsli vertragen sich ebenfalls ausgezeichnet mit der weißen Masse. Wie wäre es zum Beispiel mit unserem Beeren-Joghurt-Schichtdessert oder dem Brombeer-Schichtjoghurt? Alle EAT SMARTER- Rezepte mit Joghurt finden Sie hier. Wie macht man Joghurt?
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Die Prozedur lässt sich mehrere Male wiederholen, bis du wieder einen gekauften Joghurt oder neues Ferment-Pulver brauchst. Die Zubereitung geht fix und braucht nur wenige Schritte. Wir zeigen zwei schnelle Joghurt-Rezepte: Eines für cremigen Joghurt und ein zweites Rezept für veganen Joghurt aus Pflanzenmilch. Bei beiden Rezepten kannst du optional Früchte hinzufügen und feinen Fruchtjoghurt selber machen. Ausserdem im Artikel:
Tipps für die Herstellung von veganem Joghurt
Tipps on Top für feinen Joghurt
Rezept 1: Cremigen Joghurt selber machen
Zutaten für einen Liter Joghurt
1 Liter Milch
3 bis 4 EL (150 - 200 Gramm) Naturjoghurt
alternativ zum Joghurt: 3 bis 4 EL Joghurt-Pulver (Joghurt-Ferment)
Für festen Joghurt optional 1 bis 2 TL Milchpulver hinzufügen
Tipp 1: Verwende Vollmilch, am besten mit 3, 5 Prozent Fettanteil. So wird der Joghurt cremiger und erhält die gewünschte Konsistenz. Ausserdem brauchst du für die Zubereitung
1 grossen Topf
etwa 5 Bügel- oder Schraubgläser, sterilisiert
Optional: 250 Gramm saisonale Beeren, Haselnüsse oder den Abrieb von zwei Vanilleschoten.
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Dann kannst du einfach Kokosjoghurt selber machen – Mit unserem Starter Kit inklusive Joghurtbereiter! Im Folgenden findest du unser Basisrezept für deinen perfekten Joghurt aus pflanzlicher Milch. Vermenge die Kokosmilch, sodass der feste und der wässrige Teil eine homogene Masse ergeben. Rühre die Stärke in 350ml Wasser ein, bis sie sich klümpchenfrei aufgelöst hat. Vermische den gelösten Stärke-Wasser-Mix mit 400ml Kokosmilch in einem Gefäß, dass sich im Wasserbad erhitzen lässt. Erhitze die Masse im Wasserbad langsam auf 80°C. Für eine feste Konsistenz ist es wichtig, dass du mit einem lauwarmen Wasserbad beginnst und dieses zum Kochen bringst. Rühre die Masse dabei ständig ein wenig um, damit sich während des Erwärmens alles vermischt und sich später nichts absetzt. Fülle die heiße Kokosmilch in dein sauberes Mason Ball Glas und lass die Masse auf 40°C abkühlen. Erst dann gibst du einen Beutel vegane Joghurtkultur dazu. Rühre gründlich um, damit die Kulturen sich gut verteilen und verschließe das Glas.
Eine Auswahl unserer Favoriten finden Sie in unserem Joghurtbereiter Test. Für das Erhitzen der Milch ist ebenfalls ein Küchenthermometer empfehlenswert, damit die Temperatur immer im Blick bleibt und nicht zu stark erwärmt wird. Sie können Frischmilch aber auch H-Milch verwenden. Frische Milch, wenn möglich auch vom Bauernhof um die Ecke, ist in der Regel Geschmacksintensiverund macht daher den besten Joghurt. H-Milch oder schon wärmebehandelte Milch erleichtert hingegen die Vorbereitung, wie Sie im nächsten Schritt noch erfahren werden. Bei den Joghurtkulturen haben Sie zwei Möglichkeiten: Sie verwenden isolierte Joghurtkulturen z. B. in Pulverform oder einen Naturjoghurt. Achten Sie bei einem Naturjoghurt darauf, dass er den gleichen Fettgehalt wie die Milch hat. Es ist wichtig, dass der Naturjoghurt noch lebende Kulturen enthält. In der Regel sollte das auch so sein. Sicher ist man aber erst, wenn das impfen der Milch geklappt hat. Die Joghurtkulturen als Ferment sind daher die etwas zuverlässigere Variante meiner Meinung nach.