Karpfen und Bier: Der Braugasthof Prechtel im Aischgrund | Zwischen Spessart und Karwendel - YouTube
Teichgenossenschaft Aischgrund &Ndash; (Karpfen-)Gaststätten Außer-Haus-Verkauf
Dessen behäbige Aussehen wurde extra gezüchtet: Im Mittelalter durften die Bamberger Bischöfe während der Fastenzeit zwar kein Fleisch, dafür aber Fisch essen. Doch um Himmels Jesu Christi Willen durfte auf gar keinen Fall mehr auf dem Teller landen, als auf ihn passt. Deswegen sorgte die Züchtung für einen eher runden Buckelrücken, so wie er heute noch ist. Sittenauer Großraum München Busunternehmen und Reise-Spezialist. Da außer dem Fisch nichts weiter auf den Teller passt, wird der Kartoffelsalat in einem Schälchen daneben serviert. Karpfen Innereien: Ingreisch
Als Leckerbissen, oder Schmeckewöhlerchen, wie es im Hessischen heißt, wird Ingreisch serviert. Das ist eigentlich eine Igitterei, nämlich Innereien, genauer gesagt: Der Rogen, also die Samenstränge des männlichen Karpfens, werden in ein Gemisch aus Semmelbröseln und Mehl gesteckt, in Fett ausgebacken, gesalzen und gepfeffert. Es kostete mich ein wenig Überwindung, doch wenn ich ehrlich bin, habe ich lediglich die Panade geschmeckt, vom Rest war wenig zu spüren. Der Koch wieselte zum Tisch, räumte die Teller ab und ging zurück in die Küche.
Zum Brandenburger Adler
Aischgründer Karpfen mit dem typischen Rundrücken
Der Karpfen als Denkmal
Wer in Franken aufmerksam unterwegs ist, kann den Karpfen überall entdecken. In Höchstadt schmückt er die Mitte eines Verkehrskreisels, in Forchheim steht er am Flussufer der Wiesent. Fisch ist gesund. Das sagen Ratgeber, beispielsweise die Apothekenrundschau. Damit die Menschen nicht nur älter werden, sondern dabei auch gesund bleiben, sollen sie Fisch essen: Esst! Viel! Fisch! lautet der gängige Imperativ. Greenpeace warnt allerdings als Wächter aller Fische vor dem Verzehr derselben: Es werden mit zerstörerischen Fangmethoden so viele Fische aus den Meeren gefischt, dass es in Kürze keine mehr gäbe. Eigentlich dürfe man keinen einzigen Speisefisch mehr guten Gewissens essen. Bis auf den Karpfen. Diesen könne der Mensch ganz ohne Bedenken verspeisen. Doch viele mögen ihn nicht: Er sei zu fettig, schmecke wie ein Muffmolch und habe zu viele Gräten. Zum Brandenburger Adler. Aischgründer Karpfen gebacken
Selbstverständlich gehört der Aischgründer Karpfen auch zu den Sachen, die unbedingt in Franken gemacht, pardon, gegessen werden müssen:
Karpfen im Aischgrund
Wer den Aischgründer Karpfen selbst zubereiten möchte, bitte sehr, hier sind bewährte Rezepte zu finden.
Sittenauer Großraum München Busunternehmen Und Reise-Spezialist
Wie in der Bewegung erstarrt liegt der Karpfen auf dem Teller, den Schwanz hoch in der Luft. Das macht er aber nur, wenn er ganz frisch geschlachtet wurde, verriet mir der Koch auf meine Nachfrage. Ein halber gebackener Karpfen
Das ist mein halber Aischgründer Karpfen, von einer knusprigen Panade umhüllt. Wer hier in Franken heimisch werden will, muss den Karpfen wenigstens einmal probieren. Der Geheimtipp der Einheimischen ist eine Wirtschaft in Trailsdorf mit dem Charme einer früheren Bahnhofsgaststätte: Eine lange Bank zieht sich an der Wand unter den Fenstern entlang, daran stehen fünf schmucklose Tische mit Stühlen. Hier gibt es Karpfen, gut und preiswert. Doch zuerst wird der Salat serviert. Teichgenossenschaft Aischgrund – (Karpfen-)Gaststätten Außer-Haus-Verkauf. Die Böhnchen schmecken säuerlich und quietschen beim Kauen zwischen den Zähnen. Dieses Erlebnis hatte ich vor weiß-nicht-wie-vielen-Jahren als Kind das letzte Mal, jedenfalls gab es solche Salate bei Oma. Behäbig und rund
Wenn ich den Spiegelkarpfen aus dem Aischgrund mit einem Auto vergleiche, kommt er mir eher wie ein gemütlicher 2CV daher, weniger als schnittiger Porsche.
Der Klick auf den Link führt zum entsprechenden Beitrag mit Rezept zum Herunterladen. Allen anderen empfehlen wir den Besuch in einer fränkischen Wirtschaft, speziell im Aischgrund. Bewirtschaften sie selbst Karpfenweiher, können sich die Gäste sicher sein, dass die Karpfen fangfrisch auf dem Tisch landen. Fränkischer Karpfen gebacken
Fränkischer Karpfen blau
Ungarische Fischsuppe mit Aischgründer Karpfen
Fish and Chips auf Fränggisch (mit Karpfen)
Food Establishment
Landgasthof Grüner Baum
90556 Cadolzburg, Egersdorf / Dorfstraße 11
Karpfenfiletstreifen gebacken mit Kartoffelsalat, grüner Soße und Blattsalat; Karpfenfilet gebacken mit Kartoffelsalat und gem. Salat (auch im Bierteig); Karpfen gebacken mit Kartoffelsalat und gem. Salat (auch im Bierteig)
Flair-Hotel Weißes Ross
91550 Dinkelsbühl, Steingasse 12
Gerichte: 1/2 gebackener Karpfen, gewürzt in Dunkelbier mit Salatplatte und Remouladensoße, Karpfenfilet im Backteig mit Knoblauchsoße und Salatplatte, Karpfen "Blau", zerlassene Butter, Sahnemeerrettich und Schnittlauchkartoffeln, Gelegentlich bzw. auf Vorbestellung: Karpfenknusper mit Knobla...
Gasthof Dinkelsbühler Hof
91550 Dinkelsbühl, Ellwanger Str.