Es ist Gründonnerstag, und was könnte da anderes auf den Tisch kommen als Original Frankfurter Grüne Soße? Neben Kochkäs ist dieses hessische Nationalgericht eines meiner absoluten Lieblinge der lokalen Küche. Da habe ich mich schon oft gefragt: Warum bist du nicht hier geboren, dann hättest du so viele (sehr, sehr viele) Jahre mehr bereits Kochkäs & Co. in Riesenmengen verdrücken können. Naja, besser spät als nie. Und ich bin wirklich dankbar, dass es hier in meiner Wahlheimat so etwas Köstliches gibt als Frühlingsgericht. Aber genug geschwätzt, kommen wir mal zur Sache:
Ich dachte ja immer, dass es bestimmt wahnsinnig kompliziert ist, diese unfassbar lecker Grüße Soße selbst zuzubereiten. Ist es aber nicht! Das liegt auch daran, dass man hier in den hessischen Supermärkten im Frühjahr überall die fertige Kräutermischung für die Frankfurter Grüne Soße frisch kaufen kann. Das ist natürlich schon mal sehr praktisch und vereinfacht die Sache erheblich, denn immerhin gehören sieben verschiedene Kräuter in die Grüße Soße: Borretsch, Kerbel, Kresse, Petersilie, Pimpinelle, Sauerampfer und Schnittlauch.
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Tja und was den Rest angeht, da scheiden sich die Geister. Es gibt natürlich Hausrezepte von der Omma oder auch alle möglichen Varianten, die man im Netz und in Kochbüchern so findet. Tatsache ist aber, dass in die Original Frankfurter Grüne Soße gar nicht so viel "Zeuch" reinkommt. Um so besser, also kann man ganz einfach loslegen und hat im Handumdrehen die grüne Köstlichkeit auf dem Tisch. Zutaten für die Soße:
1 Packung Kräuter für Grüne Soße (Borretsch, Kerbel, Kresse, Petersilie, Pimpinelle, Sauerampfer und Schnittlauch)
8 Eier
1, 5 Becher Saure Sahne mit 10% Fett (300 gr)
1 Becher Schmand (200 gr)
2 EL Senf
1 EL Zitrone
Salz, Pfeffer
Außerdem:
800 gr Kartoffeln, z. B. Drillinge
4 Eier (auf Wunsch, als Beilage)
Zubereitung:
Als erstes die Kartoffeln aufsetzen und kochen. Die Eier ca. 8 Minuten kochen. Die Kräuter waschen und von den groben Stielen befreien. Alle Kräuter in eine große Schüssel geben und Saure Sahne und Schmand dazugeben. Mit dem Mixer oder Pürierstab pürieren. Die Eier pellen, 4 Stück grob würfeln, in die Schüssel geben und mit pürieren.
Unsere Mutter war jedes Jahr aufs Neue mit den Ostereiermassen überfordert. Und so gab es ab Karfreitag bis weit nach Ostern nonstop Grüne Soße. Meistens mit Pellkartoffeln. Zur Abwechslung gab es Salzkartoffeln. Ihr seht also… das Ganze war überhaupt nicht eintönig;-). Und nachdem dann endlich die ganzen bunten Eier verputzt waren und uns die Grüne Soße schon zu den Ohren herauskam, schlossen wir Kids jedes Jahr einen Pakt: Nie wieder bringen wir so viele Ostereier mit nach Hause! Und tatsächlich hielten wir uns daran… zumindest bis zum nächsten Gründonnerstag 😉
Da haben wir den frischen Eiersalat mit Quark
So wie uns erging es wahrscheinlich vielen hessischen Kindern. Und wenn man mit der alljährlichen Grünen Soße groß wird, gibt es sie einfach jedes Jahr. Immer und immer wieder. Und wie in all den Jahren zuvor freue ich mich auch dieses Mal auf die ersten bunten Eier und die großen gemischten "Grüne Soße" Kräuterpakete, die es mittlerweile sogar in jedem gut sortierten Supermarkt in der Osterzeit zu kaufen gibt.
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25-30 Minuten). Kräuter waschen, zupfen und klein hacken und zur Seite stellen. Gewürzgurken klein würfeln. Eier ebenfalls würfeln. Beides zur Seite stellen Alle weiteren Zutaten zu einer Soße verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gurken, Eier und Kräuter vorsichtig unterrühren und bis zum Servieren kühl stellen. Die Grüne Soße mit den warmen Pellkartoffeln servieren. Wie findest du das Rezept?
Hoch lebe die Tradition! Möchtest du Ostereier natürlich färben? Oder wie wäre es mit weiteren Osterrezepten? Dann klicke auf den Beitrag zum natürlichen Färben von Ostereiern. Oder probiere das optisch real aussehende Osterei aus Schokolade mit der leckeren Cheesecake Füllung. Frankfurter Grüne Soße -Original mit 7 Kräutern
Wir Hessen lieben dieses vegetarische und gesunde Gericht. Mit frischen Kräutern ist es gerade an Ostern super beliebt. Mit Salzkartoffeln oder Pellkartoffeln schmeckt die Grüne Soße am allerbesten. mittel
Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Kochzeit:
30 Minuten
Gesamtzeit: 55 Minuten
800 g
Kartoffeln, festkochend
8
Eier
400 g
frische Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Borretsch, Kerbel, Kresse, Sauerampfer sowie Pimpinelle)
500 g
Quark
200 g
Schmand
100 ml
Milch
2 TL
Senf
1 EL
Zitronensaft
2
Gewürzgurken
Salz und Pfeffer
Zubereitung
Eier kochen (bis sie hart sind). Im Anschluss unter kaltem Wasser abschrecken und auskühlen lassen. Kartoffeln gut waschen und mit der Schale im Salzwasser weich kochen (ca.
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