Dieser Beitrag enthält Werbelinks. Alle Werbelinks sind mit * oder "Anzeige" gekennzeichnet. Rosenkohl ist nicht jedermanns Sache. Besonders Kinder mögen die grünen Röschen oft gar nicht. Erst im Erwachsenenalter lernen viele den leicht süßlich-nussigen, aber auch etwas herben Geschmack zu schätzen. Rosenkohl ist reich an Vitamin C und Eiweiß und ist ein echter Sattmacher. Zudem kannst du Rosenkohl im Winter ernten, wenn der Garten kaum anderes Gemüse hergibt. Fangen wir von vorne an. Wer Rosenkohl im Winter ernten will, der hat einen langen Weg vor sich. Die Anbaudauer des Gemüses ist mit durchschnittlich 165 Tagen ziemlich lang. Im Frühjahr solltest du den Boden tiefgründig lockern und mit Kompost versorgen. Rosenkohl, Ingrijire, Pflegen, Pflanzen, Bewässerung, Düngung, Überwintern, Schneiden, Gießen, Ernte. Ab März kannst du Rosenkohl im Haus vorziehen *. Das ist besonders empfehlenswert, denn eine zu späte Aussaat kann dazu führen, dass die Pflanzen nicht schnell genug heranwachsen und die Röschen sich nicht genügend entwickeln. Spätestens nach den Eisheiligen solltest du die Jungpflanzen ins Beet verfrachten.
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Varietät der Art Gemüsekohl
Rosenkohl ( bundesdeutsches und Schweizer Hochdeutsch) bzw. Kohlsprossen oder Sprossenkohl ( österreichisches Hochdeutsch), [1] regional auch "Brüsseler Kohl" oder "Rosenköhlchen" genannt ( lateinisch Brassica oleracea var. gemmifera), [2] ist ein Gemüse und eine Varietät des Gemüsekohls aus der Pflanzenfamilie der Kreuzblütler. An einem hochwüchsigen Stängel (50 bis 70 cm) bilden sich in spiralförmig aufsteigender, dichter Anordnung Knospen (Blattröschen), die zumindest im oberen Bereich in den Blattachseln stehen. In den Handel kommen unter der Bezeichnung "Rosenkohl", "Kohlsprossen" bzw. Rosenkohl Im Orange Rezepte | Chefkoch. "Sprossenkohl" die abgeschnittenen Röschen, die eine grün-weiße Färbung und einen Durchmesser von 10 bis etwa 50 mm haben. Rosenkohl ist eine zweijährige Pflanze. Werden die Röschen nicht abgeerntet, dann treiben sie nach Überwinterung im Frühjahr zu Sprossen aus, die im Sommer Blüten tragen. [3] [4] [5]
Geschichte Bearbeiten
Erste Belege für den Anbau von Rosenkohl werden datiert auf das Jahr 1587 in den damaligen Spanischen Niederlanden, dem heutigen Belgien.
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Kategorie: Fingerfood
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Zutaten:
500 g Rosenkohl 100 bis 150 g dünn geschnittener, durchwachsener Speck
Zubereitung:
Die Röschen putzen, den Strunk kreuzweise einritzen und in kochendem und gesalzenem Wasser bissfest garen - das dauert etwa 10 Minuten. Urlaub auf dem Ferienbauernhof in Bad Tölz. Die Röschen auf ein Sieb gießen und kurz mit kaltem Wasser abschrecken. Jeden Rosenkohl mit einer halben Scheibe Speck umwickeln und von allen Seiten kross braten. Als Fingerfood mit geröstetem Baguette und Pesto servieren.
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[6] [7] Der französische Name ist Choux de Bruxelles, der englische Brussels sprouts. Im deutschsprachigen Raum wurde er als "Brüsseler Sprossen" oder "Brüsseler Kohl" bekannt. Ebenso geläufig sind auch die Namen Brabanter Kohl (oder auch nur Brabanter) und Rosenwirsing. [8] Anfang des 19. Jahrhunderts wurde Rosenkohl als Wintergemüse in ganz Europa beliebt und verbreitete sich auch in den Vereinigten Staaten. Heute wird Rosenkohl vor allem in den Niederlanden, Frankreich und im Vereinigten Königreich angebaut. Anbau Bearbeiten
Standort Bearbeiten
Sonnig. Der zu den Starkzehrern gehörende Rosenkohl bevorzugt einen sehr nährstoffreichen und sandigen Lehm boden. Gute Nachbarn sind Kartoffeln, Spinat, Gartensalat, Erbsen, Echter Sellerie und Rote Bete. Schlechte sind andere Kreuzblütler. Sorten Bearbeiten
Um bei Rosenkohl den Ertrag zu steigern, werden heute meistens CMS-Sorten (F1-Hybride) angebaut. [9] Als frühe Sorten bewährt haben sich unter anderem: Hossa, Predora und Wilhelmsburger.
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Doch der Nachweis rechtsextremer Tendenzen ist nicht so einfach. Denn die Radikalität der Rechten entfaltet sich in einer geschickten Mehrdeutigkeit. Honiglila. Das ist eine Falschmeldung, die Partei ist nicht unter Beobachtung. Was bezweckt DIE WELT mit so etwas, schämt euch Lügenpresse. Stefan Kretzschmar im Interview: "Ich muss das aushalten" - WELT Mit einem Videoclip fing es an: Der Handballer Stefan Kretzschmar erklärt darin, man dürfe in Deutschland seine Meinung nicht mehr sagen. Die Empörung war groß. Jetzt legt Kretzschmar mit einem Interview nach. Er hat natürlich auf gar keinen Fall recht: Eigentlich müssten sich jetzt viele derjenigen, die über Kretschmar hergefallen sind oder ihn verspottet haben, entschuldigen. Journalisten wie Politiker. Aber das ist so viel differenzierter Text, den zu lesen und zu verstehen ist den meisten vermutlich doch zu anstrengend. Seine damalige Aussage zur Meinungsfreiheit war auch nur ein Auszug aus einem Interview, dass die meisten anscheinend weder gelesen noch gesehen haben.
Diese legen daraufhin ihre Eier parasitär in die Raupen des Kohlweißlings. Sobald die Larven schlüpfen, fressen diese die Kohlweißlingsraupen von innen heraus auf. [10]
Nutzung und Inhaltsstoffe Bearbeiten
Rosenkohl schmeckt als Salat und gekocht als Gemüse und lässt sich hervorragend einfrieren. Rosenkohl enthält viele Mineral- und Ballaststoffe sowie Vitamin A, Riboflavin (Vitamin B 2) und Ascorbinsäure (Vitamin C). Der früher für Rosenkohl typische bittere Geschmack durch die enthaltenen Glucosinolate wurde seit den 1990er Jahren weggezüchtet. [11] Wie anderen Kohlsorten wird auch Rosenkohl aufgrund seiner Inhaltsstoffe eine gesundheitliche Wirkung zugeschrieben. [12] In größeren Mengen gegessen neigt Rosenkohl wie auch andere Kohlsorten dazu, Blähungen zu verursachen. [13] Ursache dafür sind Zuckerverbindungen wie etwa Stachyose, welche in den Pflanzen enthalten sind und erst im Dickdarm abgebaut werden, wobei auch bestimmte Gase entstehen. 100 g Rosenkohl enthalten: [14] Brennwert
Wasser
Fette
Kalium
Calcium
Magnesium
Ascorbinsäure
151 kJ (36 kcal)
85 g
0, 30 g
387 mg
31 mg
22 mg
112 mg
Weblinks Bearbeiten
Wiktionary: Rosenkohl – Bedeutungserklärungen, Wortherkunft, Synonyme, Übersetzungen
Einzelnachweise Bearbeiten
↑ Ulrich Ammon, Hans Bickel, Jakob Ebner, Ruth Esterhammer, Markus Gasser, Lorenz Hofer, Birte Kellermeier-Rehbein, Heinrich Löffler, Doris Mangott, Hans Moser, Robert Schläpfer, Michael Schloßmacher, Regula Schmidlin, Günter Vallaster: Variantenwörterbuch des Deutschen.
Die direkte Aussaat in ein Beet mit Folientunnel können Sie im April angehen. Im Mai können Sie die vorgezogenen Kohlpflänzchen an ihren endgültigen Platz ins Freie pflanzen. Auch eine Direktaussaat ins Beet kann im Mai erfolgen. Der Pflanzabstand sollte etwa 50 Zentimeter betragen. Bitte aufpassen! Jungpflanzen sind noch nicht frostfest – während Rosenkohl grundsätzlich kein Problem mit Minustemperaturen hat und winterhart ist. Rosenkohl pflegen Bewässerung Um die kleinen Kohl Röschen ausreichend mit Wasser zu versorgen, muss die Pflanze die Feuchtigkeit aus dem Boden ganz schön weit nach oben befördern. Besonders während der heißen Sommermonate sollten Sie Ihren Rosenkohl deshalb regelmäßig Gießen. Färben sich die Blätter gelblich, ist Wässern dringend nötig! Direkt nach dem Pflanzen ins Beet sollten Sie die Setzlinge hingegen eher etwas trockener halten. Das regt die Wurzeln zum Wachsen an. Düngung Auch nach dem Einpflanzen sollten Sie dafür sorgen, dass im Boden ausreichend Nährstoffe vorhanden sind.