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Ich bin mit dem Post ein bisschen spät, ich weiß… Da lag noch dieser blöde Personalbericht auf meinem Schreibtisch, der mich leider davon abgehalten hat am Sonntag ein neues Rezept zu posten…
Letztens musste es schnell gehen: Ich war ziemlich erledigt von einem langen Tag in der Uni und brauchte dringend was zu Essen. Da viel mir ein Salat ein, den ich vor einigen Monaten regelmäßig gemacht habe. Der aber, aus welchen Gründen auch immer, vollkommen in Vergessenheit geraten ist…
Er geht super schnell und ist doch etwas Besonderes, weil die Champignons in Balsamico geschwenkt werden. Eigentlich ist das eine italienische Antipastivariante. Da sie aber warm auf den Salat gegeben werden ist er für mich eher ein kleines Gericht, als ein kalter langweiliger Salat, der nicht sättigt. Salat mit Balsamico-Champignons
Für 1 Portion
Zutaten
200g Champignons
1 Knoblauchzehe
1/2 Salatkopf oder Feldsalat
5 Cherrytomaten
1/4 Gurke
5 EL Balsamico
3 EL Olivenöl
1 TL Senf
1 TL Honig
Zubereitung
Die grobe Erde mit einem kleinen Messer von den Champignons abkratzen.
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Ein leichter Champignonsalat wird mit geräucherter Hähnchenbrust, Eiern und Möhren kombiniert. Auch wenn Pilze sicher nicht jedermanns Sachse sind, schmecken sie in diesem Salat fantastisch. 500 g Champignons
4 Eier
40 g Hähnchenbrust, geräuchert
1 Möhre
Salz, nach Geschmack
Pfeffer, nach Geschmack
Mayonnaise, nach Belieben
Champignons putzen und im kochenden Salzwasser gar kochen. Die Möhre 10-15 Minuten weich kochen, pellen und in feine Würfel schneiden. Die Eier hart kochen, pellen und würfeln. Die Eier mit den Pilzen, den Hähnchenbrustwürfeln und den Möhren in einer Schüssel vermengen. Mit Mayonnaise würzen. Den Champignonsalat mit Salz und Pfeffer abschmecken und gekühlt servieren. Topf
Messer
Schneidebrett
Schüssel
Löffel
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2 Kartoffel
100 g Champignons
4 Eier
1 Dose Mais
1 Zwiebel
Öl
1 Packung Chips
200 g Mayonnaise
3 EL Schmand
Eier 10 Minuten hartkochen, abkühlen lassen und schälen. Kartoffeln und Möhren ca. 25 Minuten weich kochen und schälen. Hähnchenbrustfilet ca. 30 Minuten gar kochen. Anschließend abkühlen lassen und in Würfel schneiden. Gemüse fein reiben. Eier von Eiweiß und Eigelb trennen und ebenfalls fein reiben. Champignons mit in Würfeln geschnittenen Zwiebeln im Öl anbraten. Mayonnaise mit Schmand verrühren. Den Salat auf einem großen flachen Teller schichten. Die erste Schicht mit Kartoffeln auslegen. Danach die Schicht mit Mayo-Schmand-Creme bestreichen und so mit jeder Schicht vorgehen. Gefolgt von gebratenen Pilzen, gewürfeltem Hänchenbrustfilet und Möhren.
Zubereitungsschritte
1. Hähnchenbrustfilets waschen, trockentupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. 2. Die Pilze putzen und pfeffern. 3. 1 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Hähnchenbrustfilets von jeder Seite 4–5 Minuten braten. 1 EL Öl in einer 2. Pfanne erhitzen und die Pilze etwa 5 Minuten braten; danach Pilze salzen. 4. Blattsalat putzen, in mundgerechte Stücke zupfen, waschen, trockenschleudern und auf Tellern verteilen. Mit 3–4 EL Öl und dem Zitronensaft beträufeln und die Pilze darauf verteilen. 5. Hähnchenbrustfilets in Scheiben schneiden und auf dem Salat anrichten.