Ihr Lieben, ich liebe es neue oder zumindest für mich neue Lebensmittel zu probieren. So konnte ich die Tage nicht widerstehen, als in meinem Supermarkt plötzlich "japanische Auberginen" vor mir lagen. Die sahen aus wie lilafarbene Schlangen, wunderschön anzusehen. Da war mir echt zweitrangig, was diese 5 hübschen Auberginen kosten und schwups landeten sie in meinem Einkaufswagen. Japanische aubergine zubereitung est. Ich fand den Preis aber mit unter 3 € noch akzeptabel. Zu Hause angekommen, musste ich sofort googeln, was man damit alles anstellen kann, und ich entschied mich als Erstes für die Backofen -Variante, mit einer Art Teriyaki-Soße mariniert. Ich schreibe bewusst "Art Teriyaki", denn ich habe diesen Mirin (Reiswein) nicht. Auch Knoblauch und Ingwer fehlten bei mir in frischer Form. Ich wollte ein Gericht machen, zu welchem mir so einiges an Zutaten fehlte, denn ich hatte auch kein Sesamöl, keine Frühlingszwiebeln und frischen Koriander. Chili (scharf) vertrage ich nicht. Das alles hielt mich von meinem Vorhaben jedoch nicht ab und ich habe wie so oft einfach improvisiert.
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In der Zeit mischt Ihr auch alle Zutaten für die Soße zusammen. Diese dann gleichmäßig über die Auberginen verteilen, sodass alle Scheiben auch genug Soße abbekommen. Noch etwas weiter braten, bis eine leichte Karamell Schicht entsteht und genießen. Die Aubergine war wirklich ein echtes Highlight, nachdem ich so wenig zum Kochen und auch bloggen komme. Dass ich Aubergine liebe, habt Ihr ja schon einige Mal mediterran sehen können. Asiatische Varianten werden wohl noch einige folgen müssen. Gebratene japanische Auberginen. Solange kann ich Euch aber auf jedenfall noch die Auberginen Stulle mit Büffelmozzarella, die Parmigiana di Melanzane – Auberginen-Lasagne Low Carb & ohne Fleisch und die Nudeln mit Salsiccia-Auberginen-Soße empfehlen. Wobei auch die Aubergine mit Chermoula, Bulgur und Joghurt und die beiden Dips Melitzanosalata – griechischer Auberginen-Dip und Baba Ghanoush mit Koriander – israelische Auberginenpaste toll sind.
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Vorbereitung 5 Min. Zubereitung 40 Min. Arbeitszeit 45 Min. Gericht Abendesse, Vorspeise Land & Region Asia, Japanisch
Portionen 4 Kalorien 215 kcal
Aubergine: 300 g Aubergine japanisch oder herkömmlich 1 EL Pflanzenöl*
Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Aubergine in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Auf einem Backblech mit Backpapier auslegen. Aubergine nun auf der Oberseite dünn mit Pflanzenöl bepinseln. Für 10 Minuten im Backofen bei 170 °C Ober- und Unterhitze braten, dann wenden und von der anderen Seite ebenfalls 10 Minuten backen. Derweil die Marinade zubereiten. Frittierte Japanische Auberginen - Rezept | Frag Mutti. Dafür Ingwer schälen und fein reiben. Mit Mirin, Sesamöl, Misopaste und Sojasauce zu einer glatten Marinade vermengen. Die Marinade dann nach der Garzeit auf die Auberginenscheiben streichen und diese für 10-20 Minuten im Backofen garen, bis sie beginnen goldbraun zu werden. Klebreis nach Packungsangabe zubereiten (meist 1 Teil Reis, 2 Teile Wasser, 20 Minuten bei geschlossenem Topfdeckel garen lassen) Frühlingszwiebel und Chilischote fein hacken.