Schiene von unten 35 Minuten garen. Inzwischen Schalotten schälen. Möhren putzen, längs halbieren und schräg in 1-2 cm dicke Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen, vierteln und in kaltes Wasser legen. Sellerie putzen, Selleriegrün in kaltes Wasser legen. Sellerie waschen, entfädeln und schräg in 1-2 cm dicke Scheiben schneiden. Kartoffeln im Sieb abtropfen lassen. Coq au Vin blanc mit Weißwein von Stefan_ein_Koch | Chefkoch. Kartoffeln, Schalotten, Möhren und Sellerie im Bräter unter das Hähnchenfleisch mischen und weitere 30 Minuten zugedeckt garen. 20 Minuten vor Ende der Garzeit den Deckel entfernen. Inzwischen Thymianblättchen abzupfen und fein schneiden. Selleriegrün trocken tupfen und fein schneiden. Bräter aus dem Ofen nehmen, Coq au vin mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Kräutern bestreut servieren. Dazu passt Baguette. Tipp
Maishähnchen aus Freilandhaltung hat aromatisches, fein strukturiertes Fleisch.
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Coq Au Vin Mit Weißwein Film
Beschreibung
Beim Gedanken an klassische französische Gerichte komme ich an Coq au vin mit Weißwein natürlich nicht vorbei. Während der Gaumenschmaus im Burgund in Rotwein schmort, gibt sich im Elsass dagegen der leichtere, weiße Vertreter die Ehre. Riesling, um genau zu sein. Der macht deine Hähnchenschenkel mit seinem säuerlich frischen Aroma besonders mürbe und sorgt zudem noch für eine kräftige Sauce. Geröstete Perlzwiebeln, Schalotten und sättigende Babykartoffeln tun ihr Übriges, um dir das unvergleichliche französische Landhaus-Feeling nach Hause zu holen. Coq au vin mit weißwein restaurant. Zubereitungsschritte
Hähnchenkeulen salzen, pfeffern und leicht bemehlen. Schalotten, Perlzwiebeln, Kartoffeln und Karotten schälen. Schalotten und Kartoffeln halbieren, Karotten in grobe Scheiben schneiden. Butterschmalz in der Gusseisenpfanne zerlassen, Hähnchenkeulen darin von allen Seiten anbraten, herausnehmen und beiseitestellen. Vorbereitetes Gemüse von allen Seiten 3-4 Minuten in der Pfanne rösten, herausnehmen und beiseitestellen.
Coq Au Vin Mit Weißwein Restaurant
Erneut einen Esslöffel Butterschmalz in den Topf geben und die Hähnchenteile samt den Schalotten ringsum anbraten. Anschließend mit etwa 300 ml von der selbst gekochten Hühnerbrühe und 100 ml Riesling ablöschen. Einen gehäuften Teelöffel frischen Estragon und ein Lorbeerblatt hinzu geben, aufkochen und mit einem Deckel zugedeckt langsam etwa 30 – 35 Minuten schmoren lassen. Zwischendurch die Hähnchenteile einmal wenden. Zwischenzeitlich eine kleine Menge Mehlbutter zubereiten. Dazu weiche Butter mit Mehl solange verkneten, bis ein nicht zu fester, geschmeidiger Butter-Mehlkloß entstanden ist. Für die Fertigstellung des Hähnchens in Riesling-Sauce: Die Hähnchenteile aus dem Topf nehmen und auf einem Teller etwas auskühlen lassen. Coq au Vin mit Weißwein Rezept | LECKER. Den Hähnchen-Bratensaft aus dem Topf durch ein Sieb durchseihen, dabei die Soße darunter auffangen. Die Grundsauce wieder in den Schmortopf zurück gießen. Eventuell nochmals etwas Brühe oder Wasser, je nachdem wie viel Sauce benötigt wird, nachfüllen. Die Champignons mit in den Topf geben.
Bitte beachte, dass sich der Zubereitungstext auf 4 Portionen bezieht und sich nicht automatisch anpasst. Teller großer Topf mit Deckel Küchenkrepp Prüfe vor dem Kochen, welche Küchenutensilien du benötigen wirst. 1. Hähnchenschenkel waschen und trocken tupfen. Einen Teller mit Mehl bestäuben, Hähnchenschenkel darin wenden, abklopfen und beiseitelegen. Champignons ggf. mit Küchenkrepp säubern und vierteln. Schalotten halbieren, schälen und vierteln. Knoblauch schälen und fein hacken. Thymian waschen. 2. Einen Topf mit 3 EL Öl auf mittlerer Stufe erhitzen. Speck darin ca. [Schnell & einfach] Coq au vin mit Weißwein | LIDL Kochen. 2 Min. anbraten, anschließend herausnehmen. Danach Schalotten und Champignons im Topf ca. 4 Min. braten, ebenfalls herausnehmen. 3. Erneut 2 EL Öl in den Topf geben und Hähnchenschenkel unter gelegentlichem Wenden rundherum ca. 10 Min. anbraten. Knoblauch hinzugeben, das Ganze mit Weißwein und Brühe ablöschen, mit Salz, Pfeffer, Lorbeer und Thymian würzen und aufkochen. Champignons und Schalotten hinzugeben und zugedeckt bei niedriger Stufe ca.