natreen® Classic Streusüße lässt sich in der Küche ausgesprochen vielseitig einsetzen – zum Kochen oder Backen, für Desserts oder Obstsalate. Mit der Classic Streusüße kann man jede Menge Kalorien sparen und viele Speisen dennoch süß genießen. Sinnvolle molekulare Pülverchen: Tapioca Maltodextrin cookin'. Einfache Handhabung und leicht dosierbar – ein Teelöffel Classic Streusüße hat die gleiche Süßkraft wie ein Teelöffel Zucker – aber viel weniger Kalorien. Streufähig wie Puderzucker ist Classic Streusüße auch ideal zum Dekorieren von Kuchen, Waffeln oder Obstsalat geeignet. Zutaten:
Maltodextrin, Süßungsmittel (Cyclamat, Saccharin), Stabilisator (Natriumcitrat). Nährwerttabelle:
pro 100 g
pro Portion (1 TL)
Brennwert
1597 kJ / 376 kcal
10 kJ / 2 kcal
Fett
0 g
0 g
davon gesättigte Fettsäuren
Kohlenhydrate
92, 2 g
1 g
davon Zucker
6, 9 g
Eiweiß
1, 8 g
Salz
0, 08 g
0 g
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Außerdem besitzt Maltodextrin eine sehr gute Löslichkeit, ist weniger süß bei gleicher Menge und meist auch geschmacks- und geruchsneutral, weshalb Maltodextrin Pulver besonders gerne mit anderen Getränken oder Speisen vermischt wird.
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Ich hatte mich in diesem Blog ja bereits als großer Fan von Alain Passard geoutet. Der ist einer der ganz großen französischen Köche unserer Zeit und dankenswerterweise dabei so entspannt, dass er regelmäßig den Freiraum findet, für Le Point kleine Videos zu drehen. Dabei wirkt er so bodenständig wie leidenschaftlich und zeigt, dass kreative und spannende Rezepte nicht zwingend hyper-kompliziert sein müssen – ganz im Gegenteil. Seine Idee, Olivenöl in Desserts zu verwenden, hat es mir besonders angetan. Das Ganze ist ein guter Anlass, ein unscheinbares wie geniales Pülverchen vorzustellen: Tapioca Maltodextrin. Ei-Ersatz zum Backen und Kochen. Das macht nämlich aus Fett ein himmlisch leichtes, schmelziges Pulver…
Worum geht`s? Maltodextrin (Malto) entsteht bei der Transformation von Stärke zu Glukose, genauer: wenn dieser Transformations-Prozess unterbrochen wird. Die Süße hängt dabei davon ab, wo genau dieser Prozess unterbrochen wird. Das dabei entstehende Maltodextrin hat, neben vielen anderen, eine wunderbare Eigenschaft: es verwandelt ölige Flüssigkeiten in Pulver.
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2-3 Teelöffeln Aquafaba im Shaker ein Drink mit cremigem, stabilem Schaum-Topping mixen, zum Beispiel ein "Aquafaba Whiskey Sour". Ein Ei-Ersatz für die Cocktail-Bar – schließlich wollen auch Veganer Drinks genießen. 5. Schon bald zu haben? Das pflanzliche Ei 2. 0
Innovative Food-Startups tüfteln derzeit an pflanzlichen Alternativen zum Ei, die in ihren Zubereitungseigenschaften dem tierischen Original ähneln – so, wie man es von pflanzlichen Fleischalternativen wie Beyond Meat bereits kennt. Maltodextrin zum kochen o. So stellt zum Beispiel "Eat Just" aus den USA eine vegane Vollei-Alternative aus u. a. Mungobohnen und Kurkuma her. Mit diesem flüssigen Ei-Ersatz lassen sich Rührei, Omelett, Tortilla und Co. zubereiten – und als "folded egg", welches das Unternehmen ebenfalls anbietet, sogar in den Toaster stecken. Unser aktuelles Angebot mit tierfreien Produkten gibt es hier!
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es auch einzunehmen? Lese es immer wieder das es halt recht sinnvoll sein soll?! @STAF Wie, einfach Quark Apfel Malto? ja aber isst du das Pulver oder löst sich das beim rühren in dem Quark? Kalorienarme natreen® Classic Streusüße – zum Backen und Kochen.. Ich muss einfach Fragen da ich noch nie benutzt habe....
von StAf » 27 Mär 2011 13:35
Also, die 40gr Malto verbinden sich sehr gut mit den 500gr Quark und dem Apfel, also schon eingerührt. Während des Essens merke ich es gar nicht, und geschmacklich nur gaaaaanz minimal (wie von Manuel erwähnt => fast geschmacklos). Und auch mit Wasser "reagiert" Malto gut. Aber das sind alles Geschichten von dem Malto das ICH nutze; ich habe von Unterschieden gehört, in Bezug auf Geschmack und Löslichkeit. 4b-ball
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Guten Morgen,
da mein Sohn (6) Untergewicht hat und auch leider nicht besonders viel isst -ich meine, wo man ihm zustzliche Kalorien geben knnte, wie z. B. Sahne in Soe oder so; hat mir die Ernhrungsberaterin Malto-Dextrin gegeben. Das soll ich ihm nun ins Wasser/Tee geben, damit er so zumindest ein paar Kalorien mehr bekommt! Nur leider habe ich dann festgestellt, dass wir mit dieser Dose nur ein paar Tage auskommen hab schon bei Dr. Busse nachgefragt, aber der meinte dann, dass das Malto-Dextrin NICHT verschrieben werden kann und ich es somit immer selbst zahlen muss. Gut, sooo teuer ist jetzt eine Dose nicht, aber auf Dauer finde ich, kommt da schon was zusammen. Daher mchte ich sie auch nochmals fragen, wie das mit dem Verschreiben aussieht, stimmt es wirklich, dass man das nicht auf Rezept bekommen kann?? Und dann hab ich gesehen, dass es unterschiedliches M-D. gibt; mal heit es M. Maltodextrin zum kochen in german. -D. 6 (welches wir im Moment haben), dann 12 --> was genau ist da der Unterschied und welches sollte ich dann wenn kaufen????