Von Marzipan kann man einfach nicht genug bekommen. Und weil meine beiden Jungs die absolut marzipanverrücktesten Menschen der Welt sind und auf die Frage "Was für Kekse sollen wir denn backen" nur zwei Antworten kennen, nämlich "Marzipan" und "Schokolade", musste ein Rezept her, das durch und durch nach Marzipan schmeckt – Marzipan Kekse eben. Gesagt getan… wer Marzipan mag wird diese Kekse lieben. Marzipan Kekse á la Mann backt
Zutaten für die Marzipan Kekse
150 g weiche Marzipanrohmasse 150 g geriebene Mandeln 100 g Staubzucker 150 g Butter 2 Dotter (Gr. L) 150 g Mehl 30 g Kakao (dunkel) optional: 1 EL Rum
Außerdem: 200 g Marzipan, 50 g Marillenmarmelade, Schokoladenglasur, gehackte Pistazien
Zubereitung der Kekse
Marzipanrohmasse, Mandeln, Butter, Dotter und Staubzucker in eine Schüssel geben und gut verkneten. Marzipan kekse mit schoki restaurant. Sobald eine homogene Masse entstanden ist, Mehl und Kakao (optional auch den Rum) dazugeben aber nur noch so lange bzw. kurz kneten, bis alles vermengt ist. Nicht zu lange.
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Zubereitung
125 g Sanella, 125 g braunen Zucker und 1 Prise Salz mit den Quirlen des elektrischen Handrührers schaumig rühren. 1 Ei unterschlagen. 175 g Mehl und 1 TL Backpulver gut mischen und dazurühren, bis ein glatter Teig entsteht. 100 g Marzipan fein würfeln. 100 g Schokolade grob hacken. Beides unter den Teig mengen. Backofen auf 190 °C (Umluft: 170 °C) vorheizen. Teig esslöffelweise mit Abstand auf mit Backpapier belegte Backbleche setzen, mit dem Messerrücken oder der Hand etwas platt drücken. Schoko-Cookies mit Marzipan im vorgeheizten Ofen 12-15 Minuten hellbraun backen. Schoko-Cookies auf dem Blech abkühlen lassen. Marzipan kekse mit schoki en. Die Schoko-Cookies nicht knusprig ausbacken. Sie dürfen noch ein wenig weich aus dem Ofen kommen und werden dann durchs Abkühlen schön soft und mürbe.