Im Zuge der Wiederentdeckung altbewährter Heil- und gesunder Nahrungsmittel erlebt Molke jedoch eine Renaissance. Wer im 18. und 19. Jahrhundert etwas auf sich hielt und es sich leisten konnte, besuchte einen der zahlreichen Molke-Kurorte. In der Schweiz, in Bayern, im Salzkammergut oder im Harz kredenzte man Damen und Herren aus erlauchten Kreisen, die aus nahegelegenen Sennereien herangekarrte Frischmolke. Als Kur wurde sie bei Verstopfung, Gallenbeschwerden, Magen-Darm-, Leber- und Nierenerkrankungen sowie bei Übergewicht und Hautleiden verordnet. Wie Molketherapien damals eingestuft wurden, lassen die Worte des Arztes und Naturforschers Tissot im Jahre 1779 erahnen: "Ich behaupte, dass Molke eines der größten Heilmittel ist. " Damals kannten die Ärzte weder die Nährstoffzusammensetzung, noch konnten sie die durch Molke ausgelösten Vorgänge im Organismus wissenschaftlich belegen. Historischen Quellen zufolge waren Molke-Kuren bereits im Altertum bekannt. In einer Schrift aus dem 12. Jahrhundert steht: "Molken wischt ab, dringet ein wo Verstopfung, Galle seyn. Was man mit Molke alles machen kann | gesunex | Molke, Käse selber machen, Molkerei. "
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Was Kann Man Mit Molke Machen
Seine Erfahrungen sind prima, der Betrieb gilt – zum Beispiel in der Slow-Food-Szene – als Vorzeigehof. Denn durch die Molke als Futtermittel bekommen die Tiere erwiesenermaßen ein glattes, glänzendes Fell. Zudem sind die Tiere recht vital. Das wiederum kommt unter dem Strich der Fleischqualität zugute. Es schmeckt besonders zart.
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Was tun? > Milchverarbeitung > Molke
Bei der professionellen Käseherstellung fällt viel Molke an, hier Kuhmolke
Wenn wir Käse machen, scheidet sich die eingedickte Milch in Käse und Molke, in gewissen Fällen Schotte oder Sirte genannt. Wenn wir ein Enzym zur Gerinnung verwenden ( Lab), ist es Süßmolke, wenn wir Sauermilch verwenden, entsprechend Sauermolke. Süßmolke wird bei Zimmertemperatur in wenigen Stunden sauer und ungenießbar (kann aber immer noch an Schweine verfüttert werden). Süßmolke können wir frisch trinken, aber sie ist schwer haltbar zu machen. Im Kühlschrank kann man sie ein paar Tage lagern. Es gibt ein patentiertes Verfahren zur Haltbarmachung, deshalb wird dieses Getränk, das es an sich im Überfluss gibt, so teuer verkauft. Frische Molke ist sowohl innerlich als auch äußerlich auf der Haut gesund. Getränke: Molke macht schön - mein dritter Beauty-Drink - Rezept - kochbar.de. Aber was macht man mit den Hunderten von Litern, die in professionellen Käsereien anfallen, wenn man die Molke nicht konservieren kann? Oft verwendet man sie zum Mästen von Schweinen, gelegentlich auch von Kälbern.
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Durch die heutige gigantische Milch- und Käseproduktion fallen Unmengen von Molke (hieß früher "Käsewasser") an (jährlich mindestens 100 – 150 Milliarden Kilo, je nach Schätzung), für die es lange keine adäquaten Verwendungsmöglichkeiten gab und deren Entsorgung als Abfall viel zu teuer ist! Denn Molke kann nicht einfach ins Abwasser geleitet werden, weil es das Wasser vergiftet. Molke verdirbt schon nach ganz kurzer Zeit und wird zur ungenießbaren Brühe. Das war ein großes Problem für die Industrie. *
Aus alt mach neu
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Aber die Industrie ließ sich was einfallen: aus alt mach neu! So wie die Fleischindustrie aus so genannten Schlachtnebenprodukten wie Knochen, Schlachtfetten, Blut, Häuten, Innereien usw. wieder vielseitig einsetzbare essbare Stoffe kreiert (z. B. Quark und Molke herstellen: 4 Schritte (mit Bildern) – wikiHow. Gelatine, Speisefette, Würzen usw. ), so verarbeitet man heute Molke zu Pulver oder verwandelt es mittels Mikropartikulierung und gezielten Denaturierungstechniken zu cremigen Flüssigkeiten. Im weiteren werden heute große Mengen Molke auch separiert in ihre einzelnen Bestandteile: Molkenprotein, Kasein- und Fettreste, Kalzium und vor allem Laktose.
Essen Auch wenn Molke ein Nebenprodukt der Käseherstellung ist, so ist sie keineswegs ein Abfallprodukt. Ganz im Gegenteil: Molke ist ein geschichtsträchtiges Heilmittel und es gibt es Fastendrinks, Mittel zur Hautpflege oder Darmsanierung und vieles mehr mit dem Milchprodukt. Auch wenn Molke ein Nebenprodukt der Käseherstellung ist, so ist sie keineswegs ein Abfallprodukt. Molke ist ein Nebenprodukt der Käseherstellung. Was kann man mit molke machen facebook. Das gesunde Getränk wird zwar auch heute noch zu einem großen Teil an Rinder und Schweine verfüttert, doch bieten einige Hersteller im Naturkostbereich Molkeprodukte zur Nahrungsergänzung, als nährstoffreiche Fastendrinks sowie als Mittel zur Hautpflege und Darmsanierung an. Wer heute eine Molkekur machen möchte, braucht dazu keinen Kurort mehr aufzusuchen, sondern kann das ganz bequem von zu Hause aus machen. Der Unterschied zwischen Süß- und Sauermolke Je nach Verfahren wird in Süß- oder Sauermolke unterschieden. Bei der Herstellung von Hartkäse entsteht Süßmolke, bei der Gewinnung von Weichkäse Sauermolke.
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