Den typischen Rotkohl aus dem Glas kennt eigentlich jeder. Wir zeigen Ihnen, wie Sie Rotkohl in nur wenigem Schritten fermentieren können. Rotkohl lässt sich in wenigen Schritten fermentieren | © wsf-f / Rotkohl gehört mit zu den klassischen Rezepten, doch leider wird er häufig nur konserviert verwendet. Dabei lässt sich Rotkohl in nur wenigen Schritten fermentieren. Zudem gibt es auch mehrere Variationen, um dem Rotkohl eine andere Geschmacksnote zu verleihen. Dank des Fermentierens wird der Rotkohl außerdem haltbar gemacht. Die Milchsäurebakterien verändern seine Textur, den Geschmack und sogar seinen Nährwert. Wie bleibt Rotkohl beim Kochen rot?. Zudem ist er sehr viel leichter zu verdauen. Klassischer Rotkohl – Das Grundrezept
Um klassischen Rotkohl anzusetzen sind nur ein paar wenige Zutaten nötig. 1 kg Rotkohl
1 rote Zwiebel
1 EL Kümmel
30 g Salz
Ferner wird ein Einmach- oder Schraubglas benötigt. Rotkohl fermentieren – Schritt für Schritt
Schritt
Erläuterungen
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Der Rotkohl wird zunächst gewaschen oder geputzt und anschließend fein gehobelt.
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Sie möchten lieber Blaukraut statt Rotkohl essen? Kein Problem, statt den Rotkohl mit Essig zu beträufeln, bestäuben Sie ihn einfach mit etwas Natron. Auch interessant: Kann man Kürbis roh essen?
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Vierteln Sie den Rotkohl, entfernen Sie den Strunk und schneiden Sie ihn dann in Streifen oder hobeln Sie ihn. Geben Sie ihn in einen Topf und beträufeln Sie ihn mit etwas Essig oder Zitronensaft. Wenn Sie möchten, können Sie auch kleine Apfelstücke hinzugeben, die dem Rotkohl nicht nur Geschmack verleihen, sondern die rote Farbe ebenfalls erhalten. Wer mag, kann kurz vor dem Servieren noch etwas Rote-Bete-Saft zum Rotkraut geben. Das sorgt für eine zusätzliche, schöne Färbung. Wenn Sie rohen Rotkohl als Salat servieren möchten, gehen Sie wie folgt vor: Vierteln Sie den Kohlkopf und entfernen Sie den Strunk. Schneiden Sie die Blätter in feine Streifen. Geben Sie etwas Zucker und Salz sowie einen Schuss Essig an den Kohl und kneten Sie die Blätter gut durch. Rotkohl richtig schneider electric. Dadurch werden sie weicher und geschmeidiger. Am besten verwenden Sie für einen Rotkohl-Salat ein Dressing, das Essig oder Zitronensaft enthält. Was ist der Unterschied zwischen Rotkohl und Blaukraut? Je nach Region heißt das Gemüse Rotkohl oder Blaukraut.
5 Minuten mit den Händen. Nun entfernen Sie von der ersten Orange die Schale samt der weißen Haut. Zerteilen Sie die Orange in Viertel und dann in 2 cm dicke Stücke. Die zweite Orange pressen Sie sorgfältig aus. Nutzen Sie 100 ml von dem Orangensaft und vermischen Sie diesen mit Weißweinessig, Honig, Rapsöl, und Pfeffer zu einer Vinaigrette. Während der Rotkohl 10 Minuten zieht, rösten Sie die Sonnenblumenkerne ohne Fett bis sie eine goldbraune Farbe annehmen. Geben Sie nun die Orangenstücke und die Kerne an den Rotkohl und servieren Sie den Salat. Viel Spaß beim Essen! Rezept: Gebratene Penne mit Rotkohl
Rotkohl wird klassisch zusammen mit Kartoffel oder Knödel gegessen. Meine ernte: Rotkohl anbauen, pflegen, ernten und lagern. Das ist Ihnen zu langweilig? Wie wäre es dann mal mit Rotkohl und Nudeln? Zusammen mit Cabanossi und würzigen Bergkäse wird dieses Gericht ganz sicher Ihre nächste Mittagspause zum vorweihnachtlichen Festschmaus machen. Zutaten für 4 Portionen:
500g Vollkornpenne
300g Rotkohl
200g Cabanossi
8 Datteln
4 El Olivenöl
100g Bergkäse
Schnittlauch
Kochen Sie die Nudeln in gesalzenem Wasser al dente und lassen Sie diese gut abtropfen.