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Soljanka Aus Rester Mince
Lorbeerblätter
Jetzt brauchen wir noch Flüssigkeit für die Suppe
Deswegen sind extra viele Zutaten drin, damit man mit reinem Wasser arbeiten kann, aber auf keinen Fall Brühepulver solchen degenerierten Kernschrott verwenden muss. Ich habe 1, 7 Liter Wasser mit dem Wasserkocher zum Kochen gebracht, damit die Temperatur im Wok, oder im Topf nicht in die Knie geht. Wasser in den Wok gießen. Herd läuft immer noch auf Vollgas, damit die Suppe einmal kurz kocht. Meine erste Geschmacksprobe sagt, dass die Suppe ziemlich scharf ist, aber noch Säure braucht. Einen Schuss Essig dazu geben. Wenn die Soljanka kocht, auf die kleinste Herdplatte umziehen und auf kleinster Flamme eine Stunde simmern lassen. Danach würde ich die Soljanka abkühlen, eine Nacht übernachten lassen und dann wieder erhitzen. Dann ist sie gut durchgezogen und rund im Geschmack und ein bisschen dicker. Wer noch salzen möchte, tut das jetzt, nicht vorher. Servieren z. B. im tiefen Teller, oder Suppenschale. Soljanka aus rester mince. Mit einem Klecks saurer Sahne, oder geschlagener Schlagsahne und einer Scheibe Zitrone.
Soljanka Aus Restena.Lu
Soljanka ist ein Rezept-Klassiker aus der ehemaligen DDR. Der säuerlich-scharfe Eintopf besteht hauptsächlich aus Wurst- oder Fleischresten. Die Not machte erfinderisch. Dieses Prinzip gilt oft auch beim Kochen an Bord. Not macht erfinderisch: Soljanka in der Kombüse
Ungekühlt haltbarer Speck, Wurstkonserven oder Salami bunkern viele gute Proviantmeister. Grillfleisch-Reste oder Wurst verstecken sich häufig in den Kühlboxen. Daraus lässt sich ein phantastischer Eintopf improvisieren. Verschiedene Wurstsorten oder übrig gebliebenes Fleisch
Woher stammt die Original Soljanka? Soljanka (russ. : солянка) stammt vermutlich aus der russisch-ukrainischen Küche. Soljanka bedeutet "gesalzen", abgeleitet vom russischen "sol". Die Sowjetarmee brachte das Gericht in die damalige "Zone". Soljanka aus restena. Dort etablierte es sich schnell in den Küchen. Neben der Fleisch-Soljanka gibt es auch Fisch- und Pilz-Soljanka Varianten. Leuchtend rot muss das One-Pot-Rezept sein und säuerlich pikant schmecken
Ähnlich den "Senfeiern mit Bautz'ner Senf" verbinden viele mit der Soljanka gruselige kulinarische Erinnerungen.
Soljanka Aus Reste Plus
Fleisch, Schinken, Wurst in mundgerechte Streifen bzw. Stücke schneiden. Sauerkraut und ggf. Salzpilze kleinschneiden. Tomaten, Salzgurken und Zwiebel kleinschneiden. Zwiebeln, ggf. Pilze, Tomaten in einem großen Topf in Pflanzenöl andünsten. Sauerkraut und ggf. Tomatenmark zugeben und 10 Minuten dünsten. Gemüse mit heißer Fleisch-Gurkenbrühe aufgießen. Kapern zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. ca. 15 Min. köcheln. Kurz vor dem Servieren schwarze Oliven zugeben und mit erhitzen. In die nicht mehr kochende Suppe Schmand unterrühren. Suppe in Teller füllen, mit gehackter Petersilie garnieren. Zitrone in dünne Scheiben schneiden und die Suppe damit garnieren. Beilagen [ Bearbeiten]
In Russland isst man traditonell zu jeder Suppe dunkles Roggenbrot. Köstliches aus Resten: Soljanka | agrar-aktuell.de. Wenn das Brot zur Suppe fehlt, wird gefragt: "a chleba? " - "wo bleibt das Brot"? In Deutschland bekommt man russisches Roggenbrot nur in speziellen Läden. Man darf die Soljanka auch ohne Brot essen. Varianten [ Bearbeiten]
zahllose, siehe Einleitung
Soljanka Aus Restena
4, 52/5 (111)
Soljanka in Variationen
30 Min. simpel 4, 33/5 (41)
Soljanka
40 Min. normal 4, 28/5 (45)
45 Min. normal 4, 26/5 (51)
50 Min. normal 4, 2/5 (23)
Soljanka nach Omas Rezept
60 Min. simpel 4, 14/5 (5)
Soljanka à la WalliX
30 Min. normal 4, 1/5 (8)
Fisch - Soljanka
20 Min. normal 4, 06/5 (14)
40 Min. simpel 4/5 (7)
Soljanka - Variante
die perfekte Suppe
30 Min. simpel 4/5 (23)
Luxus - Soljanka
keine Resteverwertung
20 Min. simpel 3, 6/5 (3)
Soljanka nach Großmutterart
schmackhafte Variante der sächsischen Soljanka
30 Min. simpel 3, 6/5 (8)
mit Letscho
30 Min. normal 3, 5/5 (8)
Ukrainische Soljanka
Die leckerste und einfachste, die es gibt! 30 Min. Soljanka Rezept aus dem Osten: Soljanka wie früher in der DDR. normal 3, 4/5 (3)
Soljanka nach Tradition
Genuss auf der ganzen Linie! 60 Min. normal 3, 33/5 (1)
Bärbels Soljanka
der Renner auf jeder Party
20 Min. normal 3, 29/5 (5)
Russische, ukrainische Suppe
30 Min. normal 3, 25/5 (2)
Soljanka à la Eddie
Resteverwertung der ganz leckeren Art
45 Min.
Diese Spezialität besteht weitestgehend aus identischen Gemüsezutaten und ist in den neuen Bundesländern sehr beliebt. Ursprünglich jedoch ist Letscho (Lecsó) ein ungarisches Paprika-Schmorgericht, das zusätzlich noch Speck oder Kolbász (Paprika Salami) enthält. Auch lecker: Die maritime Ostsee Variante mit Kabeljau
Wer nicht so gerne Fleisch isst, kann auch eine Fisch-Soljanka mit Kabeljau nach Usedomer-Art zubereiten. Die gab es kürzlich bei Kitchen Impossible. Soljanka aus restena.lu. Unter diesem Link geht es zum Rezept. Dank an Peter Müller, der mir den Tipp vor langer Zeit gegeben hat. Und jetzt bin ich gespannt: wie bereitet ihr eure Soljanka zu? Von wegen schlimm! Bei hausgemachter Soljanka weiss ich, was drin ist 😉