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Google Ads Conversion Tracking
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Rotkohl von den äußeren Blättern befreien und in Streifen hobeln. Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel sowie Äpfel darin andünsten. Mit
Essig, Rotwein und Gemüsefond ablöschen. Rotkohl, Nelken, Wacholderbeeren,
Lorbeerblätter, Salz und Zucker zufügen und auf mittlerer Stufe etwa 1, 5 – 2 Stunden schmoren, bis der Rotkohl die gewünschte Konsistenz hat. Immer wieder umrühren und evtl. Wasser und Essig nach Geschmack zufügen. Zubereitung mit der i Prep&Cook
Zwiebel und Apfel schälen und vierteln. Das
Ultrablade Universalmesser einsetzen. Zwiebel in den Behälter geben, Stufe 10 / 7 Sekunden. Danach die Apfelspalten zufügen und weitere 10 Sekunden häckseln. Herausnehmen, das Universalmesser gegen den Reibenaufsatz ersetzen. Rotkohl Klöße Rezepte | Chefkoch. Rotkohl von den äußeren Blättern befreien und in längliche Stücke schneiden. Mit der
Maschine in Streifen hobeln und herausnehmen. Den Misch-/Rühraufsatz
einsetzen. Butterschmalz sowie Zwiebel- und Apfelstücke zufügen. Garprogramm P1 starten. Im Anschluss
den Rotkohl, Essig, Rotwein, Gemüsefond, Nelken, Wacholderbeeren,
Lorbeerblätter, Salz und Zucker zufügen.
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Gans oder Gänsekeulen ist immer noch das beliebteste Weihnachtsessen in deutschen Haushälten. Auch wir mögen Gänsekeulen mit Rotkohl oder wie mein Schatz sagt Blaukraut und Klößen. Bei uns gibt es die ersten Gänsekeulen immer im November um den Martinstag herum, so auch dieses Jahr. Der Tag läutet meist auch die Vorweihnachtszeit ein und wird mit Freunden in lustiger Runde verbracht. Dieses Jahr in der Gestalt einer kleinen Küchenparty, d. h. Teile des Menüs wurden zusammen gekocht. Einiges war vorbereitet, wie z. Rotkohl und klöße hotel. B. die Gänsekeulen. Diese habe ich dieses Jahr mit der Niedriggarmethode zubereitet, d. sie schmorten langsam bei 80 Grad im Backofen vor sich hin. Der Vorteil bei dieser Methode ist, dass ein Bepinseln oder benetzen mit Feuchtigkeit nicht notwendig ist. Das Fleisch wird aber genauso braun und butterweich. Bevor sie in den Backofen kommen brate ich die Gänsekeulen kurz sehr scharf an. Hierbei tritt schon eine Menge Fett aus. Danach lege ich die Gänsekeulen auf die Fettpfanne vom Backofen.
Rotkohl: Kohlkopf vierteln, Strunk und äußere Blätter entfernen. Fein hobeln. Zwiebel und Äpfel schälen und in Würfel schneiden. In einem Topf das Gänseschmalz erhitzen, darin die Zwiebel- und Äpfelwürfel andünsten. Zucker und Rotkohl dazu geben und dünsten, dabei ständig rühren. Gewürze, Essig, Marmelade und ein wenig Rotwein dazu geben, mit etwas Wasser auffüllen. Der Kohl soll zum Viertel mit Flüssigkeit bedeckt sein. Zugedeckt dünsten lassen, ständig darauf achten, dass genug Flüssigkeit im Topf ist. Die Garzeit liegt ca. bei 45 min. Zum Schluss nicht mehr angießen und den Rest Flüssigkeit verdampfen lassen. Rotkohl und klöße und. Noch einmal abschmecken, man kann auch noch eine winzige Prise Zimt verwenden. Einen Esslöffel Stärkepulver mit einem Löffel Wasser auflösen und damit das noch heiße Rotkraut abziehen. Klöße: Kartoffeln ungeschält kochen, noch im warmen Zustand abpellen und pürieren, dann abkühlen lassen. Brötchen in Würfel schneiden und im Ofen ohne Fett rösten. Die erkaltete Kartoffelmasse mit Eiern und Mehl, etwas Salz und geriebener Muskatnuss zu einem Teig verarbeiten.