4, 59/5 (69)
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60 Min. Schlesischer -mohnkuchen Rezepte | Chefkoch. normal 3, 5/5 (2)
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20 Min.
Schlesischer -Mohnkuchen Rezepte | Chefkoch
20 February, 2020
Posted in: Rezepte on 20 February 2020 by: Alltagtricks
Zutaten für 1 Portionen:
500 g
Mehl
1 Würfel
Hefe
200 ml
Milch
2 kleine
Ei(er)
100 g
Zucker
Margarine
1 Prise(n)
Salz
3 m. -große
1 ½ Liter
180 g
Grieß, (Weizengrieß)
400 g
Mohn, gemahlener oder Dampfmohn
300 g
½ TL
Zitronenschale, geriebene
150 g
Mandel(n), gemahlene
60 g
1 Pck. Vanillinzucker
200 g
Zimt
125 g
Butter
Verfasser:
knoedelmaus
Die Milch leicht erwärmen. 50 ml abnehmen, darin die Hefe verrühren und an einem warmen Ort ca. 20 Min. gehen lassen. Danach die Hefemilch mit 500 g Mehl, 2 kl. Eier, 100 g Zucker, 100 g flüssiger Margarine, der restlichen Milch und 1 Pr. Salz verkneten. Den Teig wieder an einem warmen Ort ca. 1 Std. gehen lassen. Nochmals durchkneten und auf einem gefetteten Backblech ausrollen. Schlesischer Mohnkuchen - Feelgoodrecipes. 3 Eier trennen, das Eiweiß steif schlagen. 1 1/2 l Milch in einem großen Topf aufkochen und von der Kochstelle nehmen. Erst 180 g Weizengrieß, 400 g gemahlenen Mohn und 300 g Zucker unterrühren, dann die 3 Eigelbe, die Zitronenschale und 150 g gemahlene Mandeln zufügen.
Schlesischer Mohnkuchen - Feelgoodrecipes
Den Hochzeitskuchen bei 180 Grad Heißluft (200 Grad Ober- und Unterhitze) etwa 30-35 Minuten backen. Zu Tortenstücken schneiden (Springform) oder zu Quadraten (Blech) und möglichst noch ein wenig warm servieren. Rezept: Martina Meuth und Moritz Neuner-Duttenhofer
Quelle: WDR- Kochen mit Martina & Moritz vom 21. 1. 2012
Zunächst für den Hefeteigboden das Mehl in eine Schüssel sieben und eine Mulde in die Mitte drücken. Hefe und Zucker in der lauwarmen Milch auflösen, diesen Vorteig in die Mehlmulde geben und abgedeckt an einem warmen Ort etwas gehen lassen. Dann mit den übrigen Teigzutaten zu einem geschmeidigen Teig kneten. Diesen ca. 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, anschließend nochmal durchkneten. Den Teig in Backblechgröße ausrollen, auf das vorbereitete Backblech geben und nochmal 45 Minuten gehen lassen. Inzwischen für den Mohnbelag den frisch gemahlenen Mohn in einer hitzebeständigen Schüssel mit dem Zucker vermengen. Die Milch mit Butter aufkochen, darüber gießen und alles vermischen. Das gesiebte Mehl unterrühren, die Masse abkühlen lassen. Schließlich die abgetropften Rosinen und angerösteten Mandeln unterrühren und zuletzt das Eiweiß mit Salz steif schlagen und unterheben. Die Mohnfüllung auf den vorbereiteten Hefeteigboden streichen, nach Belieben noch Streusel darauf geben und bei 170°C ca.