Mit der Samenreife im Mai bis Juni stirbt die Pflanze ab. Standort
Die Knoblauchsrauke fühlt sich im lichten Schatten, zum Beispiel von Laubgehölzen, Hecken und Sträuchern, wohl. Mit ihren leuchtend weißen Blüten wertet sie Schattenbereiche unter Bäumen auf. Boden
Alliaria petiolata gedeiht auf nährstoffreichen, humosen und feuchten Böden. Pflanzung
Sie können die Knoblauchsrauke aussäen oder Setzlinge pflanzen. Kräuter, Wildkraut, Heilpflanze. Manchmal findet man die Samenschoten zufällig bei einem Waldspaziergang und kann sie einsammeln. Außerdem sind die Samen oder bereits vorgezogene Pflanzen in Gärtnereien erhältlich, die auf Wildkräuter spezialisiert sind. Die Samen brauchen längere Zeit zum Keimen, einige keimen erst im Folgejahr. Am besten geeignet für die Aussaat ist der Herbst, da die Pflanze ein Kaltkeimer ist und niedrige Temperaturen zum Angehen benötigt. Streuen Sie die Samen breitwürfig auf nahrhaftem und feuchtem Boden aus. Die beste Pflanzzeit für Setzlinge ist ebenfalls der Herbst oder das zeitige Frühjahr.
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Zu dicht stehende Knoblauchsrauken können Sie später noch vereinzeln. Sobald die Pflanzen einmal angewachsen sind, versamen sie sich leicht von selbst. Im Prinzip ist es auch möglich, Alliaria petiolata in größeren Töpfen oder Balkonkästen zu kultivieren. Pflege
Nach der Pflanzung sollte man die Knoblauchsrauke ausreichend gießen. Gleiches gilt bei längerer Trockenheit. Sobald die Pflanzen gut angegangen sind, ist keine weitere Pflege notwendig. Durch häufiges Ernten können Sie den Blütezeitpunkt deutlich hinauszögern. Der ideale Erntezeitraum ist von März bis Mai. Knoblauchsrauke (Alliaria petiolata) | Wissenswertes | Saatgut A-Z | Samen A - Samen & Saatgut. Sie können sowohl die Blätter und Sprossspitzen, aber auch die Blüten, Samen und sogar die Wurzel verwerten. Die frisch geernteten Blätter, die nach Knoblauch, Senf und Pfeffer schmecken, gibt man am besten kleingeschnitten und erst kurz vor dem Servieren als pikantes Würzkraut in Salate, Kräuterquark, Eierspeisen oder Suppen. Ebenso können Sie die Blätter für Kräuterbutter, Pesto oder Dips nutzen. Eine zügige Verwertung ist angeraten, denn beim Kochen und beim Trocknen verlieren sie den Knoblauchgeschmack weitgehend.
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Was aber positiv ist, da sie eine Gemüsepflanze für uns Menschen im Frühjahr ist. Von der Schnecken wird sie ihn Ruhe gelassen. Im Topf auf dem Balkon kann sie auch kultiviert werden, wobei sie dann reichlich Wasser benötigt. Blütezeit
April bis Juni
Sammelzeit
April bis August
Ernte & Trocknung
Geerntet werden die Blätter und Stengel vor der Blüte. Handbreit übern Boden abschneiden. Zum Trocknen wird sie kopfüber aufgehangen. Die Trocknung sollte zügig und schnell vonstatten gehen. Die Wurzeln sollten kleingeschnitten und in einem Dörrautomat oder Backofen getrocknet werden. Knoblauchsrauke pflanze kaufen ohne. Geschmack & Geruch
Knobig & sehr intensiv, nach Knoblauch
Verwendung…
…in der Küche
Die Knoblauchsrauke wird meistens für Pesto genommen. Man kann sie aber auch in Kräuterquarks, Suppen, Salaten und Sossen mit hineintun. Sie gehört auch in die berühmte Neunkräutersuppe. Da sich beim Kochen der Geschmack und Geruch der Knoblauchsrauke verflüchtigt, sollte sie zum Schluss mit hinzugegeben werden. Die Samen der Knoblauchsrauke schmecken scharf und werden gerne als Pfefferersatz verwendet.
Verwendung der Küche
Die Knoblauchsrauke lässt sich hervorragend in der Küche verwenden. Als Hauptzutat im Wildkräuterpesto, in Suppen und Soßen oder einfach aufs Butterbrot gelegt. Sie ist äußerst vielseitig in der Anwendung - experimentieren lohnt sich! Wie bei den meisten Wildkräutern sollten vorzugsweise junge Pflanzenteile verwendet werden. Ältere können mitunter bitter werden. Rezept: Wildkräuterpesto
Zutaten:
etwa 100 gramm Knoblauchsrauke (oder Wildkräuter nach Belieben)
Olivenöl oder Sonnenblumenöl nach Bedarf
Sonnenblumenkerne, Walnüsse oder Piniekerne
etwas Salz
Die Blätter (es eignen sich Blätter, Triebe und Blüten) grob zerschneiden und im Mixer zusammen mit dem Öl pürieren, Salz zugeben. Die Nüsse bzw. Kerne in einer Pflanne anrösten und mahlen. Zum Mahlen eignet sich ein Mörser, besonders einfach geht es mit einer Kaffee- oder Getreidemühle. Das Mehl unter die Masse geben und alles gut vermischen. Knoblauchsrauke pflanze kaufen in portugal. Mit dem Öl die Konsistenz einstellen. Im Kühlschrank hält sich das Wildkräuterpesto ein paar Wochen.