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Zucchini Salat Mit Schmand Online
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Sie ernährt sich inzwischen vegan – also findet ihr sehr viele vegane Rezepte auf ihrem Blog, jedoch findet sich auch noch das eine oder andere Rezept von früher auf ihrer Seite, das noch nicht vegan umgesetzt wurde. Auch das Thema Nachhaltigkeit spielt eine immer größere Rolle bei Nadine. Ein Highlight auf dem Blog ist der Saisonkalender! Zucchini, Ingrijire, Pflegen, Pflanzen, Bewässerung, Düngung, Überwintern, Schneiden, Gießen, Ernte. Ihr könnt nämlich Rezepte nach der Saison suchen, was ich persönlich klasse finde! Da mir saisonales Kochen ja auch sehr wichtig ist, habe ich mir auch ein Rezept ausgesucht, für das ein saisonales Gemüse zum Einsatz kommt: Zucchini-Mandel-Pasta! Das Rezept ist nicht eines der neuesten von Nadine – aber gerade das finde ich ja auch so spannend an unserer Aktion – es kommen auch mal wieder ältere Rezepte in den Vordergrund. Und dieses hier hat es allemal verdient! Ich habe es nur ein kleines bisschen abgewandelt – ein bisschen weniger Knoblauch, Olivenöl statt Rapsöl und etwas Nudelwasser, damit die Soße etwas flüssiger wird. Zucchini-Mandel-Pasta
Zutaten für 2 Portionen
250 g Vollkorn-Spaghetti 1 große Zucchini 1 Becher Schmand 150 g gehobelte Mandeln 1 Knoblauchzehe 1 El Olivenöl Salz und Pfeffer 1 Tasse Nudelwasser
Zubereitung der Zucchini-Mandel-Pasta
Wascht die Zucchini und schneidet sie mit einem Spiralschneider in Zucchini-Nudeln.
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