Je nach gewünschter Konsistenz etwas vom Gemüsewasser hinzufügen. Mit Pfeffer, Salz und Muskatnuss abschmecken. Aufpeppen mit Kräutern
Besonders gut schmeckt Murrejemangs mit kleingehackter, glatter Petersilie, die kurz vor dem Essen untergehoben wird. Lecker ist auch Thymian, dann allerdings die Petersilie weglassen. Speck und Zwiebeln ins Jemangs
Richtig deftig wird es, wenn Kartoffeln und Möhren untereinander mit Speck und Zwiebeln vermischt werden. Hierfür 100g Bauchspeck in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne bei kleiner Hitze langsam auslassen. Sobald der Speck braun ist, eine kleingewürfelte Zwiebel mit anschwitzen. Wenn beides schön knusprig braun ist, unter den Möhren-Kartoffel-Stampf geben. Zum Murrejemangs schmecken eine Bratwurst oder Frikadelle und natürlich ein lecker Kölsch.
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Die Aromen ziehen über Nacht durch und der Geschmack verstärkt sich in alle Richtungen. M öhren untereinander ist kein klassischer Eintopf - zumindest ist er bei uns nicht matschig und zerstampft, wie auf den Bildern, die man unter anderem bei Google findet, wenn man Möhren untereinander oder Möhreneintopf eingibt. [three_columns_one] Zutaten: 2, 3 kg Möhren 2, 0 kg Kartoffeln (also einfach etwas mehr Möhren wie Kartoffeln) 1 Apfel Gewürze: Salz Pfeffer, Rosmarin etc etwas Brühe Optional für die nicht-vegetarische Variation: Speck und Würstchen oder auch Kassler [/three_columns_one] [three_columns_two_last] Möhren untereinander - so gehts Das Rezept ist wirklich herrlich einfach und super lecker. Einfach die Möhren und Kartoffeln schälen und klein schneiden. Den Speck etwas anbraten und das geschnittene Gemüse hinzu. Kurz mitbraten und durchziehen lassen. Dann mit Wasser (ggf. mit Gemüsebrühe) aufgießen. Ich gebe so viel Wasser hinzu, dass das Gemüse fast ganz bedeckt ist. Das Ganze dann gut auf mittlerer Hitze ziehen lassen bis das Gemüse die gewünschte Konsistenz hat.
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Rezept für Möhren untereinander - deftig mit Fleisch und Speck Eine Zwiebel würfeln, mit der Rippe in Salzwasser aufsetzen. Das Fleisch gar kochen, dabei den Schaum abschöpfen. In der Zwischenzeit die Möhren putzen, klein würfeln. Den Speck, die zweite Zwiebel in einer Pfanne anbraten, die Möhrenwürfel kurz dazu. Die Kartoffeln schälen, ebenso klein würfeln. Dann das Fleisch aus dem Topf nehmen, den Pfanneninhalt in der Brühe köcheln lassen. Die Kartoffeln,, falls vorhanden, Liebstöckel dazugeben. Jetzt alles garen lassen, mit dem Stampfer grob durchstampfen, mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss abschmecken. Zum Schluss das klein geschnittene Fleisch untermengen - fertig ist der leckere Möhreneintopf.
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Es ist bitterkalt draußen und der Schnee vertrieb auch die grau-nasse Suppe. Wir sind wieder gerne viel draußen. Schlittenfahren, Schnee-Engel machen, das Knirschen unter den Füßen auf den vielen unberührten glitzernden Wegen auf dem Feld. Die obligatorische Schneeballschlacht und alles schöne, worauf die kleinen und großen Kinder so lange gewartet haben. Ja, so mag ich Winter - so darf es auch gerne kalt sein. Doch wenn wir dann genug getobt haben, dann spüren wir die Kälte. Dann brauchen wir etwas Warmes im Bauch. So was wie Möhren untereinander. N achdem wir die wenigen Winter-Tage genossen haben, huschen wir rein, reiben unsere Hände und kuscheln uns unter die Wolldecke auf das Sofa. Doch Wärme ist auch von innen wichtig. Wer etwas Warmes im Bauch hat, dem wird ganz schnell wieder muckelig. Ich bin kein klassischer Eintopf-Typ, aber Möhren untereinander mag ich. Zumal ich die Konsistenz selber in der Hand habe. Ich mag es, wenn es am ersten Tag noch knackiger ist, am zweiten wird das Ganze dann viel sämiger.
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Muskat Salz Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Wirsing-Strunk entfernen und den Kohl in Streifen schneiden. Kartoffeln mit der Schale in Salzwasser weichkochen. Speck würfeln und in einer großen, tiefen Pfanne auslassen. Schmalz zugeben und erhitzen. Zwiebeln pellen, fein würfeln und kurz darin anschwitzen. Dann die Wirsingstreifen zugeben und 15 Minuten weichschmoren. Dabei gelegentlich durchrühren und immer wieder mit etwas Wasser ablöschen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kartoffeln abgießen und pellen. Mit Salz, Muskat, Butter und Milch zurück in den Topf geben und durchstampfen. Der Kartoffelstampf sollte fest sein. Durch die Schmorflüssigkeit des Wirsings bekommt er später eine weichere Konsistenz. Geschmorten Wirsing zum Kartoffelstampf geben und unterheben. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu passen Frikadellen, Zizies oder Mettwürstchen und ein frischgezapftes Kölsch.
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Bei uns noch etwas knackig. Zwischendurch immer mal umrühren. Mit den Gewürzen abschmecken, die Dir in die Hände fallen und die Du magst - ich hab da keine Standartgewürze, das ist so free Cooking wie ich gerade Lust habe. Ich geb dann immer noch einen Schuss Sahne hinzu und manchmal auch etwas Créme fraiche - kommt darauf an was ich im Haus habe. Wer es doch lieber vegetarisch oder gar vegan mag, der lässt einfach das Fleisch weg und auch die Sahne und oder das Créme fraiche. Diese Zutaten müssen überhaupt nicht sein und lassen sich durch einen Hauch Würze einfach ersetzen. [/three_columns_two_last] Meine persönliche "Geheimzutat": Ein halber bis ein ganzer Apfel. Macht genug, auch wenn es Euch im ersten Moment viel vorkommen mag, aber am zweiten Tag schmeckt das Ganze noch besser. Da ich einen Teenager im Wachstum und einen körperlich arbeitenden Mann zu Hause habe, mach ich also echt genug. Früher reichte der Topf mal für drei Tage, das ist nun vorbei. Ich brauche also dringend einen noch größeren / höheren Topf.
Preiswert, schnell und einfach köstlich. Murrejemangs ist ein Muss der kölschen Küche. Und weil Möhren und Kartoffeln allein recht mager daherkommen, darf die Nähe zum Kuhstall in Form von Sahne und Butter nicht fehlen. Für echte Kerle haben wir den Klassiker mit Speck und Zwiebeln aufgepimpt. Zutaten
750g Murre 500g Äädäppel Salz Pfeffer 1 Msp. frisch geriebene Muskatnuss 50 ml Sahne 50g Butter
Einkaufstipp
Verwenden Sie am besten mehlig kochende Kartoffeln. Wer den Gaumenschmaus optisch aufpeppen möchte, nimmt statt normaler Karotten einfach mal dunkle Urmöhren. Die schmecken viel intensiver und vor allem süßer. Leider färben sie auch beim Schälen besser Handschuhe tragen. Zubereitung
Kartoffeln und Möhren schälen und in Würfel schneiden. In wenig Salzwasser weichkochen. Abgießen und das Gemüsewasser auffangen. Sahne und Butter unter das Gemüse geben und grob durchstampfen, damit die Masse noch etwas Biss hat. Bitte keinen Pürierstab verwenden, sonst entsteht eine kleisterartige Masse.